Erika Tatiana Franco Bohòrquez

• Preparacion de cremas,salsas,batidos pesados y livianos.
• Decorar productos sencillos sigueindo las intrucciones del recetario.
• Manejar y limpiar utensilios,equipos y àreas de trabajo.
• Controlar el inventaro y realizar pedidos de acuerdo al stock basico e informar cuando existan faltantes.
• Apoyar en las demas estaciones de servicio de la cocina.

• Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
• Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
• Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
• Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.

-Desempeñé el rol de Auxiliar y Segundo a Mando en la cocina, asumiendo responsabilidades clave en la producción de bases de salsas, guarniciones, postres y otras preparaciones culinarias.

-Especializado en la etapa de emplatado y despacho de platos, garantizando la

presentación y calidad de acuerdo a los estándares del restaurante.

-Coordiné la gestión de comandas y el control de tiempos de entrega, asegurando un servicio eficiente y en tiempo óptimo.

-Responsable del mantenimiento de la limpieza y desinfección de utensilios, equipos y áreas de trabajo, cumpliendo estrictamente con los protocolos de higiene y seguridad alimentaria.

-Ascenso por méritos desde Encargada del área de desayunos, liderando y asegurando la calidad de los platos y materias primas.

-Gestión en la lectura de comandas y control de tiempos de entrega para cumplir con los estándares de servicio.

-Responsable de la requisición y pedido de insumos para el área de desayunos, incluyendo la recepción y almacenamiento adecuado de productos.

-Coordinación de la producción y mise en place de preparaciones para desayunos, además de brindar apoyo en otras áreas.

-Mantenimiento de la limpieza y desinfección de utensilios, equipos y áreas de trabajo, cumpliendo con protocolos de higiene.

-Como Jefe de cocina, liderazgo y dirección del equipo de cocina, garantizando la excelencia operativa.

-Supervisión de la calidad de la materia prima y los platos terminados, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad.

-Manejo de inventarios y requisición de materia prima, enfocado en la higiene y la entrega oportuna de los insumos.

-Planificación y supervisión de la producción de la cocina, velando por el cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria.

-En el rol de Jefe de producción, dirección del planeamiento semanal de la producción, optimizando procesos y recursos.

-Encargado de la producción de alimentos dulces y salados.

-Creación y modificación de recetas, mejorando la oferta gastronómica y la satisfacción del cliente.

-Realización de inventarios y gestión de pedidos, asegurando la disponibilidad y rotación adecuada de los insumos.

-Compromiso con altos estándares de higiene, limpieza y desinfección-de equipos, utensilios y áreas de trabajo.

-Supervisión de la calidad de la materia prima, garantizando la excelencia en los ingredientes utilizados.