LAURA CATHERINE ARÉVALO RIVERA
Resumen profesional
Profesional con más de nueve años de experiencia liderando proyectos, programas y procesos de fortalecimiento institucional relacionados con alimentación escolar, educación alimentaria y nutricional, seguridad alimentaria y nutricional, sistemas alimentarios sostenibles y derecho humano a la alimentación adecuada. He desarrollado mi trayectoria profesional principalmente en la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), coordinando proyectos de alcance nacional, brindando asistencia técnica a entidades gubernamentales y desarrollando metodologías, lineamientos, herramientas pedagógicas y estrategias para la implementación y fortalecimiento de políticas públicas alimentarias. Autora y coautora de más de 15 publicaciones técnicas, metodologías, cartillas, lineamientos, policy briefs y herramientas pedagógicas desarrolladas para FAO, ICBF y la Unidad Administrativa Especial de Alimentación Escolar (UApA), orientadas al fortalecimiento de políticas públicas de alimentación escolar, educación alimentaria y nutricional, seguridad alimentaria y nutricional y sistemas alimentarios sostenibles.
Datos destacados
1
1
Certification
4
4
years of post-secondary education
10
10
years of professional experience
Experiencia
Profesional Especializada en Ambientes Alimentarios
FAO Colombia
Bogotá
01.2025 - 07.2026
- Lidero la asistencia técnica para el fortalecimiento de ambientes alimentarios saludables, sostenibles y culturalmente pertinentes y la agenda de alimentación escolar de FAO Colombia.
- He impulsado el desarrollo de herramientas, cursos virtuales y procesos de fortalecimiento institucional incorporando enfoques territoriales, diferenciales y de derechos humanos.
Coordinadora de Proyecto
FAO Colombia
Bogotá
05.2024 - 12.2024
- Dirigí la ejecución técnica, operativa y administrativa de un proyecto nacional orientado al fortalecimiento de la política pública de alimentación escolar.
- Coordiné equipos interdisciplinarios y lideré procesos para la construcción de bases de la política de alimentación escolar, el diseño del Plan Pedagógico del PAE Rural y la Estrategia de Economía Circular aplicable al PAE.
Profesional Especializada en Educación Alimentaria y Nutricional
FAO Colombia
Bogotá
01.2023 - 04.2024
- Lideré procesos de fortalecimiento normativo relacionados con el Programa de Alimentación Escolar y coordiné la adaptación de la Metodología de Escuelas Sostenibles para Colombia.
- Desarrollé procesos de fortalecimiento institucional en educación alimentaria y nutricional, compras públicas a la agricultura familiar y sistemas alimentarios sostenibles.
Coordinadora de Proyecto
FAO Colombia
Bogotá
08.2021 - 12.2022
- Coordiné proyectos nacionales en alianza con el ICBF relacionados con educación alimentaria y nutricional, pérdidas y desperdicios de alimentos y sistemas alimentarios sostenibles.
- Lideré equipos técnicos y procesos interinstitucionales para el diseño de metodologías, lineamientos y herramientas de alcance nacional.
Profesional Misional Especializada en Seguridad Alimentaria y Nutricional
FAO Colombia
Bogotá
02.2021 - 08.2021
- Participé en el diseño e implementación de estrategias para la promoción de prácticas saludables y sostenibles de alimentación en el hogar, desarrollando materiales educativos y orientaciones técnicas para equipos nacionales y territoriales.
Profesional Misional en Seguridad Alimentaria y Nutricional
FAO Colombia
Bogotá
07.2019 - 01.2021
- Contribuí al diseño e implementación de la Estrategia de Información, Educación y Comunicación en Seguridad Alimentaria y Nutricional del ICBF y participé en el desarrollo de materiales pedagógicos, herramientas metodológicas y procesos de fortalecimiento institucional para la incorporación del derecho humano a la alimentación adecuada en programas y políticas públicas.
Profesional Misional Guías Alimentarias Basadas en Alimentos
FAO Colombia
Bogotá
11.2018 - 04.2019
- Participé en la adaptación territorial de las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos para la población colombiana, apoyando procesos de validación, adaptación metodológica y fortalecimiento de capacidades institucionales y comunitarias.
Profesional de Apoyo Técnico
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar – ICBF
Bogotá
01.2018 - 09.2018
- Brindé apoyo técnico a procesos de supervisión de servicios de protección y restablecimiento de derechos para niños, niñas y adolescentes, desarrollando acciones de asistencia técnica, seguimiento institucional y fortalecimiento de capacidades de los equipos responsables de la prestación de servicios sociales.
Nutricionista Dietista
Universidad Nacional de Colombia
Bogotá
07.2017 - 11.2017
- Participé en el proyecto de fortalecimiento de la soberanía y seguridad alimentaria y nutricional de organizaciones de pequeños productores de leche de la provincia de Ubaté, desarrollando actividades de investigación aplicada, análisis de información y fortalecimiento de capacidades organizativas rurales.
Nutricionista Dietista
Observatorio de Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional (OBSSAN)
Bogotá
04.2017 - 07.2017
Nutricionista Dietista
Universidad Nacional de Colombia
Bogotá
02.2017 - 04.2017
- Participé en el proyecto “Calidad Nutricional y Seguridad Alimentaria para los escolares y sus familias en Bogotá y Cundinamarca”, apoyando procesos de formación para docentes, familias y organizaciones campesinas y promoviendo entornos alimentarios saludables.
Auxiliar de Investigación
FAO Colombia
Bogotá
02.2016 - 08.2016
- Apoyé procesos de investigación e intervención relacionados con seguridad alimentaria y nutricional, alimentación escolar y formación comunitaria en municipios de Bogotá y Cundinamarca.
Formación
Magíster - Políticas Públicas
Universidad Nacional de Colombia
01.2018 - /2025
Nutricionista Dietista - Nutrición
Universidad Nacional de Colombia
01.2012 - 01.2016
Enfatiza tus habilidades clave
- Liderazgo
- Capacidad de análisis
- Organización
- Puntualidad y responsabilidad
- Trabajo en equipo
- Creatividad e innovación
Diplomas
- Seminario Taller Nacional Sistema de Seguimiento y Evaluación en Seguridad Alimentaria y Nutricional., Ministerio de Salud y Protección Social – FAO, 2016
- Escuela de Veedores del Programa de Alimentación Escolar., Universidad Nacional de Colombia, 2015
- Investigación e intervención con organizaciones sociales populares de base territorial., Universidad Nacional de Córdoba – Argentina, 2017
Idiomas
Español
Experto
Inglés
Intermedio
Academia
- Investigación, Análisis narrativo de la educación rural en Colombia en el período 2002–2015., Arévalo Rivera, Laura Catherine, 2025, Universidad Nacional de Colombia
- Artículos y Policy Briefs, Transición de los entornos alimentarios hacia ambientes alimentarios saludables y sostenibles: conceptos y retos para las políticas públicas., Arévalo Rivera, Laura Catherine & Gordillo Motato, Ángela Marcela, 2026, FAO Colombia
- Ponencias, Repensar la alimentación escolar más allá del comedor: aprendizajes y retos desde la Escuela Sostenible en Colombia., Arévalo Rivera, Laura Catherine, 2025, 1st International Congress on World Food Policy, Sevilla, España
Cronología
Profesional Especializada en Ambientes Alimentarios
FAO Colombia
01.2025 - 07.2026
Coordinadora de Proyecto
FAO Colombia
05.2024 - 12.2024
Profesional Especializada en Educación Alimentaria y Nutricional
FAO Colombia
01.2023 - 04.2024
Coordinadora de Proyecto
FAO Colombia
08.2021 - 12.2022
Profesional Misional Especializada en Seguridad Alimentaria y Nutricional
FAO Colombia
02.2021 - 08.2021
Profesional Misional en Seguridad Alimentaria y Nutricional
FAO Colombia
07.2019 - 01.2021
Profesional Misional Guías Alimentarias Basadas en Alimentos
FAO Colombia
11.2018 - 04.2019
Magíster - Políticas Públicas
Universidad Nacional de Colombia
01.2018 - /2025
Profesional de Apoyo Técnico
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar – ICBF
01.2018 - 09.2018
Nutricionista Dietista
Universidad Nacional de Colombia
07.2017 - 11.2017
Nutricionista Dietista
Observatorio de Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional (OBSSAN)
04.2017 - 07.2017
Nutricionista Dietista
Universidad Nacional de Colombia
02.2017 - 04.2017
Auxiliar de Investigación
FAO Colombia
02.2016 - 08.2016
Nutricionista Dietista - Nutrición
Universidad Nacional de Colombia
01.2012 - 01.2016