Jimena Libreros Triana
Resumen profesional
Ingeniera de Alimentos y Magíster en Administración de Empresas con experiencia en sistemas de gestión de calidad e inocuidad, y enfoque en cumplimiento regulatorio en la industria de alimentos. Experta en implementación y auditoría de estándares internacionales como FSSC 22000, ISO 22000, HACCP y BPM.
Cuento con experiencia en etiquetado nutricional, gestión de registros sanitarios, identificación de requisitos legales y atención a auditorías nacionales e internacionales. Participa en procesos de exportación bajo lineamientos FSMA (EE. UU.), asegurando el cumplimiento normativo de productos.
Con habilidades en gestión documental, análisis normativo y manejo de herramientas como Excel y SAP, orientado a garantizar el acceso y permanencia de productos en mercados nacionales e internacionales. Auditora certificada en sistemas de gestión (ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, FSSC 22000, HACCP y BASC).
Datos destacados
15
15
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Experiencia
Profesional Icontec
ICONTEC
2020.06 - 2026.03
- Ejecución de servicios de inspección asegurando el cumplimiento de requisitos regulatorios y normativos aplicables a la industria de alimentos.
- Realización de auditorías e inspecciones bajo reglamentos técnicos y normas nacionales e internacionales (ISO 9001:2015, FSSC 22000, ISO 14001:2015, ISO 22000:2018), verificando la conformidad con requisitos legales, sanitarios y de calidad.
- Interpretación y aplicación de requisitos normativos, garantizando el cumplimiento regulatorio en procesos productivos y sistemas de gestión.
- Facilitador y capacitador en normas técnicas, promoviendo la adopción de estándares internacionales y el cumplimiento de lineamientos regulatorios .
<font dir="auto" style="vertical-align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">Servicios Especializados en Materia de Normativa </font></font>
FUNDACIÓN CAICEDO GONZÁLEZ RIOPAILA - CASTILLA
<font dir="auto" style="vertical-align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">Florida </font></font>, <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">Valle del Cauca </font></font>
2021.02 - 2025.12
- Investigación y Desarrollo de Productos (I+D): Lideré el diseño, formulación y estandarización de la línea de snacks de plátano maduro (" maduritos "), asegurando perfiles sensoriales óptimos, estabilidad de vida útil y eficiencia en el proceso productivo.
- Gestión Estratégica ante el INVIMA: Lideré el proceso integral de obtención y expedición de permisos y registros sanitarios, garantizando la viabilidad legal necesaria para la comercialización de productos agroindustriales .
- Cumplimiento Normativo de Etiquetado: Diseñé y validé tablas nutricionales y rotulados bajo los estándares de la Resolución 810/2021 y la Resolución 5109/2005, asegurando la transparencia técnica y legal frente al consumidor final.
- Adecuación Técnica de Infraestructura: Coordiné la adecuación de plantas de producción para el cumplimiento de los estándares exigidos por entes regulatorios , preparando las instalaciones para visitas de inspección del INVIMA y facilitando el fortalecimiento agroindustrial .
- Consultoría en Derecho Alimentario: Brindé servicios especializados para la interpretación y aplicación de requisitos legales vigentes, asegurando que los proyectos cumplan estrictamente con el marco regulatorio nacional e internacional.
- Seguridad Alimentaria y Sostenibilidad : Ejecuté evaluaciones técnicas de seguridad alimentaria en zonas de estudio, alineando los procesos productivos con esquemas alternativos de conservación y desarrollo sostenible.
Director de Calidad y Regulación
Sr WOK DIAZ Y RESTREPO SAS
2020.10 - 2022.07
- Liderazgo en Gestión Documental y Normativa: Responsable de la actualización, control y cumplimiento de toda la documentación y registros internos al Sistema de Gestión Integral, garantizando la trazabilidad y la confiabilidad de la información técnica.
- Aseguramiento del Cumplimiento Sanitario: Lideré el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad exigidos tanto por la compañía como por las autoridades sanitarias, asegurando la vigencia de los permisos necesarios para la operación.
- Gestión de Procesos Productivos e I+D: Planifiqué y dirigí los procesos productivos administrando recursos técnicos y humanos para garantizar la entrega de productos que cumplen con estrictas especificaciones de calidad e inocuidad.
- Control de Inocuidad y Plan HACCP: Supervisé la ejecución del plan HACCP, la programación de Puntos Críticos de Control (PCC) y el seguimiento microbiológico durante todo el ciclo de fabricación.
- Gestión de Auditorías y Mejora Continua: Lideré los programas de auditorías internas bajo los sistemas de gestión establecidos y aplicadas metodologías como el Modelo Canvas para el mejoramiento continuo de los procesos.
- Supervisión Técnica y de Calidad: Coordinado al equipo de auxiliares para asegurar que las materias primas, insumos y productos terminados cumplan con las fichas técnicas y estándares de procesamiento definidos.
- Validación de Saneamiento: Responsable de la verificación de protocolos de saneamiento y ejecución de pruebas de calidad en equipos y áreas críticas de proceso.
líder de sistemas de gestión y cumplimiento
INGENIO DEL CAUCA SAS
Cali, <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">Valle del Cauca </font></font>
2012.06 - 2022.02
- Dirigír la implementación y el mantenimiento de los esquemas de seguridad alimentaria FSSC 22000 e ISO 22000 en plantas de azúcar y alcohol (Ingenio Providencia), asegurando los más altos estándares de inocuidad.
- Gestión de Exportaciones y Cumplimiento FSMA Ejecutar auditorías bajo la normativa FSMA como individuo calificado para garantizar la exportación de productos hacia los Estados Unidos, cumpliendo con los requisitos de la FDA.
- Estrategia Regulatoria para Mercados Especializados: Implementar la normativa técnica y legal para la línea de producción orgánica en todas sus etapas, permitiendo la expansión del portafolio hacia mercados de nicho internacionales.
- Transición y Actualización Normativa: Liderar la migración exitosa de los sistemas de gestión integral a sus nuevas versiones (ISO 9001:2015 e ISO 14001:2015), garantizando la continuidad de las certificaciones corporativas.
- Relacionamiento con Entes Reguladores : Responsable de la atención directa a funcionarios de entes reguladores nacionales e internacionales, así como de coordinar auditorías de clientes globales críticos.
- Optimización de Procesos e Inocuidad: Diseñar y realizar el seguimiento de indicadores de gestión y análisis de tendencias (como el control de sulfitos), integrando metodologías como PHVA y TPM en líneas de envasado para mejorar el rendimiento y la calidad.
- Control Técnico en Planta: Ejecutar visitas de inspección para validar el cumplimiento estricto de las especificaciones de control y los programas de BPM.
- Habilitación de Exportaciones a EE.UU. UU.: Actuar como Individuo Calificado (PCQI) bajo la normativa FSMA, liderando con éxito las auditorías de cumplimiento exigidas por la FDA para garantizar la exportación de azúcar y derivados al mercado estadounidense.
- Gestión Documental y Certificación Global: Liderar la transición y mantenimiento de los sistemas de gestión a sus versiones más recientes (ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, FSSC 22000), logrando el 100% de cumplimiento en auditorías de entes regulatorios internacionales.
- Eficiencia en Respuesta Técnica: Reducir los tiempos de respuesta en el diligenciamiento de cuestionarios técnicos para clientes extranjeros mediante la estandarización de la matriz de requerimientos legales y regulatorios.
Ingeniero de Aseguramiento de la Calidad
YUPI
2010.11 - 2012.04
- Gestión Documental y Especificaciones Técnicas: Lideré la elaboración de documentos de especificaciones para productos en proceso y terminados, así como el diseño de fichas técnicas para materias primas y materiales de empaque, asegurando la estandarización del sistema.
- Planificación y Control de Calidad ISO 9001: Responsable de la elaboración de planos de calidad bajo el estándar ISO 9001, alineando la planificación de las necesidades de producción con los requerimientos comerciales y los estándares de la norma.
- Análisis y Control de Procesos y Empaque: Ejecuté funciones como analista de calidad de proceso y empaque, verificando que los parámetros de operación se mantuvieran dentro de los estándares técnicos establecidos por la compañía.
- Inspección Técnica y Verificación de Equipos: Actué como inspector de calidad para productos semielaborados y terminados, realizando además la verificación técnica de equipos y el manejo de pruebas de laboratorio especializados.
- Gestión de Inocuidad y Proveedores: Evalué periódicamente los indicadores de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y gestioné la atención de proveedores estratégicos para el control de plagas y la ejecución de análisis microbiológicos.
Formación
Ingeniería de Alimentos -
Universidad del Valle
Cali 2010.01 - 2010.12
Maestría en Administración de Negocios (MBA) -
Universidad del Valle
Cali 2020.01 - 2020.12
Diplomado en regulación y normatividad nacional e internacional - undefined
Institución Ágora
2017.01 - 2017.12
DiplomadoGestión de la Innovación empresarial - undefined
Universidad de Manizales
2015.01 - 2015.12
Curso Gestión Ambiental - undefined
Icontec
2016.01 - 2016.12
Auditor Interno de Calidad basado en la norma ISO 19011:2011 - undefined
Universidad del Valle
2012.01 - 2012.12
Seminario control FSPCA para empresas exportadoras -
Fundación Nacional de Ciencias
National Science Foundation <font dir="auto" style="vertical.align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">2015 </font></font> -
Formación de auditores en sistemas de gestión inte -
Icontec
Icontec <font dir="auto" style="vertical.align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">02/2014 </font></font> -
Interpretación de estándares Internacionales de In -
Universidad del Valle
Universidad del Valle <font dir="auto" style="vertical.align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">01/2015 </font></font> -
Enfatiza tus habilidades clave
-
Derecho Regulador Alimentario
-
Gestión de Registros Sanitarios Internacionales: Conocimiento en trámites ante FDA (EE UU), EFSA (Europa) y entes de Latam (INVIMA, ANVISA, etc )
-
Etiquetado Nutricional Global: Conocimiento en normativas de rotulado (Res 810/2021 de Colombia, estándares FDA y reglamentos de la Unión Europea)
-
Administración de Sistemas de Gestión Documental (DMS)
-
PCQI ( Individual cualificado en controles preventivos )
-
Diseño y Formulación de Alimentos (ID)
-
Auditoría de Sistemas Integrados: Especialmente en FSSC 22000, ISO 9001 e ISO 14001
-
Pensamiento Estratégico de Negocio y Comunicación Asertiva con Entes Gubernamentales:
-
Habilidad para aprender
-
Flexibilidad y adaptabilidad
-
Trabajo en equipo
Información adicional
Publicaciones:
- Influencia del pretratamientoosmótico en el secadoconvectivo de lapitahayaamarilla
Revista DYNA
Diciembre -2014
Cronología
Servicios Especializados en Materia de Normativa
FUNDACIÓN CAICEDO GONZÁLEZ RIOPAILA - CASTILLA
2021.02 - 2025.12
Director de Calidad y Regulación
Sr WOK DIAZ Y RESTREPO SAS
2020.10 - 2022.07
Profesional Icontec
ICONTEC
2020.06 - 2026.03
Maestría en Administración de Negocios (MBA) -
Universidad del Valle
2020.01 - 2020.12
Diplomado en regulación y normatividad nacional e internacional - undefined
Institución Ágora
2017.01 - 2017.12
Curso Gestión Ambiental - undefined
Icontec
2016.01 - 2016.12
DiplomadoGestión de la Innovación empresarial - undefined
Universidad de Manizales
2015.01 - 2015.12
líder de sistemas de gestión y cumplimiento
INGENIO DEL CAUCA SAS
2012.06 - 2022.02
Auditor Interno de Calidad basado en la norma ISO 19011:2011 - undefined
Universidad del Valle
2012.01 - 2012.12
Ingeniero de Aseguramiento de la Calidad
YUPI
2010.11 - 2012.04
Ingeniería de Alimentos -
Universidad del Valle
2010.01 - 2010.12
Seminario control FSPCA para empresas exportadoras -
Fundación Nacional de Ciencias
<font dir="auto" style="vertical.align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">2015 </font></font> -
Formación de auditores en sistemas de gestión inte -
Icontec
<font dir="auto" style="vertical.align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">02/2014 </font></font> -
Interpretación de estándares Internacionales de In -
Universidad del Valle
<font dir="auto" style="vertical.align: inherit;"> <font dir="auto" style="vertical-align: inherit;">01/2015 </font></font> -