Juliana Andrea Montaño Mondragon

Con 13 años de experiencia en el sector educativo liderando proyectos de inclusión y nivelación académica, enfocada en garantizar la continuidad de los procesos formativos en poblaciones con diversas necesidades de aprendizaje

Maestra de Apoyo | Estrategia de Aceleración del Aprendizaje 13 años de experiencia

• Adaptación Curricular: Especialista en la aplicación de modelos educativos flexibles para poblaciones vulnerables y con brechas de aprendizaje significativas.
• Fortalecimiento de Competencias: Ejecución de planes de estudio intensivos enfocados en el desarrollo de competencias lecto-escritoras y lógico-matemáticas.
• Liderazgo de Proyectos Transversales: Coordinación de ferias de conocimiento y proyectos de aula que integran la teoría con la práctica (una base que hoy aplico con éxito en la enseñanza)

• Gestión de Proyectos Pedagógicos: Lideré el diseño y ejecución de proyectos educativos personalizados bajo el modelo de Inclusión, enfocados en cerrar brechas de aprendizaje en básica primaria.
• Nivelación Académica: Ejecuté procesos exitosos de nivelación para estudiantes en situación de vulnerabilidad o con necesidades educativas diversas, logrando su reintegración efectiva al sistema escolar regular.
• Adaptación Curricular: Responsable de adaptar contenidos y metodologías de enseñanza para garantizar la equidad y el acceso a una educación de calidad.
• Seguimiento Integral: Coordiné el acompañamiento continuo de los estudiantes, trabajando de la mano con familias y equipos interdisciplinarios para asegurar su permanencia y éxito educativo.

Instituto Superior Mariano Moreno | Docente de Panadería y Pastelería Duración: 6 años

• Instrucción técnica especializada: Lideré durante 6 años la formación de estudiantes en las áreas de panificación artesanal e industrial, así como en pastelería clásica y de vanguardia.
• Versatilidad gastronómica: Me desempeñé como docente titular en talleres de cocina de sal, integrando técnicas de base y métodos de cocción avanzados según el currículo de la institución.
• Estandarización y Calidad: Responsable de supervisar la ejecución técnica de los estudiantes, asegurando el uso correcto de materias primas y el cumplimiento de los estándares de alta cocina del ISMM.

Universidad ECCI | Docente de Gastronomía Actualidad

• Responsable de la formación académica en las líneas de Panificación Artesanal, Pastelería Profesional y Cocina de Origen Colombiano.
• Facilitador en el desarrollo de habilidades técnicas, fomentando el uso de ingredientes locales y procesos de investigación en el aula.
• Control y seguimiento de procesos operativos en talleres de producción

Fundación [Nombre de la Fundación] | Instructora y Auditora de Procesos Gastronómicos Actualidad

• Supervisión técnica: Responsable de la verificación y control de calidad en los procesos de producción de panadería y pastelería, asegurando el cumplimiento de fichas técnicas y estándares operativos.
• Optimización de producción: Evaluación de flujos de trabajo en taller para mejorar el rendimiento de insumos y reducir mermas.
• Capacitación técnica: Instrucción directa al personal operativo en técnicas de panificación profesional, manipulación de alimentos y estandarización de recetas.
• Garantía de inocuidad: Verificación del cumplimiento estricto de las Normas de Higiene y Seguridad Alimentaria (BPM).