ROBERTO GABRIEL SERGENT LOPEZ

• Control de calidad del producto final antes de llegar a la mesa, encargado del pase, estandarización de recetas así como creación de nuevas recetas, verificación directa del producto pedido a proveedor.
• De igual manera servir como apoyo a cualquier estación por conocimientos completos de las mismas en caso de ser necesario, control de inventario así como encargado de las mermas y rendimientos de los productos dentro del establecimiento.

• Responsable de los rendimientos de toda la cocina, sacar pase, crear y hacer pruebas de platos nuevos así como estar pendiente de todas las estaciones.
• Ayudar a sacar servicio de ser necesario en cualquiera de las dos estaciones responsables del mismo (Pantry y linea caliente), responsable de pedido de compras y de inventario general.

• Encargado de la estacion fria del restaurante, montaje de ensaladas, servicio así como rotación de dentro de la estación y emplatado de postres.

• Encargado de el recibimiento y procesamiento de toda la proteina, limpieza de pescados, lomitos, etc así como también encargado de preparación de salsas, fondues, producciones de las estaciones y ragus.

• Ayudante de producción, encargado de procesamiento de proteinas (carne, pescados, mariscos) así como encargado de salsas y fondo base.
• Igualmente pase por pantry como encargado de cortes y produccion así como ayudante de pastero.

Responsable de la preparación y cocción de alimentos a la parrilla, garantizando calidad, sabor y presentación según los estándares del establecimiento

• Llevar control de la producción para el restaurante, emplatado, creación de menús de forma continua, adiestramiento de nuevo personal, trabajo con chef internacionales.

• Pantrista, encargado directamente del area fria, area de mariscos y emplatado de postres.

• Encargado de producción, administración, conteo y procesamiento de todo lo utilizable para el restaurante, surtir vitrina de embutidos y quesos, barra de paninis, ayudante en sala.

• Control de mercancía, control de inventario, cocina caliente, producción, ayudante de panadería, manejo de buffet.