Juan Sebastian Sebastian Estrada
Datos destacados
6
6
years of professional experience
Experiencia
supervisor de cocina
la lucerna
armenia, QUI
2024.08 - Actual
- Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cocina, despensa, cámaras y los utensilios de trabajo.
- Coordinación de las tareas de cocina con las del personal de servicio y comedor.
- Distribución de tareas, responsabilidades, turnos y horarios del equipo de cocineros.
- Gestión y organización del correcto funcionamiento de la cocina a cargo.
- Supervisión de la producción de platos, control de tiempos de preparación y servicio.
- Solución rápida y efectiva de imprevistos e incidencias surgidos durante la jornada laboral.
- Revisión del emplatado y de las cantidades presentadas en cada plato.
- Control del stock disponible y de la oportuna rotación de los productos.
- Control de la calidad, cantidad y correcto almacenamiento de los pedidos realizados.
- Elaboración de inventarios para realizar los pedidos necesarios de alimentos y suministros.
auxiliar de coccina
la lucerna
armenia, QUI
2020.08 - 2024.08
- Lavado, pelado y corte de vegetales e ingredientes para preparar los diferentes platos del día.
- Preparación y condimentación de las comidas, siguiendo las recetas establecidas por el superior.
- Preparación de ingredientes básicos para la elaboración de platos diversos.
- Cumplimiento de los protocolos internos y de las normas de salud y seguridad alimentaria.
- Tareas de lavado y secado de vajilla, utensilios y equipos de cocina después de cada servicio.
- Mantenimiento de la limpieza y el orden en la cocina antes, durante y al finalizar cada turno.
Parrillero
Asados y parrila
Calarca, QUI
2018.04 - 2019.04
- Elaboración de alimentos en parrilla respetando el recetario del restaurante.
- Mantenimiento del equipo, utensilios y limpieza del área de trabajo.
- Preparación de salsas y guarniciones para los platos de parrilla.
- Control del pesaje y tamaño de las carnes y alimentos que se preparan en parrilla.
- Dominio de los términos de cocción en la parrilla.
Formación
Tecnico chef en alta cocina - gastronomia
Escuela gastronomica del occidente
pereira 2025.02 -
Enfatiza tus habilidades clave
- Proactividad
- Profesionalidad
- Perfil multitarea
- Organización de tareas
- Comunicación efectiva
- Liderazgo
- Disciplina
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Gestión de pedidos
- Trabajo en equipo
Cronología
Tecnico chef en alta cocina - gastronomia
Escuela gastronomica del occidente
2025.02 -
supervisor de cocina
la lucerna
2024.08 - Actual
auxiliar de coccina
la lucerna
2020.08 - 2024.08
Parrillero
Asados y parrila
2018.04 - 2019.04