MARTHA ROCIO CASTELLANOS GONZALEZ

chef, diseñador de pastelería saludable, chef investigador, gerente, conferencista y asesora para otros restaurantes.

• Presentación de productos ajustados a las necesidades del cliente y de la empresa.
• Charlas, conferencias y asesorías a clientes con necesidades en nutrición, y mejora de la planificación alimentaria y nutricional
• Tallares de elaboración de loncheras y nutrición infantil.
• Talleres de alimentación regeneradora celular, desde la simplicidad de cada cocina.
• Elaboración de platos tradicionales, obteniendo resultados de regeneración celular.
• Resolución de incidencias, problemas o quejas de los clientes de forma eficaz.
• Cumplimiento de los objetivos trazados por la empresa.
• Comunicación con el cliente de forma presencial, telefónica y virtual.
• Cumplimiento de los estándares de calidad en todas las actividades y contactos con el cliente.
• Colaboración con otros miembros del personal para asegurar la satisfacción del cliente.
• Cumplimiento de objetivos de ventas y desarrollo de nuevas líneas de negocio.
• Evaluación de riesgos financieros y propuestas de soluciones estratégicas.
• Fortalecimiento de las relaciones con clientes nuevos y actuales.
• Formación al personal sobre la elaboración, cocción, decoración y presentación de los platos.
• Control de la calidad de los productos, desde las diversas fases de preparación hasta el emplatado.
• Elaboración, supervisión y control de horarios de cocineros, limpiadores y demás personal a cargo.
• Confección y preparación de especialidades clásicas y recetas de creación propia.
• Control de inventario, de pedidos a proveedores y del correcto almacenamiento de materia prima.
• Gestión eficaz de los recursos y orientación al máximo aprovechamiento y desperdicio mínimo.
• Diseño y planificación de menús que cumplan con los estándares de calidad de la empresa.
• Supervisión de las normas vigentes en materia de higiene y de seguridad de los alimentos.
• Control y gestión del presupuesto, y estimación de las ganancias y costes de producción por plato.
• Planificación y ejecución de menús para eventos especiales y banquetes.
• Planificación, desarrollo y coordinación del funcionamiento general de la empresa.
• Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
• Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
• Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos en la cocina.
• Formación y mentoría a jóvenes cocineros y ayudantes de cocina.
• Participación en ferias gastronómicas y eventos de cocina para representar al establecimiento.
• Diseño y presentación de platillos que resalten visual y gustativamente.
• Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
• Gestión del inventario de alimentos, control de costos y pedidos de suministros.
• Realización de pruebas de sabor y ajuste de sazonamientos en platos nuevos.
• Colaboración en la creación de estrategias de marketing para promocionar el restaurante.
• Elaboración de platos para menús especiales, incluyendo opciones vegetarianas y sin alérgenos.

chef, orientador y diseñador de platos, menús y hábitos saludables, para ayudar a los pacientes a perder peso saludablemente, 100% virtual.

• Atención y servicio al cliente personalizado.
• Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
• Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
• Elaboración de informes y reportes.
• Resolución de problemas y atención a incidencias.
• Realización de tareas administrativas.
• Uso de sistemas informáticos y tecnológicos.
• Gestión de documentación y archivos.
• Actualización constante de conocimientos necesarios para el puesto.
• Desarrollo de proyectos y programas.
• Elaboración y envío de correspondencia y correos electrónicos.
• Mantenimiento de la base de datos y registros.
• Gestión de tareas y plazos.
• Generación del programa de alimentación y cambio de hábitos saludables, para mejorar el peso.
• Planeación y desarrollo de menús especiales para cada paciente del programa.
• Diagnostico nutricional, para el desarrollo de los menús adecuados para cada paciente.
• Realización de talleres prácticos con los pacientes inscritos.
• Acompañamiento y desarrollo de plan estratégico en cocina regeneradora celular, personalizado y virtual.
• Atención virtual a pacientes de diferentes partes del país y del mundo.

• Control de la conservación y el correcto almacenamiento de los alimentos.
• Organización de la cocina y gestión de la limpieza y desafección adecuadas para de las áreas de trabajo.
• Control del inventario, del stock de alimentos e insumos y de la rotación de productos.
• Control del cumplimiento y mantenimiento de los estándares de calidad y servicio.
• Trato amable a los comensales y gestión cordial de incidencias y reclamos.
• Inspección del equipamiento y los utensilios para comprobar su buen estado e higiene.
• Coordinación de horarios del personal de cocina para cubrir todos los turnos de forma eficiente.
• Preparación de platos de muestra para capacitación de los cocineros y ayudantes de cocina.
• Control del cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura y las normas de seguridad alimentaria.
• Gestión del presupuesto de la cocina, control de gastos y del aprovechamiento de los recursos.
• Creación de nuevos platos y modificación de los platos existentes para agregar más variedad al menú.
• Elaboración de cartas y planificación de los menús semanales del establecimiento.
• Contacto cercano con proveedores y productores locales para la solicitud de materia prima.
• Delegación de tareas al personal para cumplir con la producción y los tiempos.
• Coordinación y formación de equipos de cocina para asegurar una alta calidad en el servicio.
• Innovación y aplicación de técnicas culinarias modernas y de vanguardia en la cocina.
• Supervisión de la limpieza, higienización y mantenimiento de equipos de cocina para cumplir con estándares de higiene.
• Implementación de protocolos de seguridad alimentaria y gestión de alérgenos en la preparación de alimentos.
• Colaboración estrecha con el equipo de sala para garantizar una experiencia integral satisfactoria para el cliente.
• Diseño y ejecución de platos para eventos especiales, banquetes y servicios de catering.
• Análisis de comentarios y críticas de clientes para ajustar y mejorar la oferta culinaria.
• Mantenimiento de un ambiente de trabajo positivo y motivador para el personal de cocina.
• Participación en ferias gastronómicas y eventos culinarios para promover el restaurante y su oferta culinaria.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Control de la higiene y buena presentación del personal a cargo y de la cocina.
• Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
• Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
• Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
• Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
• Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
• Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
• Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
• Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
• Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
• Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
• Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
• Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
• Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
• Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
• Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
• Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
• Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.

• Planificación y organización de las sesiones de clase.
• Impartición de clases de refuerzo para estudiantes con necesidades especiales.
• Dirección de actividades extracurriculares que complementan la formación académica.
• Organización de talleres y seminarios para el desarrollo profesional docente.
• Coordinación de proyectos escolares interdisciplinares para fomentar el aprendizaje colaborativo.
• Colaboración en programas de orientación vocacional y profesional para estudiantes de secundaria.
• Creación de un ambiente de entendimiento y disciplina en el aula, dentro y fuera de la institución educativa.
• Participación en actividades extracurriculares organizadas por la institución y en clases de apoyo.
• Acondicionamiento del ambiente de trabajo para brindar un adecuado entorno de aprendizaje.
• Corrección y calificación de ejercicios de clase, tareas domiciliarias y pruebas.
• Informe a los padres sobre el avance académico y las oportunidades de mejora del estudiante.
• Gestión de plataformas de educación en línea y aula virtual.
• Selección detallada de la metodología, recursos y materiales didácticos para cada grupo y curso.
• Correcta aplicación del plan curricular para los cursos a cargo.
• Propuesta de mejoras en el proceso de enseñanza para lograr los aprendizajes esperados.
• Dictado de clases ajustadas al programa académico.
• Promoción de la integración, la inclusión y el respeto entre estudiantes.
• Participación en cursos de capacitación y formación profesional para actualizar conocimientos.
• Programación de actividades académicas evaluativas, como pruebas y exámenes.
• Acompañamiento y estímulo de los estudiantes para propiciar el desarrollo de sus capacidades.
• Orientación y asesoramiento académico a los estudiantes.
• Elaboración de material didáctico y de estudio para utilizar en clase y reforzar el aprendizaje.
• Diseño e implementación de planes de estudio adaptados a diferentes niveles educativos.
• Creación de ambientes de aprendizaje seguros y estimulantes para el estudiantado.
• Desarrollo e implementación de políticas de recursos humanos para mejora del clima laboral.
• Realización de análisis competitivo para adaptarse a las tendencias del mercado.
• Planificación financiera y gestión presupuestaria para maximizar los recursos.
• Gestión de equipos multidisciplinares hacia el logro de objetivos comunes.
• Desarrollo de planes de responsabilidad social, empresarial alineados con los objetivos corporativos.
• Liderazgo en la transformación digital de la empresa, incorporando nuevas tecnologías.
• Programación de tutorías para dar una ayuda adicional a los estudiantes.
• Documentación del progreso y comportamiento de los alumnos, detallando los problemas y logros alcanzados.
• Reuniones con familias para informar sobre el progreso del estudiante y su comportamiento en clase.
• Establecimiento de buenas relaciones con estudiantes y familias para aumentar el éxito académico.
• Preparación de actividades didácticas adaptadas al tipo y la edad del alumnado en los diferentes grados.
• Planificación de estrategias educativas para ayudar a los estudiantes a mejorar sus habilidades.
• Desarrollo de métodos de enseñanza innovadores para optimizar los procesos de aprendizaje.
• Uso de material digital para motivar a los estudiantes en las clases.
• Evaluación del proceso de aprendizaje de los estudiantes.
• Supervisión de prácticas profesionales de estudiantes del área de educación.
• Uso de tecnologías de la información para enriquecer el proceso de enseñanza-aprendizaje.
• Evaluación continua del rendimiento académico de los estudiantes mediante herramientas innovadoras.
• Implementación de estrategias de gestión del aula basadas en la disciplina positiva.
• Participación activa en conferencias y congresos sobre innovaciones en el ámbito educativo.
• Participación en comités de mejora continua del currículo escolar.
• Evaluación y retroalimentación de las actividades realizadas por los estudiantes.
• Elaboración de propuestas y planes de crecimiento.
• Desarrollo e implementación de estrategias para el logro de los objetivos establecidos.
• Ajuste y optimización de los procesos operativos y nutricionales dentro del PAE de la institución.
• Aprovechamiento y coordinación de recursos materiales, humanos y financieros.
• Administración del presupuesto, control de gastos y de la minimización de pérdidas.
• Identificación de problemas de rendimiento e implementación de medidas correctivas.
• Búsqueda de oportunidades comerciales y apertura de nuevos mercados, para los productos agrícolas (limpios) producidos en las huertas escolares, de la institución.
• Desarrollo del plan estratégico, y seguimiento de su implementación.
• Diseño y planificación de estrategias y acciones comerciales para el desarrollo de negocios, con los cultivos escolares.