Javier Stivel Ardila Ospina
Bogotá
Resumen profesional
Técnico laboral en áreas administrativas y operativas, con experiencia laboral de 10 años en el sector de alimentos y bebidas en cargos de administración de puntos de ventas, coordinación operativa y supervisión de protocolos y procesos HSEQ.
Responsable de gestión de establecimientos gastronómicos. Competente en la elaboración de presupuestos y la administración de recursos para maximizar los resultados del negocio. Deseo aportar estas aptitudes a su empresa.
Datos destacados
10
10
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Experiencia
Jefe de Alimentos y Bebidas
Hotel Parqué 63/ FHG
Bogotá , Bogotá
2024.10 - Actual
- Control de los inventarios de alimentos y bebidas, asegurando su correcta rotación.
- Desarrollo de menús en colaboración con el equipo de cocina, ajustándose a presupuestos.
- Análisis periódico de la competencia para adaptar estrategias y ofertas.
- Control y gestión del presupuesto asignado al departamento de alimentos y bebidas.
- Implementación de estrategias para el incremento de ventas de alimentos y bebidas.
- Supervisión del servicio de alimentos y bebidas en eventos especiales.
- Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria en todas las áreas.
- Negociación con proveedores para obtener productos de calidad a mejores precios.
- Gestión de quejas y sugerencias de los clientes, mejorando la experiencia del servicio.
- Coordinación del personal para garantizar un servicio eficiente y de calidad.
- Elaboración de horarios de trabajo, adaptándolos a las necesidades operativas.
- Formación y capacitación continua del equipo en técnicas de servicio y atención al cliente.
- Procesos administrativos y de control.
- Comprobación del nivel de calidad del producto final.
Administrador de restaurante
Urban Pizzería + ART
Bogotá
2024.03 - 2024.09
- Administrador del recurso financiero y humano, dado por la marca.
- Elaboración de malla horaria organización de operaciónal del personal.
- Entrenamiento de procesos y protocolo en servicio, cocina y HSEQ
- Control de inventarios, pedidos a proveedores y costos.
- Estrategias de cumplimiento de presupuesto de ventas, ticket promedio, EBITDA y PyG.
- Coordinar y supervisar procesos de producción y servicio al cliente, orientados en la normativa local
Supervisor de restaurante
Little Caesars Pizza
Bogotá
2020.11 - 2024.03
- Supervisor encargado de la operación diaria del restaurante guiado de los procesos de la marca.
- Cierres de caja, arqueos, cumplimiento de indicadores del punto de venta.
- Asignar funciones operativas al personal a cargo.
- Inventarios y revisión de variaciones y planes de acción para novedades presentadas.
- Encargado de hacer cumplir y velar por el debido proceso de los protocolos de la marca en operaciones y administración efectiva.
Supervisor de punto
Jerónimo Martini's
Bogotá
2019.11 - 2020.04
- Supervisor encargado, del área de retail, asignación de tareas al personal en turno, cumplimiento de presupuesto y indicadores de gestión estipulados por la marca.
- Encargado de mantener al día documentación y visitas de las entidades vigilantes pertinentes.
- Cumplir con los procesos de producción de materia prima, elaboración de planes de acción para incremento de ventas y mejoras en entrenamiento del personal.
Supervisor de restaurante
Compass Group Services
Bogotá
2015.01 - 2019.01
- Lider de servicio en el restaurante, salas vip, y sector de alimentos a los pacientes en las Clínicas del Country y La Colina.
- Inventarios diarios, semanales y mensuales, con revisión y planes de acción a posibles variaciones.
- Cumplimiento de presupuesto e indicadores propuestos.
- Elaboración de horarios y asignación de tareas.
- Procesos de manejo de efectivo.
- Garantizar óptimas visitas de seguridad alimentaria.
Formación
Técnico - áreas laborales
Instituto Técnico El Triángulo
Bogotá 2009.01 - 2009.05
Bachiller Académico - Bachiller
Instituto Educativo Florentino Gonzalez
Bogotá 2004.01 - 2009.05
Enfatiza tus habilidades clave
- Comunicación asertiva
- Liderazgo
- Trabajo en equipo
- Manipulación de alimentos
- Gestión de compras
- Gestión de personal
- Liderazgo y supervisión
Personalizado
- Montar bicicleta
- Escuchar musica
- Ir a conciertos
- Gimnasio
Cronología
Jefe de Alimentos y Bebidas
Hotel Parqué 63/ FHG
2024.10 - Actual
Administrador de restaurante
Urban Pizzería + ART
2024.03 - 2024.09
Supervisor de restaurante
Little Caesars Pizza
2020.11 - 2024.03
Supervisor de punto
Jerónimo Martini's
2019.11 - 2020.04
Supervisor de restaurante
Compass Group Services
2015.01 - 2019.01
Técnico - áreas laborales
Instituto Técnico El Triángulo
2009.01 - 2009.05
Bachiller Académico - Bachiller
Instituto Educativo Florentino Gonzalez
2004.01 - 2009.05