Rony Danilo Rojas Fonseca
Datos destacados
4
4
years of professional experience
Experiencia
Jefe de coina
Santa helena
Firavitoba
06.2024 - Actual
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Auxiliar de cocina
Galería café libro
Bogotá , Bogotá
03.2022 - 06.2025
- Mantenimiento de la limpieza y el orden en la cocina antes, durante y al finalizar cada turno.
- Lavado, pelado y corte de vegetales e ingredientes para preparar los diferentes platos del día.
- Preparación y condimentación de las comidas, siguiendo las recetas establecidas por el superior.
- Cumplimiento de los protocolos internos y de las normas de salud y seguridad alimentaria.
- Organización del almacén y la cámara frigorífica, para la óptima conservación de los alimentos.
- Control de stock y seguimiento de las necesidades de abastecimiento de materia prima e insumos.
- Limpieza, corte y procesamiento básico de aves, carne y pescado siguiendo las instrucciones.
- Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria en todas las tareas.
- Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
Auxiliar de parrilla y cocina
Cosiaca
Bogotá, Bogotá D.C.
08.2021 - 08.2021
- Lavado, pelado y corte de vegetales e ingredientes para preparar los diferentes platos del día.
- Mantenimiento de la limpieza y el orden en la cocina antes, durante y al finalizar cada turno.
- Tareas de lavado y secado de vajilla, utensilios y equipos de cocina después de cada servicio.
- Preparación y condimentación de las comidas, siguiendo las recetas establecidas por el superior.
- Cumplimiento de los protocolos internos y de las normas de salud y seguridad alimentaria.
- Elaboración y terminación de los platos diarios para su servicio a los comensales.
- Comunicación al jefe de cocina de las incidencias detectadas en los equipos o la materia prima.
- Limpieza, corte y procesamiento básico de aves, carne y pescado siguiendo las instrucciones.
- Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
- Preparación de ingredientes básicos para la elaboración de platos diversos.
- Apoyo en la gestión de tiempos y coordinación de la presentación de los platos.
- Realización de cortes precisos de carne, pescado y verduras, técnicas básicas de corte.
- Elaboración de salsas y guarniciones según indicaciones del chef o cocinero principal.
Formación
Cocinero, pastelero y panadero - Gastronomía
Instituto superior mariano moreno
Bogotá, DC 08/2021 - 11/2024
profundización en cocina creativa y de autor - Gastronomía
Instituto superior mariano moreno
Bogotá 02/2023 - 11/2024
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Puntualidad y compromiso
- Disciplina
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Profesionalidad
- Liderazgo
- Toma efectiva de decisiones
- Gestión y aprovechamiento de recursos
- Gestión de pedidos
- Versatilidad
- Comunicación eficaz
- Control de procesos
- Organización de cocina
- Conocimiento de materias primas
- Trabajo en equipo
- Preparación de comidas
- Flexibilidad y adaptabilidad
- Capacidad de trabajo en equipo
- Higiene y seguridad alimentaria
- Agilidad y dinamismo
- Técnicas de cocina
- Preparación y presentación de platos
- Creación de recetas
- Creatividad e innovación
- Uso de equipos de cocina
- Conservación de alimentos
- Conocimientos de seguridad alimentaria
- Mise en place
- Cocina de autor
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Intermedio
B1
Cronología
Jefe de coina
Santa helena
06.2024 - Actual
Auxiliar de cocina
Galería café libro
03.2022 - 06.2025
Auxiliar de parrilla y cocina
Cosiaca
08.2021 - 08.2021
Cocinero, pastelero y panadero - Gastronomía
Instituto superior mariano moreno
08/2021 - 11/2024
profundización en cocina creativa y de autor - Gastronomía
Instituto superior mariano moreno
02/2023 - 11/2024