Summary
Overview
Work History
Education
Skills
Timeline
Generic

Johnnatan Lopera Rúa

Cocinero
Medellin

Summary

Con experimentada trayectoria en la industria gastronómica, incluyendo un rol destacado como Asesor/Consultor Independiente para restaurantes, he demostrado liderazgo y habilidades en investigación y desarrollo, impulsando el crecimiento y la retención de clientes mediante la mejora continua de procesos. Destaco por mi adaptabilidad y compromiso con la excelencia, asegurando altos estándares de calidad y seguridad alimentaria en colaboración con los diferentes clientes y proyectos en los que he participado.

Overview

8
8
years of professional experience

Work History

Asesor/consultor Restaurantes

Independiente
01.2022 - Current
  • Asesoro y fomento un ambiente de equipo de apoyo, centrado en el crecimiento y en el aprendizaje.
  • Contruyo y mantengo relaciones duraderas con los clientes para brindar apoyo continuo.
  • Desarrollo relaciones duraderas con los clientes para garantizar una retención y lealtad constante.
  • Mantengo conocimiento actualizado sobre las tendencias y regulaciones de la industria, garantizando una asesoría precisa a los clientes en todo momento.
  • Mejora de procesos recomendando cambios operativos.

Chef Manager

Origen Santa Elena SAS
04.2019 - 09.2023
  • Establecí relaciones positivas con proveedores locales para asegurar productos frescos y apoyar la economía de la comunidad.
  • Diseño, formulación, estandarización y costeo de las diferentes preparaciones y procesos.
  • Control de inventario, mermas y rendimiento de los insumos requeridos.
  • Mantuve al personal de cocina en cumplimiento con las normas de seguridad y alimentación para reducir las oportunidades de riesgos de enfermedades y accidentes laborales.
  • Mantuve altos estándares de calidad de los alimentos, verificando el contenido de la entrega para revisar la calidad y la cantidad del producto.


Cocinero

Tres Pimientas
02.2017 - 11.2019
  • Establecí relaciones positivas con proveedores locales para asegurar productos frescos y apoyar la economía de la comunidad.
  • Mantuve al personal de cocina en cumplimiento con las normas de seguridad y alimentación para reducir las oportunidades de riesgos de enfermedades y accidentes laborales.
  • Mantuve altos estándares de calidad de los alimentos, verificando el contenido de la entrega para revisar la calidad y la cantidad del producto.
  • Mantuve un espacio de trabajo limpio y sanitario, garantizando el cumplimiento de las normas de salud y seguridad.
  • Preparación de alimentos de acuerdo con las recetas y las pautas de control de porciones.

Education

Profesional En Ciencias Culinarias - Cocina

Universidad De Antioquia
El Carmen De Viboral, Colombia
05.2001 -

Técnico En Cocina - Cocina

SENA
Rionegro, Colombia
05.2001 -

Tecnólogo En Atención Prehospitalaria - Salud

Universidad CES
Medellin, Colombia
05.2001 -

Skills

    Asesoramiento académico

    Habilidades para trabajo bajo presión

    Investigación y desarrollo

    Actualización continua

    Facilitación de grupos

    Presentaciones y oratoria

    Interpretación y análisis de datos

    Determinación de necesidades

    Apoyo a los equipos

    Adaptabilidad

    Liderazgo

Timeline

Asesor/consultor Restaurantes

Independiente
01.2022 - Current

Chef Manager

Origen Santa Elena SAS
04.2019 - 09.2023

Cocinero

Tres Pimientas
02.2017 - 11.2019

Profesional En Ciencias Culinarias - Cocina

Universidad De Antioquia
05.2001 -

Técnico En Cocina - Cocina

SENA
05.2001 -

Tecnólogo En Atención Prehospitalaria - Salud

Universidad CES
05.2001 -

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