Jorge Enrique Vega Amaya
Resumen profesional
Administrador y gestor de restaurantes con amplia experiencia en operación, cocina y gestión administrativa. Especialista en optimización de procesos, implementación de sistemas POS, control de inventarios, costeo de platillos y elaboración de cartas y recetarios estandarizados. Sólida experiencia liderando equipos de cocina y sala, garantizando estándares de calidad, higiene y rentabilidad. Orientado a resultados y mejora continua.
Datos destacados
3
3
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Experiencia
Gestor de Restaurante (Proyecto)
EL VIAJERO
Veracruz, Veracruz
2025.09 - 2025.12
- Optimización de procesos operativos y administrativos; orden y control interno.
- Implementación de sistema POS; costeo de platillos y control de márgenes.
Jefe de Cocina (Temporal)
RESTAURANTE CASA PEPE
Veracruz, Veracruz
2025.09 - 2025.12
- Liderazgo del equipo de cocina; organización de producción diaria y control de tiempos.
- Supervisión de calidad, presentación y cumplimiento de normas de higiene.
- Control de inventarios y aprovechamiento eficiente de insumos; coordinación con sala.
Gerente de Restaurante
KANASTTA
Veracruz, Veracruz
2023.11 - 2025.09
- Gestión integral operativa y administrativa del restaurante.
- Coordinación de equipos de cocina y servicio; control de estándares de atención.
- Control de inventarios, pedidos, reposición de insumos y cierres de caja diarios.
- Análisis de costos, fijación de precios y control de rentabilidad.
- Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria; manejo de quejas e incidencias.
Jefe de Operaciones
LA RUTE DE VINS
Puebla, Puebla
2022.11 - 2023.11
- Coordinación de la operación diaria y supervisión del desempeño del personal.
- Gestión de inventarios, control de almacén y elaboración de reportes operativos.
- Organización de turnos, horarios y licencias; mejora de productividad.
- Implementación de procesos para optimizar la eficiencia del servicio.
Jefe de Turno
AZUR
Puebla, Puebla
2022.07 - 2022.11
- Organización y supervisión del personal durante el turno.
- Control de procesos operativos, abastecimiento de insumos y calidad del servicio.
- Gestión y resolución de incidencias durante la operación.
Formación
Licenciatura - Negocios Internacionales
IEU
Puebla 2023.10 - 2026.12
Teólogo Profesional - Gastronomía
Colombia College
2019.02 - 2021.10
Enfatiza tus habilidades clave
- Gestión administrativa y operativa
- Control de inventarios y mermas
- Costeo de platillos y precios
- Implementación de sistemas POS
- Cierres de caja y efectivo
- Reportes operativos
- Liderazgo (cocina y sala)
- Atención al cliente y quejas
- Higiene y seguridad alimentaria
Impulsador de metas
con mi profesionalismo y experiencia adquirida en el tiempo que llevo en la industria gastronómica he podido impulsar a pequeños y medianos restaurantes ah adquirir sus metas y reestructuración administrativas con disponibilidad tanto al área administrativa como operativa
Cronología
Gestor de Restaurante (Proyecto)
EL VIAJERO
2025.09 - 2025.12
Jefe de Cocina (Temporal)
RESTAURANTE CASA PEPE
2025.09 - 2025.12
Gerente de Restaurante
KANASTTA
2023.11 - 2025.09
Licenciatura - Negocios Internacionales
IEU
2023.10 - 2026.12
Jefe de Operaciones
LA RUTE DE VINS
2022.11 - 2023.11
Jefe de Turno
AZUR
2022.07 - 2022.11
Teólogo Profesional - Gastronomía
Colombia College
2019.02 - 2021.10