Alejandra Restrepo Zuluaga
Resumen profesional
Chef administrativa con experiencia en gestión gastronómica, desarrollo de productos de panadería y repostería, administración de negocios propios y liderazgo de equipos de cocina. Fundadora de Tangarita's Bakery, donde durante 4 años dirigí la operación integral: planeación de menús, compras, control de costos, servicio al cliente y estrategias comerciales.
Destaco por destaco por mi liderazgo positivo, fomentando un excelente ambiente laboral y trabajo en equipo, lo que impulsa la productividad y la creatividad en la cocina. Mi enfoque combina organización, visión estratégica y pasión por la gastronomía para lograr resultados rentables y sostenibles
Datos destacados
7
7
years of professional experience
10
10
years of post-secondary education
Experiencia
Chef ejecutiva y Directora Gastronómica
Tangarita´s Bakery
Envigado
2021.06 - 2025.05
- Elaboración y creación de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
- Liderazgo y entrenamiento de equipos de cocina para mantener estándares culinarios elevados.
- Cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias en la cocina.
- Desarrollo de conceptos culinarios que se adapten a las preferencias del cliente y mercado.
- Gestión y supervisión de operaciones de cocina para asegurar eficiencia y excelencia.
- Interacción con comensales y recepción de retroalimentación para mejorar constantemente.
- Creación de estrategias para la optimización de costos y gestión de inventario en cocina.
- Supervisión del equipo de cocina, incluido el reclutamiento y la formación de nuevo personal.
- Mantenimiento de una comunicación efectiva con el equipo para asegurar un servicio de calidad.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Elaboración de presupuestos anuales y control de los gastos de la cocina.
- Realización de compras y negociación con proveedores para obtener los mejores precios.
- Optimización de los procesos de cocina para aumentar la eficiencia y reducir el desperdicio.
- Implementación de estándares de higiene y seguridad alimentaria según normativas vigentes.
- Planeación y organización de mantenimientos preventivos de los equipos de cocina.
Cocinero sushero
Roll up Sushiburrito
Medellín, Laureles
2018.11 - 2021.02
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Preparación de variedades de sushi siguiendo recetas tradicionales japonesas.
- Mantenimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
- Elaboración de platos, salsas y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Preparación del mise and place
Formación
Profesional en Gastonomía - Gastronomía
Universidad Católica Luis Amigó
Medellín, ANT 2017.07 - 2022.12
Tecnología en Gestión de Servicios Gastronómicos - Gastronomía
Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia
Medellín, ANT 2013.02 - 2017.12
Enfatiza tus habilidades clave
- Adaptabilidad
- Liderazgo y gestión de personal
- Resolución de problemas
- Tolerancia a la presión
- Capacidad de organización
- Comunicación efectiva
- Creatividad
- Gestión de operaciones y Habilidades organizativas
- Enfoque en la calidad
- Responsabilidad y profesionalidad
- Alta capacidad de trabajo
- Proactividad, Puntualidad, seriedad y compromiso
- Flexibilidad y adaptabilidad
- Pasión por la gastronomía
Cursos y Congresos
- Congreso Gastronómico de Popayán
2014: Edición XII País invitado Hondarribia
2017: Edición XV País invitado India
2018: Edición XVI País invitado Suiza
- Curso En Barismo básico 2021
- Curso cafés fríos y Cold Brew 2024
- Pedagogía básica 2024
Idiomas
Español
Idioma nativo
Francés
Intermedio avanzado
B2
Inglés
Principiante
A1
Conocimientos Técnicos
Manejo de herramientas ofimáticas y Excel
Manejo de sistema PEPS
Excelente manejo de BPM, HACCP y POES
Aseguramiento de calidad e inocuidad
Cronología
Chef ejecutiva y Directora Gastronómica
Tangarita´s Bakery
2021.06 - 2025.05
Cocinero sushero
Roll up Sushiburrito
2018.11 - 2021.02
Profesional en Gastonomía - Gastronomía
Universidad Católica Luis Amigó
2017.07 - 2022.12
Tecnología en Gestión de Servicios Gastronómicos - Gastronomía
Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia
2013.02 - 2017.12