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MARCELA PRADO

MARCELA PRADO

Resumen profesional

Administradora de restaurantes con experiencia en la gestión eficiente de establecimientos gastronómicos, asegurando altos estándares de calidad, servicio al cliente y rentabilidad. Empresaria con habilidades en liderazgo, organización y desarrollo de equipos de trabajo. Apasionada por la cocina, con conocimientos en elaboración de menús, optimización de costos y atención al detalle. cocinera de tradición fusionando la tradición culinaria con las nuevas tendencias para ofrecer experiencias únicas a los clientes. Comprometida con la excelencia y la innovación en el sector gastronómico.

Profesional con gran experiencia y excelentes dotes de gestión y dirección. Cuento con conocimientos especializados para optimizar procesos, reducir costes y maximizar la rentabilidad. Destaco por mi capacidad de liderazgo para sacar lo mejor de cada empleado.

Gerente de restaurante con amplia experiencia en el sector. Poseo una alta capacidad para administrar, optimizar recursos y negociar con proveedores.

Datos destacados

20
years of professional experience

Experiencia

BARBACOA LATINA
VILLAVICENCIO , META

Gerente de restaurante
01.2025 - Actual

Resumen laboral

  • Planificación, organización, gestión y control de la operatividad del restaurante.
  • Supervisión de la calidad del servicio y atención al cliente para garantizar su satisfacción.
  • Control y seguimiento de inventario para evitar desabastecimiento o excesos.
  • Cumplimiento de las normativas de higiene y seguridad alimentaria en todas las áreas del restaurante.
  • Realización de inventarios, control de insumos y gestión del reabastecimiento de productos.
  • Implementación de estrategias de marketing para aumentar la clientela del restaurante.
  • Control del cumplimiento de las normativas de higiene, salud y seguridad del restaurante.
  • Realización de pedidos a proveedores, negociando precios y plazos de entrega.
  • Gestión de equipos de trabajo en diferentes turnos, asegurando su correcto desempeño.
  • Resolución de conflictos internos y externos de manera eficaz, manteniendo un ambiente de trabajo armonioso.
  • Optimización de los tiempos de servicio para reducir las esperas de los clientes.
  • Control de calidad de los productos y materias primas, y búsqueda de nuevos proveedores.
  • Gestión y mantenimiento de la infraestructura del restaurante, asegurando un ambiente agradable y seguro.
  • Formación continua del personal para mejorar su desempeño y fomentar su crecimiento profesional.
  • Reuniones periódicas con el equipo de trabajo para evaluar la evolución del establecimiento.
  • Administración del presupuesto y elaboración de informes de ingresos, costos y gastos.
  • Selección, supervisión, motivación y dirección del equipo de sala y cocina.
  • Desarrollo e implementación de menús, considerando la rentabilidad y preferencias de los clientes.
  • Análisis de la competencia para adaptar estrategias que mejoren el posicionamiento del restaurante.
  • Elaboración de presupuestos mensuales y anuales, controlando los gastos para maximizar las ganancias.
  • Organización de las tareas de promoción del restaurante y contacto directo con los proveedores de material publicitario.
  • Asignación de turnos y horarios de trabajo del personal.
  • Creación de un ambiente de trabajo positivo y eficiente.
  • Gestión de inventarios y registro del nivel de existencias.
  • Consulta a los clientes para evaluar su satisfacción con el servicio.
  • Control del cumplimiento de la normativa sanitaria y de seguridad en la cocina.
  • Realización de tareas administrativas y registro de transacciones.
  • Planificación del menú en consulta con los chefs y cocineros.
  • Administración del mantenimiento de las instalaciones y el mobiliario.
  • Selección y capacitación del personal del salón y la cocina.
  • Compra de insumos y negociación de precios con los proveedores.

RESTAURANTE NERUDA poesía en la cocina
Villavicencio, CUNDINAMARCA

GERENTE
01.2019 - 01.2020

Resumen laboral

  • Toma de decisiones en materia de recursos humanos, materiales y financieros.
  • Control del cumplimiento de los reglamentos internos y las normas vigentes.
  • Análisis de datos de ventas para orientar la toma de decisiones estratégicas.
  • Supervisión del cumplimiento de las políticas internas y regulaciones externas.
  • Gestión de presupuestos anuales y control de gastos operativos.
  • Gestión y aprovechamiento eficaz de los recursos humanos y materiales disponibles en la empresa.
  • Optimización de la cadena de suministro para reducir costes y mejorar eficiencias.
  • Dirección de sesiones de formación y desarrollo profesional del personal.
  • Supervisión de la actualización tecnológica y digitalización de procesos internos.
  • Establecimiento y desarrollo de una cultura organizacional positiva y productiva.
  • Coordinación de las tareas del equipo de trabajo y seguimiento de su desempeño.
  • Planificación, dirección y control de las operaciones diarias.
  • Desarrollo de competencias y habilidades para la administración y la gestión operativa.

EL TAMBOR
BOGOTA , CUNDINAMARCA

Administradora de restaurante
02.2015 - 08.2018

Resumen laboral

  • Resolución de conflictos entre el personal o con clientes de manera efectiva y diplomática.
  • Capacitación continua del personal para mejorar el servicio y la experiencia del cliente.
  • Creación de un ambiente de trabajo positivo y motivador para el equipo.
  • Gestión de equipos de trabajo para asegurar un servicio eficiente al cliente.
  • Optimización del uso de espacios y recursos para eventos especiales y banquetes.
  • Supervisión de aperturas y cierres del local, y de la organización de los turnos del personal.
  • Atención al cliente y resolución de incidencias, quejas y reclamaciones.
  • Realización de inventarios, control de insumos y gestión del reabastecimiento de productos.
  • Control del cumplimiento de las normativas de higiene, salud y seguridad del restaurante.
  • Control de calidad de los productos y materias primas, y búsqueda de nuevos proveedores.
  • Reuniones periódicas con el equipo de trabajo para evaluar la evolución del establecimiento.
  • Administración del presupuesto y elaboración de informes de ingresos, costos y gastos.
  • Gestión de inventarios y registro del nivel de existencias.
  • Selección y capacitación del personal del salón y la cocina.
  • Realización de tareas administrativas y registro de transacciones.
  • Supervisión del trato recibido por los clientes en el establecimiento.
  • Planificación del menú en consulta con los chefs y cocineros.
  • Consulta a los clientes para evaluar su satisfacción con el servicio.
  • Administración del mantenimiento de las instalaciones y el mobiliario.

GOURMET PLAZA BISTROT
Santa Marta, MAGDALENA

CHEF - GERENTE
01.2000 - 07.2013

Resumen laboral

  • Supervisión del equipo de cocina, incluido el reclutamiento y la formación de nuevo personal.
  • Liderazgo y entrenamiento de equipos de cocina para mantener estándares culinarios elevados.
  • Coordinación de eventos culinarios y banquetes, garantizando la satisfacción del cliente.
  • Realización de compras y negociación con proveedores para obtener los mejores precios.
  • Desarrollo de menús innovadores y gestión de inventario en restaurantes de alta cocina.
  • Supervisión de la presentación y calidad de platos para garantizar experiencia excepcional.
  • Implementación de programas de capacitación continua para el personal de cocina.
  • Análisis de tendencias gastronómicas para mantener el menú actualizado y atractivo.
  • Optimización de los procesos de cocina para aumentar la eficiencia y reducir el desperdicio.
  • Creación y adaptación de recetas para satisfacer dietas especiales y alergias alimentarias.
  • Desarrollo de conceptos culinarios que se adapten a las preferencias del cliente y mercado.
  • Compra de productos frescos y de alta calidad.
  • Coordinación con el departamento de marketing para promover el restaurante y sus especialidades.
  • Gestión y supervisión de operaciones de cocina para asegurar eficiencia y excelencia.
  • Planificación y ejecución de estrategias para optimizar costos y mejorar la rentabilidad.
  • Implementación de estándares de higiene y seguridad alimentaria según normativas vigentes.
  • Realización de demostraciones culinarias y participación en eventos gastronómicos especiales.
  • Gestión de la relación con inspectores de sanidad y cumplimiento de auditorías internas.
  • Cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias en la cocina.
  • Elaboración y creación de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
  • Elaboración de presupuestos anuales y control de los gastos de la cocina.
  • Mantenimiento de una comunicación efectiva con el equipo de sala para asegurar un servicio de calidad.
  • Creación de estrategias para la optimización de costos y gestión de inventario en cocina.
  • Interacción con comensales y recepción de retroalimentación para mejorar constantemente.
  • Realización de demostraciones culinarias y participación en concursos gastronómicos.
  • Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
  • Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
  • Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
  • Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
  • Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
  • Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
  • Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
  • Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
  • Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
  • Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
  • Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
  • Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
  • Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
  • Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
  • Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
  • Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
  • Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
  • Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
  • Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
  • Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
  • Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
  • Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
  • Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
  • Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.
  • Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
  • Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
  • Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
  • Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.

Enfatiza tus habilidades clave

  • Toma de decisiones
  • Orientación a resultados
  • Planificación y alcance de objetivos
  • Capacidad para delegar
  • Trabajo bajo presión
  • Buena tolerancia al estrés
  • Gestión de restaurantes
  • Gestión de formación del personal
  • Actitud proactiva y ejecutiva
  • Optimización de procesos
  • Organización y planificación
  • Buen manejo del estrés
  • Liderazgo y gestión de personal
  • Control de gastos y presupuestos
  • Liderazgo y motivación
  • Selección de personal
  • Aprovechamiento de recursos
  • Actitud resolutiva
  • Gestión de servicios
  • Competencias administrativas y contables
  • Software de gestión de restaurantes
  • Capacidad organizativa
  • Trabajo en equipo
  • Dirección de equipos
  • Control de calidad
  • Resolución de conflictos
  • Motivación y liderazgo
  • Capacitación de empleados
  • Conocimiento de normas sanitarias
  • Administración de establecimientos gastronómicos
  • Dotes de planificación
  • Planificación de menús
  • Gestión de presupuesto y recursos
  • Negociación con proveedores
  • Adaptación a imprevistos
  • Gestión de recursos
  • Reducción de costos
  • Preparación de presupuestos

Cronología

Gerente de restaurante

BARBACOA LATINA
01.2025 - Actual

GERENTE

RESTAURANTE NERUDA poesía en la cocina
01.2019 - 01.2020

Administradora de restaurante

EL TAMBOR
02.2015 - 08.2018

CHEF - GERENTE

GOURMET PLAZA BISTROT
01.2000 - 07.2013

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