Edwin Hernandez Martinez
Resumen profesional
persona integral emprendedor, responsable, perseverante y ágil para aprender, creativo respetuoso, con plena disposición para aportar mis conocimientos y actitudes en la organización del trabajo en equipo aptitud verbal, excelentes relaciones interpersonales.
persona con experiencia y destreza en la preparación de platillos, manejo adecuado de alimentos y supervisión de personal auxiliar en cocina.
Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Tengo facilidad para trabajar en equipo
Datos destacados
8
8
years of professional experience
Experiencia
Sous chef
hotel estelar playa manzanillo
Cartagena de Indias, Bolívar
01.2023 - Actual
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
- Motivación de los empleados para conseguir un ambiente adecuado y un excelente servicio.
- Desarrollo y planificación de menús y recetas innovadoras que superen las expectativas de los clientes.
- Desarrollo de políticas de sostenibilidad y reducción de desperdicios en la cocina.
- Supervisión de la preparación y presentación de platos siguiendo estándares de calidad.
- Coordinación del trabajo del equipo de cocina para asegurar la eficiencia operativa.
primer cocinero
hotel Dreams Karibana
Cartagena de Indias, Bolívar
01.2021 - 01.2023
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Participación en la planificación y desarrollo de menús estacionales.
cocinero primero
hotel estelar playa manzanillo
Cartagena de Indias, Bolívar
12.2014 - 01.2021
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
Formación
bachiller - academico
Instituto Docente de Turbaco
Turbaco Bolívar 02.1994 - 12.2000
cocina basica - curso
Sena
Cartagena de Indias, BOL 07.2016 - 08.2016
cocina internacional - curso
sena
Cartagena de Indias, BOL 06.2016 - 08.2016
manipulación de alimento y higuiene - curso
sena
Cartagena de Indias, BOL 11.2025 - 12.2025
gastronomia - curso
sena
Cartagena de Indias, BOL 07.2020 - 08.2020
administracion de empresa - profesional
u mayor
Cartagena de Indias, BOL 06.2025 -
Enfatiza tus habilidades clave
- Capacidad de trabajar en equipo
- Liderazgo
- Conocimientos de seguridad alimentaria
- Planificación de tareas
- Preparación y presentación de platos
- Organización del trabajo
- Pasión por la gastronomía
Idiomas
ingles
Básico
A2
Cronología
manipulación de alimento y higuiene - curso
sena
11.2025 - 12.2025
administracion de empresa - profesional
u mayor
06.2025 -
Sous chef
hotel estelar playa manzanillo
01.2023 - Actual
primer cocinero
hotel Dreams Karibana
01.2021 - 01.2023
gastronomia - curso
sena
07.2020 - 08.2020
cocina basica - curso
Sena
07.2016 - 08.2016
cocina internacional - curso
sena
06.2016 - 08.2016
cocinero primero
hotel estelar playa manzanillo
12.2014 - 01.2021
bachiller - academico
Instituto Docente de Turbaco
02.1994 - 12.2000