Tania Carolina Ayala Vargas
Resumen profesional
Ingeniera de Alimentos con experiencia en sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria, aseguramiento de la calidad y asuntos regulatorios en la industria de alimentos. Experiencia en la implementación, mantenimiento y mejora de sistemas de gestión basados en BPM, HACCP y FSSC 22000, así como en la coordinación de auditorías internas, externas, de clientes y de entidades regulatorias como INVIMA.
Cuento con experiencia en liderazgo de equipos de calidad y sanidad, gestión de indicadores, atención de no conformidades y reclamaciones, capacitación de personal, control documental, desarrollo de acciones de mejora continua, asuntos regulatorios, análisis e interpretación de la normatividad aplicable, gestión de registros sanitarios, revisión y aprobación de artes, etiquetado nutricional, seguimiento a la actualización normativa y cumplimiento de la legislación vigente.
Me caracterizo por mi liderazgo, capacidad analítica, orientación a resultados y compromiso con la mejora continua, contribuyendo al fortalecimiento de la calidad, la inocuidad y el cumplimiento regulatorio en la industria de alimentos.
Datos destacados
1
1
Language
9
9
years of post-secondary education
9
9
Años de experiencia profesional
Experiencia
Supervisora de aseguramiento de calidad y sanidad
Associated Brands Colombia S.A.S
Cota, CUN
2025.08 - Actual
- Lidero el Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria, asegurando el cumplimiento de los requisitos de HACCP, FSSC 22000, BPM y la normatividad vigente.
- Coordino el equipo de Calidad, Microbiología y Sanidad, garantizando el cumplimiento de los controles durante los procesos productivos.
- Gestiono auditorías internas, externas, de clientes y de organismos certificadores, asegurando el cumplimiento de los requisitos legales y del sistema de gestión.
- Lidero el Comité de Inocuidad Alimentaria y la implementación de acciones de mejora derivadas de auditorías, indicadores y análisis de riesgos.
- Administro el sistema de control documental, asegurando la actualización de procedimientos, registros y programas prerrequisito.
- Superviso los programas de limpieza y desinfección, control integrado de plagas y monitoreos microbiológicos para garantizar las condiciones sanitarias de la planta.
- Gestiono investigaciones de no conformidades, reclamos de clientes y consumidores, coordinando acciones correctivas y preventivas.
- Monitoreo indicadores de calidad e inocuidad y presento resultados a la gerencia para la toma de decisiones.
- Realizo la revisión, aprobación e implementación de artes de empaque, verificando el cumplimiento de la legislación colombiana aplicable en etiquetado de alimentos, declaraciones nutricionales e información obligatoria.
- Gestiono el cumplimiento de los requisitos legales y regulatorios aplicables a la industria de alimentos (INVIMA), apoyando la obtención y actualización de registros sanitarios, la gestión de trámites regulatorios y el mantenimiento de la documentación técnica requerida por las autoridades competentes.
- Gestiono la homologación y evaluación de proveedores de materiales de empaque, materias primas y servicios críticos para garantizar el cumplimiento de los requisitos de calidad e inocuidad.
- Capacito al personal en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), inocuidad alimentaria, calidad y requisitos regulatorios, fortaleciendo la cultura de calidad en la organización.
- Participo en el Comité de Investigación y Desarrollo (I+D), apoyando a la Supervisión de I+D en el desarrollo de nuevos productos, revisión y aprobación de artes, validación de etiquetado nutricional y verificación. del cumplimiento de los requisitos regulatorios aplicables.
Coordinador de calidad
Associated Brands Colombia S.A.S
Cota, CUN
2024.06 - 2025.07
- Coordinar la implementación y mantenimiento del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (HACCP, ISO 22000 y FSSC 22000).
- Supervisar las actividades del equipo de calidad para garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad.
- Gestionar investigaciones de no conformidades, reclamos de clientes y acciones correctivas.
- Liderar auditorías internas, externas y de certificación, asegurando el cumplimiento de los requisitos normativos.
- Administrar el sistema de control documental, manteniendo actualizados procedimientos, instructivos y registros.
- Implementar programas de capacitación en BPM, HACCP e inocuidad alimentaria para el personal operativo.
- Monitorear indicadores de calidad, analizando tendencias y proponiendo acciones de mejora.
- Coordinar el programa de saneamiento, control integrado de plagas y verificaciones de limpieza.
- Verificar el cumplimiento de la normatividad alimentaria y los requisitos de clientes.
- Apoyar proyectos de mejora continua y desarrollo de nuevos productos en conjunto con las diferentes áreas de la organización.
JEFE DE CALIDAD
Productos Alimenticios Frozen Express SAS
Cota, Cundinamarca
2022.06 - 2024.06
- Desarrollo y mantenimiento de sistemas de gestión de calidad.
- Supervisión del cumplimiento normativo.
- Supervisar y garantizar que los procesos de producción cumplan con los estándares de calidad establecidos.
- Proporcionar formación continua al personal en materia de seguridad alimentaria, calidad y procedimientos operativos estándar para garantizar la conformidad y el cumplimiento.
- Manejar las reclamaciones de los clientes relacionadas con la calidad del producto, investigar las causas subyacentes y tomar medidas correctivas apropiadas.
- Coordinar y participar en auditorías externas realizadas por el Invima y clientes (D1).
- Realizar auditorías a proveedores.
- Proporcionar orientación y dirección al equipo de calidad, supervisando su desempeño y asegurándose de que se cumplan los estándares de calidad y los objetivos establecidos.
- Tramites Invima (Renovación de Registro Sanitario).
- Rotulado Nutricional según la normatividad vigente (Aprobación de artes).
COORDINADORA DE PRODUCCIÓN
Productos Alimenticios Frozen Express SAS
Cota, Cundinamarca
2021.08 - 2022.05
- Supervisión de la línea de producción
- Gestión de inventarios
- Programación de la producción.
- Coordinación de equipos de trabajo
- Identificar y abordar cualquier problema
- Contratiempo que pueda surgir durante el proceso de producción, implementando soluciones rápidas y efectivas para minimizar el impacto en la producción y la calidad del producto.
ANALISTA DE CALIDAD
Productos Alimenticios Frozen Express SAS
Cota, Cundinamarca
2021.01 - 2021.08
- Inspección y control de calidad.
- Pruebas y análisis del producto en línea y terminado.
- Registros y documentación.
- Inspección de Bpm.
- Verificación del producto en despacho.
AUXILIAR DE CALIDAD
Insudelicias SAS
Funza, Cundinamarca
2020.07 - 2021.01
- Liberación de Producto Terminado.
- Análisis Sensorial del producto Terminado.
- Verificación y despacho.
- Gestión de reclamaciones.
- Inspección de BPM.
CAJERO PUNTO DE VENTA
Alpina Productos Alimenticios S.A
Bogotá
2019.06 - 2020.07
- Atención al cliente.
EMBAJADOR DE EXPERIENCIA Y SERVICIO
Alpina Productos Alimenticios S.A
Bogotá
2018.04 - 2019.06
- Atención al cliente.
- Peps
PRACTICANTE DE CALIDAD
Alpina Productos Alimenticios S.A
Sopó, Cundinamarca
2017.09 - 2018.03
- Auditorías Internas a la cabaña Alpina y sus puntos de venta, basados en la resolución 2674 de 2013.
- Gestión de reclamaciones.
- Inspección de Bpm.
- Verificación de LYD.
Formación
Auditor Interno FSSC 22000 V7 -
SGS COLOMBIA
Bogotá, DC 2026.05 - 2026.07
Auditor Interno FSSC 22000 V6 -
Applus Colombia
2024.09 - 2024.10
AUDITOR INTERNO HSEQ -
Cámara de comercio de Bogotá
Bogotá 2023.01 - 2023.02
INGENIERÍA DE ALIMENTOS - undefined
Universidad Nacional Abierta y a distancia
Bogotá 2018.06 - 2022.12
TECNOLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS - undefined
Sena- Cedeagro
Duitama 2016.01 - 2018.03
TÉCNICO EN AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA - undefined
Sena
Zetaquira 2014.01 - 2015.12
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Toma de decisiones
- Manejo de personal
- Profesionalidad y responsabilidad
- Adaptabilidad a cambios
- Responsabilidad y compromiso
- Capacidad de liderazgo
Idiomas
Español
Nativo
C2
Cronología
Auditor Interno FSSC 22000 V7 -
SGS COLOMBIA
2026.05 - 2026.07
Supervisora de aseguramiento de calidad y sanidad
Associated Brands Colombia S.A.S
2025.08 - Actual
Auditor Interno FSSC 22000 V6 -
Applus Colombia
2024.09 - 2024.10
Coordinador de calidad
Associated Brands Colombia S.A.S
2024.06 - 2025.07
AUDITOR INTERNO HSEQ -
Cámara de comercio de Bogotá
2023.01 - 2023.02
JEFE DE CALIDAD
Productos Alimenticios Frozen Express SAS
2022.06 - 2024.06
COORDINADORA DE PRODUCCIÓN
Productos Alimenticios Frozen Express SAS
2021.08 - 2022.05
ANALISTA DE CALIDAD
Productos Alimenticios Frozen Express SAS
2021.01 - 2021.08
AUXILIAR DE CALIDAD
Insudelicias SAS
2020.07 - 2021.01
CAJERO PUNTO DE VENTA
Alpina Productos Alimenticios S.A
2019.06 - 2020.07
INGENIERÍA DE ALIMENTOS - undefined
Universidad Nacional Abierta y a distancia
2018.06 - 2022.12
EMBAJADOR DE EXPERIENCIA Y SERVICIO
Alpina Productos Alimenticios S.A
2018.04 - 2019.06
PRACTICANTE DE CALIDAD
Alpina Productos Alimenticios S.A
2017.09 - 2018.03
TECNOLOGO EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS - undefined
Sena- Cedeagro
2016.01 - 2018.03
TÉCNICO EN AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA - undefined
Sena
2014.01 - 2015.12