Mariluz Sepulveda Goez
Resumen profesional
Responsable de cocina ágil y eficiente, con 10 años de experiencia en restauración. Poseo excelentes habilidades para hacer que una cocina funcione de manera eficaz en todos los aspectos, desde la coordinación del personal hasta la provisión de suministros y elaboración de platos. Deseo contribuir a un equipo dinámico y comprometido.
Datos destacados
3
3
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Experiencia
PARILLERA
BRUTAL RESTAURANTE PARRILLA
Medellín
2024.11 - 2026.03
- Elaboración de alimentos en parrilla respetando el recetario del restaurante.
- Dominio de la materia prima e ingredientes para la elaboración de platillos.
- Ordenación y rotación de carnes y otros productos en cámaras frías.
- Gestión del inventario de la parrilla y solicitud de reposición de productos.
- Dominio de los términos de cocción en la parrilla.
- Manejo de parrilla para la preparación de carnes rojas y blancas.
Jefe de cocina
RESTAURANTE BRIOCHELLY
Medellín
2023.08 - 2024.10
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Elaboración de los menús en sintonía con el estilo del restaurante.
- Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.
- Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
- Planificación de horarios y turnos del personal de cocina para garantizar la operatividad.
AUXILIAR DE COCINA
BARBARO RESTAURANTE
Medellín
2022.11 - 2023.06
- Lavado, pelado y corte de vegetales e ingredientes para preparar los diferentes platos del día.
- Control de stock y seguimiento de las necesidades de abastecimiento de materia prima e insumos.
- Limpieza, corte y procesamiento básico de aves, carne y pescado siguiendo las instrucciones.
- Realización de cortes precisos de carne, pescado y verduras, técnicas básicas de corte.
- Preparación de ingredientes básicos para la elaboración de platos diversos.
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
Formación
TECNICO EN GASTRONOMIA - GASTRONOMIA
SENA
Medellín, ANT 2009.01 - 2010.01
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Flexibilidad y adaptabilidad
- Actitud de servicio
- Precisión y responsabilidad
- Buen uso de cuchillos
- Iniciativa y creatividad
- Disponibilidad para turnos rotativos
- Personalidad dinámica y actitud proactiva
- Puntualidad y rapidez
- Amable y servicial
- Trabajo individual y en equipo
Cronología
PARILLERA
BRUTAL RESTAURANTE PARRILLA
2024.11 - 2026.03
Jefe de cocina
RESTAURANTE BRIOCHELLY
2023.08 - 2024.10
AUXILIAR DE COCINA
BARBARO RESTAURANTE
2022.11 - 2023.06
TECNICO EN GASTRONOMIA - GASTRONOMIA
SENA
2009.01 - 2010.01