JUAN SEBASTIAN GALINDO OLIVERA
Bogota
Resumen profesional
Soy un profesional con experiencia como jefe de cocina. Destaco por mi capacidad para liderar equipos, mi compromiso con la calidad y mis conocimientos en la preparación de comidas y el aprovechamiento de los alimentos.
Jefe de cocina con gran dedicación y compromiso con la calidad gastronómica. Me destaco por mi capacidad y efectividad para la coordinación de personal de cocina, la gestión de adquisición de suministros y la realización de controles de costes.
Datos destacados
12
12
years of professional experience
Experiencia
Sushero
Takumi Sushi Bar
Bogota, Bogota
2026.01 - 2026.07
- Preparación de variedades de sushi siguiendo recetas tradicionales japonesas.
- Creación de menús innovadores incorporando sabores locales e internacionales.
- Manejo de técnicas de corte de pescado para sashimi, nigiri y rolls.
Jefe de cocina
Takumi Sushi + Bar
Bogota DC
2019.02 - 2024.12
- Elaboración de platos según los estándares predeterminados.
- Control del cumplimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos.
- Realización de los procesos de pre elaboración de platos, como marinados, cortes y descongelamientos.
- Optimización constante de los procesos de producción en la cocina.
- Comunicación y coordinación con proveedores para la realización de pedidos.
- Realización de pedidos de suministros de cocina y recepción de facturas.
- Coordinación, asignación de tareas y supervisión del personal de cocina.
- Creación de recetas y definición de los estándares de preparación a seguir.
- Supervisión de la preparación, emplatado y presentación de los platos a los clientes.
- Conservación adecuada de los productos de cocina.
- Coordinación con la administración para definir los presupuestos y productos a ofrecer.
- Proyección de necesidades de insumos y control del inventario de cocina.
- Planificación de turnos, descansos y vacaciones del equipo de cocina.
- Conservación y procesamiento adecuado de alimentos.
Auxiliar de cocina
Tommy Tomato - Mura
Bogota DC
2018.02 - 2018.07
- Cumplimiento de todas las tareas asignadas por el personal superior de la cocina.
- Atención a los diferentes tipos de preparación de los alimentos para la elaboración de platos.
- Presentación de platos siguiendo las recetas indicadas por los responsables de la cocina.
- Limpieza y corte de carnes y vegetales para su procesamiento.
- Control del stock de alimentos para la correcta realización de pedidos.
- Recepción y almacenamiento de los alimentos teniendo en cuenta los requisitos de conservación.
Auxiliar de Reposteria
Pasteleria F&W
Bogota DC
2016.09 - 2016.12
- Comprobación del stock de suministros de pastelería y actualización de inventarios.
- Empaquetado, exhibición y venta de productos al público.
- Recepción y control de calidad de los productos entregados por los proveedores.
- Cumplimiento de las normas de manipulación de alimentos.
Auxiliar de cocina
Frutos del Bosque
Bogota DC
2015.03 - 2015.12
- Cumplimiento de todas las tareas asignadas por el personal superior de la cocina.
- Atención a los diferentes tipos de preparación de los alimentos para la elaboración de platos.
- Presentación de platos siguiendo las recetas indicadas por los responsables de la cocina.
- Control del stock de alimentos para la correcta realización de pedidos.
- Apoyo en el trabajo en cocina y realización de las tareas asignadas.
- Emplatado de acuerdo a las indicaciones del responsable de cocina.
Promotor de ventas
Presto
Bogota DC
2014.12 - 2015.01
- Información a los clientes sobre las características y beneficios del producto.
- Identificación de las necesidades del cliente para recomendar los productos más adecuados.
- Respuesta a consultas de clientes sobre los productos en promoción.
Formación
Profesional en Gastronomía y operación de bebidas - profesional
Fundacion Universitaria San Mateo
BogotáEspecialización Tecnológica en Turismo Rural - Especializacion
Fundacion Universitaria San Mateo
BogotáSecundaria - Bachiller
Colegio Tecnologico de Suba
BogotáPrimaria - Primaria
Colegio Tecnologico de Suba
BogotáEnfatiza tus habilidades clave
- capaz de motivar a mi equipo de trabajo y establecer relaciones del mismo en equipo
- Seriedad y compromiso
- responsable y comprometido con su trabajo
- Puntualidad
- Preparación de comidas
- Conocimiento de materias primas
- Trato con proveedores y clientes
- Aprovechamiento de los alimentos
- Pasión por la gastronomía
Personalizado
other,other,other,other
Cronología
Sushero
Takumi Sushi Bar
2026.01 - 2026.07
Jefe de cocina
Takumi Sushi + Bar
2019.02 - 2024.12
Auxiliar de cocina
Tommy Tomato - Mura
2018.02 - 2018.07
Auxiliar de Reposteria
Pasteleria F&W
2016.09 - 2016.12
Auxiliar de cocina
Frutos del Bosque
2015.03 - 2015.12
Promotor de ventas
Presto
2014.12 - 2015.01
Primaria - Primaria
Colegio Tecnologico de Suba
Secundaria - Bachiller
Colegio Tecnologico de Suba
Especialización Tecnológica en Turismo Rural - Especializacion
Fundacion Universitaria San Mateo
Profesional en Gastronomía y operación de bebidas - profesional
Fundacion Universitaria San Mateo