Lucia Miranda
Resumen profesional
Chef ejecutiva con mas de 10 años de experiencia en el sector gastronomico, especializada en cocina internacional, carnes y parrilla, desarrollo de menús y liderazgo de equipos de cocina. Cuento con experiencia nacional e internacional, incluyendo formacion y trabajo en cocinas profesionales en Estados unidos, lo que me ha permitido desarrollar altos estandares de producción, organizacion y calidad gastronomica. Experta en estandarización de recetas, control de costos y optimización de procesos en cocina.
Actualmente enfocada en desarrollo de propuestas gastronomicas rentables, innovacion de menús y asesorias para restaurantes.
Datos destacados
14
14
years of professional experience
13
13
years of post-secondary education
Experiencia
Chef ejecutiva
Buffalo Grill
Barranquilla, Atlántico
2021.02 - 2026.03
- Elaboración y creación de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
- Liderazgo y entrenamiento de equipos de cocina para mantener estándares culinarios elevados.
- Cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias en la cocina.
- Creación de estrategias para la optimización de costos y gestión de inventario en cocina.
- Gestión y supervisión de operaciones de cocina para asegurar eficiencia y excelencia.
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
Line cook
Michael Mina Group
San Francisco, California
2018.10 - 2019.10
- Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
- Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
- Preparación y condimentación de las comidas, siguiendo las recetas establecidas por el superior.
- Cumplimiento de los protocolos internos y de las normas de salud y seguridad alimentaria.
- Organización del almacén y la cámara frigorífica, para la óptima conservación de los alimentos.
Jefe de cocina
Restaurante Cuzco
Barranquilla, ATL
2015.01 - 2018.10
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
Auxiliar de cocina
Le Jardin Café Bistro
Barranquilla, ATL
2014.09 - 2015.01
- Mantenimiento de la limpieza y el orden en la cocina antes, durante y al finalizar cada turno.
- Organización del almacén y la cámara frigorífica, para la óptima conservación de los alimentos.
- Elaboración y terminación de los platos diarios para su servicio a los comensales.
- Cumplimiento de los protocolos internos y de las normas de salud y seguridad alimentaria.
- Colaboración en el diseño y mejora de la presentación de los platos al cliente.
- Contribución en la mejora continua de procesos y métodos de trabajo en la cocina.
- Participación en la planificación y organización de eventos y banquetes especiales.
Jefe de cocina fría
Varadero y Lagos de Caujaral
Barranquilla, ATL
2012.06 - 2014.08
- Mantenimiento de la limpieza y el orden en la cocina antes, durante y al finalizar cada turno.
- Preparación y condimentación de las comidas, siguiendo las recetas establecidas por el superior.
- Cumplimiento de los protocolos internos y de las normas de salud y seguridad alimentaria.
- Control de stock y seguimiento de las necesidades de abastecimiento de materia prima e insumos.
- Participación en la planificación y organización de eventos y banquetes especiales.
- Aprendizaje y aplicación de nuevas técnicas culinarias y tendencias gastronómicas.
Formación
Primaria y Bachillerato -
Nuevo Colegio del Prado
Barranquilla 1998.01 - 2009.01
Cocinero profesional - undefined
Colegio de cocineros Gato Dumas
2009.01 - 2011.01
Servicios Gastronomicos - Gastronomia
Sena
Barranquilla, ATL 2023.03 - 2023.03
Enfatiza tus habilidades clave
- Inglés avanzado
- Manejo del paquete Office
- Liderazgo y gestión de personal
- Resolución de problemas
- Creatividad e innovación
- Capacidad de trabajo en equipo
- Responsabilidad y profesionalidad
- Control de costos
Idiomas
Inglés avanzado
Avanzado
C1
Español
Nativo
C2
Personalizado
Número de identificación: CC. 1.140.850.545
Cronología
Servicios Gastronomicos - Gastronomia
Sena
2023.03 - 2023.03
Chef ejecutiva
Buffalo Grill
2021.02 - 2026.03
Line cook
Michael Mina Group
2018.10 - 2019.10
Jefe de cocina
Restaurante Cuzco
2015.01 - 2018.10
Auxiliar de cocina
Le Jardin Café Bistro
2014.09 - 2015.01
Jefe de cocina fría
Varadero y Lagos de Caujaral
2012.06 - 2014.08
Cocinero profesional - undefined
Colegio de cocineros Gato Dumas
2009.01 - 2011.01
Primaria y Bachillerato -
Nuevo Colegio del Prado
1998.01 - 2009.01