NEIDER ROJAS HERAZO
Resumen profesional
Jefe de cocina motivado y creativo. Desarrollo el plan de menús, brindo asistencia y acompañamiento a los cocineros y superviso las materias primas y el producto terminado. Estoy en la búsqueda de nuevos desafíos en la actividad gastronómica.
Datos destacados
3
3
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Experiencia
Cocinero encargado
BALTAZAR SOCIAL CLUB
BARRANQUILLA , BARRANQUILLA
2025.09 - Actual
- Producción y mise en place previo al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
- Organización de menús y platos de acuerdo a los productos de temporada.
Sous chef
CRONICAS CAFE
BARRANQUILLA , BARRANQUILLA
2024.06 - 2025.08
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
- Motivación de los empleados para conseguir un ambiente adecuado y un excelente servicio.
- Revisión de la presentación de los alimentos y capacitación del personal en las técnicas de emplatado.
- Desarrollo y planificación de menús y recetas innovadoras que superen las expectativas de los clientes.
- Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.
- Coordinación del trabajo del equipo de cocina para asegurar la eficiencia operativa.
- Elaboración de menús innovadores en colaboración con el chef principal.
Cocinero encargado
PANIFICADORA LA BAGUETTE
BARRANQUILLA, BARRANQUILLA
2022.05 - 2024.05
- Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
- Producción y mise en place previo al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
- Coordinación del equipo de cocina para asegurar que la comida se sirve en tiempo y forma.
- Control del inventario y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina.
- Verificación continua de la calidad del producto y de la caducidad de las materias primas.
- Vigilancia del cumplimiento de las medidas de seguridad por parte del personal de cocina.
- Distribución de horarios y funciones para el personal de cocina.
- Creación de nuevas recetas y actualización periódica de la carta.
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
Formación
BACHILLER - BACHILLER
MILAGROSA FE Y ALEGRIA
BARRANQUILLA 2017.01 - 2017.11
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Trabajo bajo presión
- Creatividad e iniciativa
- Manipulación de alimentos
- Capacidad de liderazgo
- Almacenamiento responsable de alimentos
- Gestión de inventarios
- Profesionalidad
- Responsabilidad
- Puntualidad y compromiso
- Elaboración de menús
- Contacto con proveedores
Cronología
Cocinero encargado
BALTAZAR SOCIAL CLUB
2025.09 - Actual
Sous chef
CRONICAS CAFE
2024.06 - 2025.08
Cocinero encargado
PANIFICADORA LA BAGUETTE
2022.05 - 2024.05
BACHILLER - BACHILLER
MILAGROSA FE Y ALEGRIA
2017.01 - 2017.11