Karen Margarita Bravo Martinez
Resumen profesional
Administradora de Empresas Turísticas con experiencia en la dirección de operaciones en alimentos y bebidas y hotelería. Experta en control de costos, gestión de presupuestos e inventarios, y liderazgo de equipos. Orientada a resultados, con enfoque en la optimización de procesos, satisfacción del cliente y cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad alimentaria.
Datos destacados
16
16
years of professional experience
Experiencia
Gerente de Unidad servicio de Alimentos
Newrest
Bogotá, Bogotá D.C.
2025.09 - 2026.03
- Gerente de Unidad – Servicio de Alimentos | Newrest
Bogotá D.C. | Ago 2025 – Mar 2026
Garantizar la operación eficiente del servicio de alimentación, asegurando altos niveles de satisfacción del cliente.
Supervisar la calidad de los productos y el cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad alimentaria.
Gestionar indicadores de desempeño (KPIs) para la mejora continua del servicio.
Administrar el presupuesto de la unidad, controlando costos, gastos y rentabilidad.
Liderar y coordinar el equipo de trabajo, asegurando el cumplimiento de objetivos operativos.
Planificar y ejecutar eventos corporativos y servicios especiales.
Profesional de Alimentos y Bebidas
CAJA COMPENSACION FAMILIAR COMFACUNDI
Bogotá, DC
2023.08 - 2025.06
- Profesional de Alimentos y Bebidas
Caja de Compensación Familiar Compacundi | Ago. 2023 - Junio 2025
Garantizar la operación eficiente del servicio de alimentos y bebidas en múltiples unidades de negocio.
Planificar y ejecutar eventos gastronómicos masivos en entornos hoteleros.
Liderar equipos de trabajo, gestionando turnos, capacitación y desempeño del personal.
Controlar inventarios bajo método PEPS y realizar cierres de fin de mes.
Administrar presupuesto, costos y rentabilidad del servicio.
Implementar ciclos de menú, estandarización de recetas y costeo.
Asegurar el cumplimiento de BPM, estándares de calidad e inocuidad alimentaria.
Gestionar proveedores, compras y optimización de recursos.
Manejar sistemas NewPos y NewStock.
Administradora Hotelera
Caja de Compensación Familiar Compacundi
Gestionar la operación general del hotel, asegurando eficiencia y calidad del servicio.
Desarrollar alianzas comerciales para incrementar la rentabilidad.
Controlar presupuesto, costos y nómina.
Planificar y coordinar eventos.
Implementar estrategias de mercadeo y ventas para aumentar la ocupación.
Gestionar relaciones comerciales y contacto con clientes corporativos.
Manejar sistema ERP (NewHotel).
Coordinadora servicio de alimentación
CLINICA NUESTRA SEÑORA DE LA PAZ
Bogotá
2022.08 - 2023.06
- Coordinar el servicio de alimentación, manejo de personal, realizar malla de turnos, realizar nóminas. cumplimiento de indicadores, implementar documentación de calidad, protocolo, procesos y procedimientos del servicio de alimentación, velar por la inocuidad de los alimentos, cumplimiento de BPM, manejo de inventarios, realizar pedidos, manejo de costos y presupuesto, realizar informes de resultados, manejo de dietas y realizar evolución de dietas, garantizar las dietas de acuerdo cada patología de los pacientes, implementar ciclos de menús, manejo de sistemas Almera y Dinámica gerencial, administrar los recursos.
Supervisora de Alimentos Y Bebidas
CAJA DE COMPENSACION FAMILIAR COLSUBSIDIO
Bogotá
2022.01 - 2022.05
- Supervisora de AYB, encargada del servicio de alimentación, velar por el cumplimiento de las buenas prácticas (BPM), manejo de personal, manejo de clientes, realizar cierre de caja autoservicio, realizar inventarios, garantizar la seguridad alimentaria de los clientes, realizar cierres mensuales, cumplir con óptimos resultados en las evaluaciones de calidad, gestión ambiental, manejo de sistemas My ventori, manejo formatos de calidad.
Gestor II De Servicios De Alimentos
CAJA DE COMPENSACIÓN FAMILIAR COMPENSAR
Bogotá
2017.01 - 2020.06
- Gestor II encargada de administrar los recursos del comedor escolar del programa de alimentación escolar (PAE), velar por el cumplimiento de la alimentación de desayuno y almuerzos, garantizar el cumplimiento de recetas estándar para los menús entregados, realizar alistamientos y pre costeos de la materia prima entregada para la preparación diaria, realizar pedidos, dar complimiento a los estándares de calidad y supervisar limpieza diaria de todas las áreas de trabajo, realizar los costos diarios.
- Entrega de pre cierre y cierre mensual de la ejecución, verificación de inventarios diarios y mensuales, recepción de materia primas, análisis de costos diarios, elaboración de nóminas, elaborar horarios de trabajo, manejo de equipos de trabajo, manejo de sistema WMS Y SAP.
Administradora punto de venta
HAMBURUESAS EL CORRAL
Bogotá
2014.11 - 2016.07
- Administradora punto de venta encargada de realizar inventarios diarios y mensuales.
- Proyección de pedidos vs proyección de ventas, aplicar las normas de gestión de calidad alimentaria BPM Y HACCP, dar cumplimiento al sistema PEPS y Stock mínimos y máximos, atención al cliente, adelantar procesos de selección y suministrar capacitación al personal. Manejo de dinero, caja fuerte y realizar consignaciones, cumplimiento de indicadores de ventas y Aplicación de técnicas de mercadeo y ventas.
Jefe de Ventas
CENDISMAR (DISTRIBUIDORA DE PECES Y MARISCOS)
Bogotá
2012.07 - 2014.07
- Jefe de ventas encargada de planificar y organizar el trabajo del Equipo de los asesores comerciales, establecer los objetivos De ventas, motivación de equipo de trabajo y realizar Evaluaciones de desempeño, diseñar estrategias de ventas, Resolver quejas y reclamos de los clientes, abrir nuevos Mercados.
Pasante universitaria
CLUB MILITAR LAS MERCEDES
2010.07 - 2010.11
- Supervisión de operaciones de alojamiento, garantizando calidad en el servicio al cliente.
Apoyo en la planificación y ejecución de eventos institucionales y sociales.
Gestión básica de mercadeo y promoción de servicios del club.
Control de costos operativos en áreas de eventos y alimentos y bebidas.
Coordinación de servicios de alimentos y bebidas durante eventos.
Formación
Administración de empresas turísticas -
Universidad de Córdoba
MonteríaTecnóloga en Administración de Empresas Turísticas - undefined
Universidad de Córdoba
MonteríaEnfatiza tus habilidades clave
Liderazgo de equipos de trabajo
Gestión de operaciones en alimentos y bebidas
Control de costos y presupuestos
Manejo de inventarios (PEPS)
Supervisión de calidad e inocuidad alimentaria (BPM)
Gestión de proveedores
Planeación y organización operativa
Análisis de indicadores de gestión
Toma de decisiones
Orientación a resultados
Atención y satisfacción del cliente
Organización de eventos
Optimización de procesos
Personalizado
Carné de conducir: Categoría B1
Información adicional
Dirección De Alimentos y Bebidas
Politécnico Internacional Bogotá
ene. 2023
Marketing Turístico
Universidad de Córdoba
ene. 2008
Higiene y manipulación de alimentos
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
ene. 2021
Administración y control de inventarios
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
ene. 2020
Catedra virtual de pensamiento empresarial-módulo III-
Empresa y gestión
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
ene. 2021
Auditoría interna de calidad - NTC ISO 9001
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
ene. 2021
Fundamentos de Mercadeo
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
ene. 2008
Técnicas de Venta
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
ene. 2007
I Seminario Medio Ambiente y turismo. Organizadora
Universidad de Córdoba
ene. 2008
Cronología
Gerente de Unidad servicio de Alimentos
Newrest
2025.09 - 2026.03
Profesional de Alimentos y Bebidas
CAJA COMPENSACION FAMILIAR COMFACUNDI
2023.08 - 2025.06
Coordinadora servicio de alimentación
CLINICA NUESTRA SEÑORA DE LA PAZ
2022.08 - 2023.06
Supervisora de Alimentos Y Bebidas
CAJA DE COMPENSACION FAMILIAR COLSUBSIDIO
2022.01 - 2022.05
Gestor II De Servicios De Alimentos
CAJA DE COMPENSACIÓN FAMILIAR COMPENSAR
2017.01 - 2020.06
Administradora punto de venta
HAMBURUESAS EL CORRAL
2014.11 - 2016.07
Jefe de Ventas
CENDISMAR (DISTRIBUIDORA DE PECES Y MARISCOS)
2012.07 - 2014.07
Pasante universitaria
CLUB MILITAR LAS MERCEDES
2010.07 - 2010.11
Tecnóloga en Administración de Empresas Turísticas - undefined
Universidad de Córdoba
Administración de empresas turísticas -
Universidad de Córdoba