¡Hola! Soy
Jhonatan alzate
Pereira ,Risaralda
Resumen profesional
Profesional en gastronomía con amplias cualificaciones y trayectoria de [Número] años. Organizo y coordino al personal de cocina, planifico la actividad del área de trabajo y aseguro una excelente experiencia para el cliente. En busca de un proyecto gastronómico desafiante.
Profesional con gran experiencia y excelentes dotes de gestión y dirección. Cuento con conocimientos especializados para optimizar procesos, reducir costes y maximizar la rentabilidad. Destaco por mi capacidad de liderazgo para sacar lo mejor de cada empleado.
Datos destacados
13
years of professional experience
Experiencia
ORILLOS GASTRO BAR Supia, Caldas
Jefe de cocina
12.2022 - 10.2024
Resumen laboral
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
- Elaboración de platos especiales para eventos y banquetes, atendiendo a requisitos específicos.
- Implementación de nuevos menús y recetas según las tendencias gastronómicas actuales.
- Control de la calidad y presentación de cada plato antes de su servicio.
- Innovación en técnicas culinarias y presentación de los platos para aumentar la satisfacción del cliente.
HAMBURGO #1Supia, Caldas
Cocinero parrillero
08.2018 - 11.2019
Resumen laboral
- Montaje de la parrilla y preparación de los insumos y utensilios necesarios.
- Control de los tiempos y tipos de cocción de parrillas y cocina.
- Manejo de parrilla de gas, leña y carbón para la preparación de los productos.
- Tareas de limpieza, orden y mantenimiento de herramientas, maquinaria y utensilios de cocina.
- Limpieza, corte y procesamiento de carne vacuna y porcina, pescados y aves.
- Elaboración de productos de parrilla de acuerdo a la carta del establecimiento.
- Preparación de aderezos, salsas y guarniciones para los platos de parrilla.
- Pesaje y disposición de las porciones de carne a preparar en parrilla.
- Control de la calidad y la caducidad de la materia prima y los productos utilizados.
- Preparación de platos a base de verduras, carnes, pescados y mariscos.
- Control de inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos de parrilla.
- Realización de procesos operativos de preelaboración como descongelamiento y marinado, entre otros.
- Atención a las preferencias de los clientes respecto al punto de cocción de las carnes.
- Toma de decisiones con respecto al emplatado y a la presentación de los platos.
ESTADERO Y CABALLERIAS CHAMIZAL Supia, Caldas
Jefe de cocina
03.2017 - 08.2019
Resumen laboral
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
- Selección de proveedores y negociación de precios competitivos.
CONSTRUCCIONES PIEDRAITASupia, Caldas
Almacenista
04.2015 - 03.2016
Resumen laboral
- Control de entradas y salidas de mercancías del almacén.
- Apoyo en inventarios, verificando la ubicación y las condiciones de la mercancías.
- Mantenimiento del orden y la limpieza en las áreas de almacenamiento.
- Conteo de existencias tras las entradas y salidas del almacén, y reporte de discrepancias.
- Procesamiento y preparación de los pedidos para ser enviados a los clientes.
- Carga y descarga de mercancía utilizando maquinaria especializada.
- Administración, control y mantenimiento del almacén en óptimas condiciones.
- Cumplimiento de las normas y los protocolos de seguridad y uso de equipo de protección personal.
- Administración del almacenaje según los planogramas y las necesidades de la empresa.
- Gestión eficiente del inventario, asegurando la correcta clasificación y registro de mercancías.
- Entrenamiento de nuevos empleados en procedimientos y políticas del almacén.
ESTADERO Y CABALLERIAS CHAMIZALSupia
Jefe de cocina
05.2014 - 03.2015
Resumen laboral
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
CAFETERÍA COLEGIO CALASANZ Pereira
Jefe de cocina
03.2013 - 04.2014
Resumen laboral
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
- Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
LA RANAPereira
Cocinero parrillero
03.2012 - 03.2013
Resumen laboral
- Montaje de la parrilla y preparación de los insumos y utensilios necesarios.
- Control de los tiempos y tipos de cocción de parrillas y cocina.
- Manejo de parrilla de gas, leña y carbón para la preparación de los productos.
- Tareas de limpieza, orden y mantenimiento de herramientas, maquinaria y utensilios de cocina.
- Limpieza, corte y procesamiento de carne vacuna y porcina, pescados y aves.
- Elaboración de productos de parrilla de acuerdo a la carta del establecimiento.
- Preparación de aderezos, salsas y guarniciones para los platos de parrilla.
- Pesaje y disposición de las porciones de carne a preparar en parrilla.
- Control de inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos de parrilla.
- Realización de procesos operativos de preelaboración como descongelamiento y marinado, entre otros.
- Atención a las preferencias de los clientes respecto al punto de cocción de las carnes.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de salud alimentaria y los estándares de calidad.
- Coordinación de tareas con el equipo de cocina y formación de nuevo personal.
- Atención de los pedidos y trato amable a los clientes en general.
- Cumplimiento de las comandas recibidas con rapidez para sacar los platos a tiempo.
- Limpieza de la parrilla y de los utensilios al final del turno.
Formación
SENANilo Cundinamarca
Tecnología en administración empresarial
04.2012
Institución educativa supiaSupia
Bachiller
2009
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Puntualidad y compromiso
- Disciplina
- Seriedad y compromiso
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Organización
- Liderazgo
- Toma efectiva de decisiones
- Gestión y aprovechamiento de recursos
- Gestión de pedidos
- Versatilidad
Cronología
Jefe de cocina
ORILLOS GASTRO BAR
12.2022 - 10.2024
Cocinero parrillero
HAMBURGO #1
08.2018 - 11.2019
Jefe de cocina
ESTADERO Y CABALLERIAS CHAMIZAL
03.2017 - 08.2019
Almacenista
CONSTRUCCIONES PIEDRAITA
04.2015 - 03.2016
Jefe de cocina
ESTADERO Y CABALLERIAS CHAMIZAL
05.2014 - 03.2015
Jefe de cocina
CAFETERÍA COLEGIO CALASANZ
03.2013 - 04.2014
Cocinero parrillero
LA RANA
03.2012 - 03.2013
SENA
Tecnología en administración empresarial
Institución educativa supia
Bachiller
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