Rodrigo Valencia
Resumen profesional
Jefe de cocina motivado y creativo. Desarrollo el plan de menús, brindo asistencia y acompañamiento a los cocineros y superviso las materias primas y el producto terminado. Estoy en la búsqueda de nuevos desafíos en la actividad gastronómica.
A lo largo de mi trayectoria he tenido la oportunidad de viajar y conocer diversos países, lo que me ha permitido enriquecer mi visión gastronómica y comprender diferentes culturas culinarias. Cuento con amplia experiencia en cocina italiana, libanesa, española, mediterránea, árabe, criolla y asiática. Además, poseo formación y sólidas habilidades en coctelería (bartender) y café de especialidad (barismo), lo que me permite desenvolverme con facilidad tanto en cocina como en el área de bebidas, ofreciendo una experiencia gastronómica integral.
Datos destacados
2
2
years of post-secondary education
9
9
years of professional experience
Experiencia
Gefe de cocina
Santa Paula Gourmet
Yumbo, VALLE
2020.02 - 2025.07
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Selección de proveedores y negociación de precios competitivos.
- Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
- Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
- Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
Auxiliar de cocina
origami cocina asicatica fucion.
Cali, VALLE
2016.02 - 2017.04
- Lavado, pelado y corte de vegetales e ingredientes para preparar los diferentes platos del día.
- Mantenimiento de la limpieza y el orden en la cocina antes, durante y al finalizar cada turno.
- Tareas de lavado y secado de vajilla, utensilios y equipos de cocina después de cada servicio.
- Preparación y condimentación de las comidas, siguiendo las recetas establecidas por el superior.
- Cumplimiento de los protocolos internos y de las normas de salud y seguridad alimentaria.
Formación
tecnico en cocina internacional - gastronomia
cencac
Cali, VAC 2014.01 - 2016.02
Liderazgo y recilencia ante las crisis - negocios
Harvard University en linea
Cambridge, Massachusetts, en los Estados Unidos 2026.01 - 2026.01
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Disciplina
- Profesionalidad
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Liderazgo
- Toma efectiva de decisiones
- Gestión y aprovechamiento de recursos
- Gestión de pedidos
- Formación de personal
- Comunicación eficaz
- Gestión de personal
- Organización de cocina
- Trabajo en equipo
- Capacidad de trabajo en equipo
- Liderazgo y motivación
- Técnicas de cocina
Idiomas
Español
Principiante
Cronología
Liderazgo y recilencia ante las crisis - negocios
Harvard University en linea
2026.01 - 2026.01
Gefe de cocina
Santa Paula Gourmet
2020.02 - 2025.07
Auxiliar de cocina
origami cocina asicatica fucion.
2016.02 - 2017.04
tecnico en cocina internacional - gastronomia
cencac
2014.01 - 2016.02