Luis Carlos Jose Zabala Almanza

Desempeñe de forma temporal el cargo de jefe de cocina desde la construcción del restaurante, encargado de la creación del menú, capacitación de cocineros, instruir sobre las normativas de sanidad e inventario de la cocina asta que el lugar fuera completamente funcional.

Durante los primeros 2 meses desempeñe el cargo de segundo al mando, era responsable de la capacitación de los nuevos auxliares, de la produccion general de la cocina, liderar el servicio cuando el la feje de cocina se encontraba ausente, luego pase a ser el jefe de la cocina, desempeñando cargo de líder, encargado de que el aseo, la producción, el servicio y el inventario se cumpliera de manera correcta, desarrolle el menú de brunch del restaurante.

Emplee de forma temporal en el área de producción, inventario y preparación de alimentos en el horario operativo del bar, el restaurante bar maneja una carta variada entre hamburguesas, alitas y picadas.

Encargado de la cocina del lugar, el lugar ofrecía un menú brunch, almuerzos tipicos colombianos y panadería, también auxiliaba al área de producción para las demás sedes de la empresa.

Encargado de la zona caliente, montaje de plato y el mise and place correspondiente para la operación, el restaurante era enfocado en papas y hamburguesas tipo gourmet.

Me desenvolví en la estación fría, caliente, freidoras y parrilla de forma rotativa, también encargado de la producción de los eventos que ofrecía el restaurante, en el lugar se realizaban eventos corporativos de 100 hasta 700 personas el restaurante ofrecía un menú amplio enfocado en la parrilla.