Robert Alejandro Sánchez Urdaneta
CALI,Valle del Cauca
Resumen profesional
Cocinero y jefe de cocina, con disponibilidad contractual inmediata. Cuento con experiencia laboral que deseo compartir en nuevos espacios laborales que me permitan adquirir más experiencia y conocimientos sobre distintas áreas de la empresa que contribuyen a un mejor desempeño.
Soy un cocinero apasionado por la gastronomía y con habilidades en la gestión de compras, organización y control de inventario en cocina. Busco un puesto donde pueda desarrollar mis habilidades y contribuir al éxito del negocio.
Datos destacados
2
2
years of professional experience
Experiencia
Sushero cocinero
Ehomaki
CALI, Valle del Cauca
12.2024 - 07.2026
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
- Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
- Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.
- Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.
- Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
Cocinero-Encargado
El señor arroz paisa
Bogotá, Cundinamarca
06.2024 - 11.2024
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
Cocinero
Panadería VanPan / Sandwichería Salvatore
Bogotá D.C.
01.2024 - 06.2024
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Dirección de equipos de cocina durante servicios de alto volumen.
- Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
Formación
Bachiller Superior - undefined
U.E. Jean Fréderic Oberlin
Bogotá D.C.Enfatiza tus habilidades clave
- Dominio instrumental de equipos de cocina
- Manipulación de alimentos bajo normas de higiene y salud profesional
- Dominio en Preparación de Alimentos Varios y Panadería
- Control de higiene, cuidado personal y manipulación de hornos e instrumentos de cocina
- Trabajo en equipo
- Responsabilidad y profesionalidad
- Trabajo eficaz bajo presión
- Creatividad
- Alta capacidad de trabajo
- Organización del trabajo en cocina
- Proactividad
- Coordinación de tareas
- Puntualidad, seriedad y compromiso
- Seguridad e higiene
- Agilidad y eficiencia
- Presentación de alimentos
- Planificación de menús
Cronología
Sushero cocinero
Ehomaki
12.2024 - 07.2026
Cocinero-Encargado
El señor arroz paisa
06.2024 - 11.2024
Cocinero
Panadería VanPan / Sandwichería Salvatore
01.2024 - 06.2024
Bachiller Superior - undefined
U.E. Jean Fréderic Oberlin