Resumen profesional
Experiencia
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Luis Guillermo Duran Parra

Luis Guillermo Duran Parra

Bogota,Cundinamarca

Resumen profesional

FORMACIÓN EN GASTRONOMÍA Y VENTAS. CON EXPERIENCIA EN COORDINACIÓN DE EVENTOS, PROCESOS DE COMPRAS PRESENTACIÓN DE MENÚ Y PLATOS, HABILIDADES PARA DIRECCIONAR GRUPOS Y ENTABLAR NEGOCIACIONES CON PROVEEDORES, COSTOS, PRESUPUESTO, DISEÑO DE POLÍTICAS DE SEGURIDAD Y DESINFECCIÓN, VENTAS. ALTA PARTICIPACIÓN E INICIATIVA EN LAS EMPRESAS EN DONDE HE LABORADO, ALCANCE DE METAS PROPUESTAS, PRO ACTIVO, DADOR DE SOLUCIONES INMEDIATAS PARA LOGRAR EFICACIA Y BUEN AMBIENTE LABORAL, ENTTREGAR TODO MI APENDIZAJE A LA EMPRESA QUE ME CONTRATE.

Experiencia

Chef administrativo

GASTROBAR EL TABLAZO
  • Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos.
  • Supervisar a los ayudantes de cocina.
  • Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista
  • Del chef.
  • Preparar y cocinar menús completos
  • Platos individuales.
  • Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros.

Cocinero principal

FUNDACIÓN NIÑOS DE LOS ANDES
  • Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos.
  • Supervisar a los ayudantes de cocina.
  • Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista
  • Del chef.
  • Preparar y cocinar menús completos
  • Platos individuales.
  • Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros.

Chef alta cocina

HOTEL NANA
  • Supervisar las actividades de cocineros y auxiliares de cocina.
  • Preparar y cocinar menús completos, banquetes
  • Alimentos especiales como postres, salsas, sopas, ensaladas, vegetales, carnes, aves, pescados y hacer decoraciones especiales.
  • Planear y dirigir las actividades de preparación y cocción de alimentos en restaurantes, hoteles, hospitales, clubes u otros establecimientos con servicio de alimentos.
  • Planear menús y requisiciones de alimentos e implementos de cocina.
  • Planear los menús y asegurarse que los alimentos cumplan los estándares de calidad.
  • Instruir a los cocineros en la preparación, cocción, aderezo y presentación de los alimentos.
  • Estimar requerimientos de alimentos y provisiones y calcular costos e ingredientes.
  • Demostrar nuevas técnicas de cocción y equipo de cocina al personal.
  • Contratar personal para la cocina.

Cocinero restaurante

PARIS CAFÉ BISTRO
  • Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos.
  • Supervisar a los ayudantes de cocina.
  • Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista
  • Del chef.
  • Preparar y cocinar menús completos
  • Platos individuales.
  • Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros.

Administrador de restaurante

HOTELES BLOCK DE COLOMBIA
  • Verificar que los alimentos y el servicio cumplan los requisitos de control de calidad.
  • Calcular y suministrar los ingredientes requeridos para la preparación de alimentos.
  • Supervisar, coordinar y programar las actividades del personal que prepara, porciona y sirve alimentos.
  • Supervisar y verificar los menús, dietas especiales y la distribución de alimentos a pacientes en hospitales.
  • Mantener registros de existencias, preparaciones, ventas y sobrantes.
  • Establecer mecanismos para el cumplimiento apropiado de programas de trabajo.
  • Entrenar al personal en el desempeño de sus funciones y hacer que se cumplan las normas de higiene y seguridad.
  • Disponer y entregar al chef para su preparación los menús elaborados por los dietistas.
  • Comprar y controlar el almacenamiento y la distribución de suministros y provisiones.

Chef alta cocina

ENTRE FUEGOS PARRILLA
  • Supervisar las actividades de cocineros y auxiliares de cocina.
  • Preparar y cocinar menús completos, banquetes
  • Alimentos especiales como postres, salsas, sopas, ensaladas, vegetales, carnes, aves, pescados y hacer decoraciones especiales.
  • Planear y dirigir las actividades de preparación y cocción de alimentos en restaurantes, hoteles, hospitales, clubes u otros establecimientos con servicio de alimentos.
  • Planear menús y requisiciones de alimentos e implementos de cocina.
  • Planear los menús y asegurarse que los alimentos cumplan los estándares de calidad.
  • Instruir a los cocineros en la preparación, cocción, aderezo y presentación de los alimentos.
  • Estimar requerimientos de alimentos y provisiones y calcular costos e ingredientes.
  • Demostrar nuevas técnicas de cocción y equipo de cocina al personal.
  • Contratar personal para la cocina.

Cocinero Principal

Club campestre el rancho
Bogota, Cundinamarca
2025.03 - Actual
  • Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
  • Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
  • Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
  • Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
  • Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
  • Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.

Formación

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Colegio Distrital Simón Bolívar

SENSIBILIZACIÓN TURÍSTICA - undefined

SENA

GASTRONOMÍA COLOMBIANA - undefined

SENA

CENTRO DE INDUSTRIA Y LA CONSTRUCCION - undefined

SENA

CONTROL Y MONITOREO DE LA FUERZA DE VENTAS - undefined

SENA

Técnico en alta cocina - Gastronomía

Mariano moreno
Bogotá
2008-11

Enfatiza tus habilidades clave

  • Liderazgo
  • Comunicación
  • Toma de decisiones
  • Gestión de tiempo
  • Trabajo en equipo
  • Pensamiento estratégico
  • Responsabilidad y profesionalidad
  • Organización del trabajo en cocina
  • Elaboración de recetas variadas
  • Puntualidad, seriedad y compromiso
  • Organización de la cocina
  • Excelente comunicación
  • Manipulación de alimentos
  • Seguridad e higiene alimentaria
  • Preparación de alimentos
  • Preparación de platos
  • Técnicas de cocina
  • Planificación de menús
  • Presentación de alimentos

Personalizado

Liliana Patricia Rodríguez, 3183523603, rodriguezpinedal@hotmail.com

Cronología

Cocinero Principal

Club campestre el rancho
2025.03 - Actual

Chef administrativo

GASTROBAR EL TABLAZO

Cocinero principal

FUNDACIÓN NIÑOS DE LOS ANDES

Chef alta cocina

HOTEL NANA

Cocinero restaurante

PARIS CAFÉ BISTRO

Administrador de restaurante

HOTELES BLOCK DE COLOMBIA

Chef alta cocina

ENTRE FUEGOS PARRILLA

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Colegio Distrital Simón Bolívar

SENSIBILIZACIÓN TURÍSTICA - undefined

SENA

GASTRONOMÍA COLOMBIANA - undefined

SENA

CENTRO DE INDUSTRIA Y LA CONSTRUCCION - undefined

SENA

CONTROL Y MONITOREO DE LA FUERZA DE VENTAS - undefined

SENA

Técnico en alta cocina - Gastronomía

Mariano moreno

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