Johnatan Alberto Ruiz Perez
Resumen profesional
Responsable de gestión de establecimientos gastronómicos. Competente en la elaboración de presupuestos y la administración de recursos para maximizar los resultados del negocio. Deseo aportar estas aptitudes a su empresa.
Datos destacados
1
1
year of post-secondary education
6
6
years of professional experience
Experiencia
Supervisor de restaurante
Grupo Okra S.A.S
Barranquilla, Atlantico
2026.07 - Actual
- Supervisión y gestión de turnos en restaurante, asegurando la calidad del servicio.
- Capacitación y evaluación del desempeño del personal a cargo.
- Manejo de quejas y solución de problemas de los clientes de manera efectiva.
- Atención al cliente y resolución de incidencias, quejas y reclamaciones.
- Planificación, organización, gestión y control de la operatividad del restaurante.
- Control de inventarios y pedidos de suministros para la cocina y el comedor.
- Elaboración de horarios de trabajo del personal, respetando normativas laborales.
- Cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Coordinación de eventos especiales y banquetes, asegurando la satisfacción del cliente.
- Supervisión de aperturas y cierres del local, y de la organización de los turnos del personal.
Lider de produccion
Distribuidora de Alimentos El Arca
Barranquilla, Atlantico
2023.08 - 2026.06
- Control del cumplimiento del plan de producción y del correcto funcionamiento de los procesos.
- Ejecución de la producción de acuerdo a la prioridad de entrega para el proyecto.
- Supervisión y control de los procesos productivos.
- Supervisión de los trabajos finales y de la calidad del producto, y control de los defectivos.
- Control del rendimiento de los operarios a cargo y gestión de equipos de [Número] personas.
- Entrenamiento, capacitación y desarrollo del personal de producción para el desempeño de funciones.
- Comunicación al personal de instrucciones claras y precisas sobre el trabajo del día.
- Distribución del personal por línea o centro de trabajo y control de las horas realizadas.
- Control de recursos materiales, de inventario y disponibilidad de stock.
- Supervisión de la calidad y trazabilidad definidas para los distintos productos.
- Monitorización de las condiciones de seguridad laboral del personal.
- Coordinación y supervisión de compras de materia prima, insumos y materiales.
- Realización de auditorías internas para identificar áreas de mejora en los procesos.
- Monitoreo del rendimiento del equipo, proporcionando retroalimentación y capacitación.
Cocinero lider
Restaurante Wursthaus
Barranquilla, Atlantico
2020.01 - 2023.07
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
Formación
Tecnico en cocina - cocina nacional e internacional
SENA
Barranquilla, ATL 2018.03 - 2019.04
Enfatiza tus habilidades clave
- Gestión de equipos
- Motivación de equipos
- Toma de decisiones
- Resolución de conflictos
- Organización y planificación
- Gestión del tiempo
- Orientación al cliente
- Trabajo bajo presión
- Resiliencia ante el estrés
Cronología
Supervisor de restaurante
Grupo Okra S.A.S
2026.07 - Actual
Lider de produccion
Distribuidora de Alimentos El Arca
2023.08 - 2026.06
Cocinero lider
Restaurante Wursthaus
2020.01 - 2023.07
Tecnico en cocina - cocina nacional e internacional
SENA
2018.03 - 2019.04