William Alexander Lozano Riaño

Responsable de liderar la estrategia nacional de comercialización de carne de cerdo colombiana, articulando productores, industria y canales de comercialización para fortalecer la participación de la producción nacional en el mercado.

Logros:

• Diseño e implementación de la estrategia sectorial de comercialización al 2030.
• Desarrollo de mecanismos de articulación comercial entre porcicultores y grandes canales de distribución.
• Organización de la primera rueda de negocios entre productores porcinos y el canal retail, generando oportunidades comerciales superiores a 60 toneladas de carne de cerdo, equivalentes a más de 2.460 animales y 720 canales comercializadas.

Participación como consultor en el desarrollo de una cadena de valor de productos provenientes de sistemas ganaderos sostenibles y libres de deforestación en Colombia, orientada al análisis de la demanda y oferta potencial de carne bovina y leche sostenible en las ciudades de Bogotá, Medellín, Cali y Barranquilla.

Responsabilidades principales

• Análisis del mercado de carne bovina y lácteos sostenibles en Colombia.
• Desarrollo de entrevistas y levantamiento de información estratégica con actores clave del retail y sector agropecuario.
• Evaluación del interés comercial de grandes superficies y tiendas especializadas frente a productos sostenibles y libres de deforestación.
• Elaboración de insumos estratégicos orientados a gremios, empresas procesadoras y compañías comercializadoras.

Logros destacados

• Liderazgo del relacionamiento estratégico con actores clave del retail colombiano, incluyendo Grupo Éxito, Cencosud, Alkosto, Makro, Ara y PriceSmart, para el análisis de oportunidades comerciales de productos ganaderos sostenibles.
• Desarrollo de espacios de articulación con entidades del sector público, incluyendo el Ministerio de Agricultura, para el análisis del mercado de carne bovina sostenible y libre de deforestación.
• Participación en la construcción de análisis estratégicos sobre oferta, demanda y tendencias del mercado de carne bovina y lácteos sostenibles en Colombia.

Desarrollo de consultorías independientes orientadas al fortalecimiento de estrategias de comercialización, desarrollo de mercados y articulación comercial para empresas y actores del sector cárnico bovino.

Participación en proyectos relacionados con la estructuración de modelos comerciales, relacionamiento con comercializadores y fortalecimiento de canales de venta para carne bovina y ganado en pie.

Responsabilidades principales

• Diseño y acompañamiento en estrategias de comercialización para empresas del sector cárnico.
• Desarrollo de relacionamiento comercial con comercializadores, distribuidores y vendedores de ganado bovino.
• Identificación de oportunidades de mercado y fortalecimiento de canales comerciales.
• Acompañamiento estratégico en procesos de negociación y desarrollo de clientes.

Proyectos y logros destacados

• Consultoría para Carnatural en el desarrollo y fortalecimiento de su estrategia comercial y de mercado.
• Desarrollo de relacionamiento estratégico con actores de la comercialización de carne bovina y ganado en pie.
• Participación en proyectos de análisis de mercado y fortalecimiento de cadenas de valor sostenibles para el sector ganadero colombiano.

Gerencia integral de la unidad de negocio dedicada a la comercialización de cerdo cebado proveniente de las granjas genéticas de la compañía.

La operación integraba:

• Liderazgo de 9 granjas de ceba.
• Administración de un inventario aproximado de 22.000 animales en producción.
• Comercialización promedio mensual entre 8.000 y 9.000 cerdos, equivalentes a aproximadamente 800 toneladas de carne fresca.
• Administración de un presupuesto mensual cercano a $8.000 millones.

Logros destacados

• Rentabilización de la unidad de negocio mediante el incremento del margen bruto.
• Negociación y cierre de un contrato comercial a 5 años, equivalente al 60% de las ventas de la unidad de negocio.
• Diversificación de mercados y mitigación del riesgo comercial mediante expansión hacia Bogotá y la región Caribe.
• Gestión integral de la producción, logística y comercialización de la operación.

Responsable del desarrollo y consolidación del modelo de negocio en supermercados, industria y demás canales de comercialización de carne bovina en Colombia, con enfoque en rentabilidad, abastecimiento y eficiencia operativa.

La operación integraba:

• Comercialización promedio mensual de 1.000 toneladas de carne bovina.
• Administración de un presupuesto mensual cercano a $9.500 millones.
• Negociación mensual de 4.512 canales de res destinadas al abastecimiento de la planta de desposte de Ciénaga de Oro (Córdoba).

Logros destacados

• Incremento de las ventas en la región Centro, pasando de $6.000 millones a $9.500 millones en dos años.
• Coautor en la creación e implementación de una nueva unidad de negocio de productos porcionados.
• Garantía del abastecimiento continuo de canales de res para mantener la operación al 100% de la planta de desposte orientada a exportación.

Responsable de liderar y administrar a nivel nacional la unidad de negocio cárnica, gestionando el desarrollo de productos y subproductos para los canales retail, TAT, HORECA y food service, con enfoque en rentabilidad y valorización de la canal.

La operación integraba:

• Administración de un presupuesto mensual cercano a $500 millones.
• Desarrollo comercial de productos cárnicos premium para canales retail y gastronómicos.
• Gestión de estrategias de comercialización orientadas a maximizar el aprovechamiento de la canal bovina y porcina.

Logros destacados

• Desarrollo del canal TAT y tradicional, alcanzando más de 300 puntos de venta en Bogotá.
• Introducción y posicionamiento de carne Dry Aged en más de 15 restaurantes premium de Bogotá.
• Optimización del proceso Dry Aged mediante la reducción de averías y merma de producto, contribuyendo al incremento de la rentabilidad de la unidad de negocio.
• Incremento de las ventas de carne Dry Aged en tiendas Carulla y Éxito, pasando de $90 millones a $140 millones mensuales.

Responsable de dirigir y administrar la unidad de negocio cárnica (res y cerdo) para las regiones Centro, Eje Cafetero y Suroccidente del país, liderando la estrategia comercial y acompañando a los directores regionales en la operación de los canales HORECA, retail y distribuidores, con enfoque en expansión de mercado, desarrollo de proveedores y rentabilidad.

La operación integraba:

• Administración de un presupuesto comercial mensual superior a $250 millones.
• Liderazgo y acompañamiento estratégico a directores regionales para el desarrollo comercial de los diferentes canales.
• Desarrollo de estrategias de comercialización para carnes importadas y nacionales en los canales HORECA, retail y distribuidores.

Logros destacados

• Obtención de la exclusividad para Colombia de la carne bovina del Frigorífico Rioplatense (Argentina) para su comercialización en las regiones asignadas.
• Desarrollo de la codificación de la carne Rioplatense en Grupo Éxito, logrando su comercialización en almacenes Éxito y Carulla.
• Desarrollo e implementación de una planta de porcionado con capacidad de producción de 1 tonelada diaria para atender la demanda de los canales HORECA y retail.

Responsable de liderar, negociar y administrar las categorías de carne de res, pollo, huevo y cerdo en los almacenes Éxito, con enfoque en rentabilidad, eficiencia operativa, reducción de pérdidas, desarrollo de productos y fortalecimiento del consumo en los diferentes formatos comerciales.

La operación integraba:

• Gestión comercial y operativa de las categorías cárnicas en 291 almacenes de la marca Éxito.
• Administración de indicadores de rentabilidad, averías, merma e inventarios de la operación.
• Desarrollo de estrategias comerciales orientadas al crecimiento de ventas y fortalecimiento de categorías.
• Implementación de iniciativas para optimizar el aprovechamiento del producto y mejorar la eficiencia operacional.

Logros destacados

• Reducción de averías y merma desconocida en 291 almacenes de la marca Éxito, pasando de $1.440 millones a $654 millones mensuales, mediante estrategias de control operativo, manejo de inventarios y fortalecimiento de procesos en la categoría cárnica.
• Crecimiento sostenido de ventas de cárnicos en un dígito, posicionando la categoría como una de las más rentables del portafolio de alimentos.
• Desarrollo de nuevos productos y estrategias comerciales orientadas a fortalecer la penetración del consumo en los diferentes formatos del canal retail.