Julio Cesar Yepes Sanchéz
Resumen profesional
Chef profesional con más de 11 años de experiencia en cocinas operativas, restaurantes y grupos gastronómicos, comprometido con ofrecer experiencias culinarias de calidad y alineadas con las tendencias actuales del mercado. Me adapto con facilidad a distintos estilos de cocina y dinámicas de trabajo, aportando orden, criterio y pasión por el oficio.
Me caracterizo por la responsabilidad, el trabajo en equipo y una comunicación clara, lo que facilita la coordinación con brigadas de cocina y el liderazgo en el día a día. Busco integrarme a un nuevo equipo donde pueda sumar experiencia, compromiso y una actitud orientada al servicio y al crecimiento colectivo.
Datos destacados
4
4
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Experiencia
Chef
ALAMBIQUE MEDELLÍN S.A.S.
Medellín
2024.04 - 2026.01
Chef
Abril 2024 – Enero 2026
- Responsable de la operación de cocina en diferentes establecimientos del grupo.
- Supervisión de procesos de preparación, montaje y despacho.
- Garantía de estándares de calidad, presentación y sabor.
- Control de inventarios y rotación de productos.
- Coordinación del equipo de cocina y cumplimiento de normas de higiene.
Establecimientos:
- Alambique (abr 2024 – sep 2024)
- Charcutería Zarigüeya (sep 2024 – nov 2024)
- Tienda de Manila (nov 2024 – abr 2025)
- Charcutería Zarigüeya (abr 2025 – ene 2026)
Chef Encargado
FINCA LA COMADREJA S.A.S.
Medellín, Mede
2022.05 - 2023.05
- Liderazgo integral de la cocina y del equipo operativo.
- Planeación de producción y control de insumos.
- Supervisión de higiene, limpieza y buenas prácticas de manufactura.
- Aseguramiento de consistencia en recetas y gramajes.
- Enfoque en eficiencia operativa y experiencia del cliente.
Chef Auxiliar
ALAMBIQUE MEDELLÍN S.A.S.
Medellín
2021.08 - 2022.04
- Apoyo directo a la jefatura de cocina.
- Preparación de platos y mise en place.
- Manejo de cocina fría y apoyo en servicios de alta demanda.
- Cumplimiento de estándares sanitarios y de calidad.
Formación
Tecnólogo en Cocina - Cocina
SENA
Medellín, ANT 2008.02 - 2010.12
Formación Complementaria en Cocina Internacional -
Comfenalco Antioquia
Medellín, ANTEnfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo y colaboración
- Comunicación clara y efectiva
- Responsabilidad y confiabilidad
- Orientación al servicio y al cliente final
- Adaptabilidad y aprendizaje continuo
- Manejo de presión y tiempos
COMPETENCIAS PROFESIONALES
Relacionales:
- Apoyo y liderazgo operativo
- Creación de carta
- Mise en place
- Cocina fría y caliente
- Control y rotación de inventarios
- Gramaje y estandarización de recetas
- BPM y manipulación de alimentos
Técnicas
Cronología
Chef
ALAMBIQUE MEDELLÍN S.A.S.
2024.04 - 2026.01
Chef Encargado
FINCA LA COMADREJA S.A.S.
2022.05 - 2023.05
Chef Auxiliar
ALAMBIQUE MEDELLÍN S.A.S.
2021.08 - 2022.04
Tecnólogo en Cocina - Cocina
SENA
2008.02 - 2010.12
Formación Complementaria en Cocina Internacional -
Comfenalco Antioquia