LEIDY VASQUEZ

Profesional en gastronomía con amplia experiencia en la planeación, organización y dirección de operaciones de cocina, con enfoque en cocina molecular e innovación culinaria. Cuento con competencias en la gestión de equipos de trabajo, selección y capacitación de personal, administración eficiente de recursos y aseguramiento de la calidad en los procesos de producción y servicio de alimentos.

Tengo experiencia en la elaboración de preparaciones frías y calientes, diseño y estandarización de recetas, control de costos y presupuestos, administración de restaurantes, seguimiento de indicadores de gestión y ejecución de auditorías de calidad. Poseo sólidos conocimientos en técnicas de cocina molecular, desarrollo de texturas, emulsiones, gelificaciones, esferificaciones, espumas, cocción al vacío y uso de insumos y equipos especializados, así como en control de calidad de alimentos, almacenamiento y conservación, Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), análisis microbiológico, fisicoquímico y sensorial de alimentos.

Además, cuento con formación en gastronomía colombiana e internacional, pastelería, curso de panadería, chocolatería, coctelería y manejo del sistema SAP. Me caracterizo por mi liderazgo, orientación a resultados, capacidad de organización y compromiso con la excelencia, cualidades que me permiten asumir nuevos retos y aportar valor a cualquier organización del sector gastronómico.

• Oscar Angarita, Docente Educación Física U.T.S, 3208515557
• Edward Meneses, Jefe Taller Ford, 3173910403