Jeimy Paola Peña Maldonado
Resumen profesional
Profesional en Gastronomía con más de 12 años de experiencia en la gestión administrativa y operativa del sector de alimentos y bebidas. Amplia trayectoria en la dirección de operaciones, liderazgo de equipos de trabajo, administración de cocinas de alta producción, control de costos e inventarios, estandarización de recetas, planeación de producción y análisis de indicadores de gestión. Experiencia en la coordinación de múltiples puntos de venta, implementación de estrategias para el cumplimiento de objetivos operativos y financieros, optimización de procesos y fortalecimiento de equipos de alto desempeño. Capacidad para diseñar, ejecutar y controlar procesos orientados a garantizar la calidad del servicio, la rentabilidad y la satisfacción del cliente. Me caracterizo por un liderazgo cercano, orientación a resultados, pensamiento analítico, comunicación asertiva, toma de decisiones, resolución de conflictos, trabajo en equipo y compromiso con la mejora continua.
Datos destacados
5
5
years of post-secondary education
12
12
years of professional experience
Experiencia
Coordinadora de Zona
Robinfood S.A.S
Bogota
2023.04 - 2026.07
- Encargada en liderar la operación de 9 Restaurantes en Bogota y Cali con el seguimiento a indicadores operativos y desarrollo de personal con capacitacion de lideres y estandarizacion de procesos con participacion de aperturas y optimizacion flujos operacionales
- JEFE INMEDIATO: Laura Lozano, Head de Operaciones Colombia, CEL: 3214568568
Coordinadora de Operaciones Colombia
Manzana Verde S.A
2022.11 - 2023.04
- Encargada en la operación con 4 Cocinas Ocultas tenía como responsabilidad el asegurar el buen funcionamiento de la operación, pago de repartidores, consolidados de cuentas de cobro margen en dar soporte a los lead
- Dueños de las cocinas con capacitaciones informes de cumplimiento participación activa en proyecto BPM delegado cumplimiento a metas establecidas por la compañía direccionamiento de grupos de trabajo con personal a cargo, optimización y estandarización de procesos operativos y administrativos siempre con el foco al cumplimiento de s asegurando productos de excelente calidad
- Aprovechamiento de etapas de Aprendizaje en Area de Reparto
- JEFE INMEDIATO: Jonathan Carrillo, Líder de Operaciones, CEL: 3214568568
Coordinadora de Zona
Robinfood S.A
2019.07 - 2022.11
- Encargada en la operación con 11 CR (Restaurantes) asegurar el buen funcionamiento, cumplimiento a metas establecidas por la compañía direccionamiento de grupos de trabajo con personal a cargo, optimización y estandarización de procesos operativos y administrativos siempre con el foco al cumplimiento de rentabilidad y buenos resultados asegurando productos de excelente calidad manejando herramientas y estadísticas de análisis para informes detallados a los resultados.
- Aprovechamiento de etapas de Aprendizaje y ascenso Iniciando como Gerente de Tienda adquiriendo un conocimiento en todas las áreas, como habilidad profesional y personal para el manejo de restaurantes en altos volúmenes con metas gestionando procesos y estandarización de los mismos para el desarrollo de diferentes tareas propuestas durante el tiempo requerido con responsabilidades directas para la marcha y ejecución de las cocinas tanto en la parte operativa como administrativa de cada unos de los restaurantes.
- JEFE INMEDIATO: Hernando la Torre, Director de Operaciones, Robin Food Colombia, TELÉFONO: 318 634 3031
Sous chef
Mera el Dorado
2017.12 - 2019.05
- Encargada de cocina en todas las áreas fria, caliente, manejo de materia prima y procesos de rotación y trazabilidad. Control de formatos establecidos entre estos, temperaturas, recepción de materia prima, cocciones, formatos de aseo, direccionamiento y división de tareas para la marcha del servicio. Manejo de recetas estándar seguimiento de recetas, producciones propias Manejo de inventarios. Lider de cocina, Manejo personal a cargo dentro de cocinas
- Aprovechamiento de etapas de Aprendizaje y ascenso Iniciando como auxiliar de cocina, Cocinera A, supervisora de cocinas adquiriendo un conocimiento en todas las áreas, como habilidad profesional para el desarrollo de diferentes tareas propuestas durante el tiempo requerido con responsabilidades directas para la marcha y ejecución de las cocinas.
- JEFE INMEDIATO: Carolina Rodriguez, Sous cheff Mera el Dorado, TELÉFONO: 319 755 36 29
Administradora y jefe de producción
Restaurante Gauchos
2015.03 - 2017.08
- Manejo de personal, supervisión de recetas y procesos de elaboración, verificación de inventarios, generar oportunidades de aprendizaje para los empleados y desarrollar herramientas para optimizar los tiempos de producción, direccionamiento de servicio, elaboración de salsas y administración de recursos.
- Aprovechamiento de etapas de Aprendizaje y ascenso en etapas de producción hasta llegar a la parte administrativa.
- JEFE INMEDIATO: Javier Gutierrez, GERENTE RESTAURANTE GAUCHOS, TELÉFONO: 321 588 9223
Auxiliar de cocina - cocinera 1
Club militar de SubOficiales
2014.06 - 2014.12
- 6 meses, Pasantías
Formación
Profesional en Gastronomía -
San Mateo Educación Superior
BogotáBachiller académico - undefined
Colegio Liceo Santa Veronica
Soacha 2006.01 - 2011.01
Diplomado en Gestión en la inocuidad Norma Iso 22000 - undefined
San Mateo Educación Superior
BogotáDiplomado en tecnología aplicada a productos cárnicos - undefined
San Mateo Educación Superior
BogotáEnfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Comunicación asertiva
- Comunicación eficiente
- Organización y planificación
- Formación de empleados a cargo
- Resolución de problemas
- Organización del trabajo
- Orientación a resultados
- Toma de decisiones
- Liderazgo y motivación
- Profesionalidad y responsabilidad
- Habilidades comunicativas
Personalizado
- Yanneth Caicedo Oidor, Administradora, 3125876910
- Ruben Alejandro Iriarte, Supervisor de Restaurantes, 3125443276
- Andres Olmedo Peña Maldonado, Ingeniero mecánico industria militar, 3188758119
Cronología
Coordinadora de Zona
Robinfood S.A.S
2023.04 - 2026.07
Coordinadora de Operaciones Colombia
Manzana Verde S.A
2022.11 - 2023.04
Coordinadora de Zona
Robinfood S.A
2019.07 - 2022.11
Sous chef
Mera el Dorado
2017.12 - 2019.05
Administradora y jefe de producción
Restaurante Gauchos
2015.03 - 2017.08
Auxiliar de cocina - cocinera 1
Club militar de SubOficiales
2014.06 - 2014.12
Bachiller académico - undefined
Colegio Liceo Santa Veronica
2006.01 - 2011.01
Diplomado en tecnología aplicada a productos cárnicos - undefined
San Mateo Educación Superior
Diplomado en Gestión en la inocuidad Norma Iso 22000 - undefined
San Mateo Educación Superior
Profesional en Gastronomía -
San Mateo Educación Superior