Luisa Fernanda Uscátegui Rangel

Elaboración de pasta fresca.

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
• Colaboración en la gestión y formación del personal de cocina.

• Estación de plancha y bebidas.
• Encargada de organizar los procesos de mice en place y entrenar al nuevo personal, apoyo en el área de caja y administración del punto de venta.

• Área de fríos, mice en place y encargada de estación.

• Encargada de la estación de fríos y ayudante en pastelería, realización de platos a petición del cliente con temáticas de cocina saludable.

• Parrillera, tempurera, preparación de platos a la minuta, restaurante con temática asiática y tailandesa.

• Realización de mice en place, línea de ensamble y preparación de platos a la minuta, cocina de mariscos, cebiches y pescados.

• Guarniciones, platos fuertes a la minuta, línea caliente y producción de productos propios del restaurante, con la temática de cocinas del mundo y enfocada en comida saludable.