Jhon Alfonzo Moreno
Resumen profesional
Cocinero profesional con mas de 5 años de experiencia internacional en el sector hotelero de Colombia, Venezuela y Ecuador.
especialista en menú de alta cocina bajo estándares internacionales, con amplia trayectoria en zonas turísticas de alto flujo y hotelería de primer nivel.
Datos destacados
8
8
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Experiencia
COCINERO
AMAWATERWAYS
Cartagena de Indias
02.2025 - 12.2025
- Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Elaboración de platos de alta cocina, destacando en presentación y sabor.
- Producción y mise en place previo al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
Preparador de alimentos
Clinica Salud Social
Sincelejo
01.2024 - 01.2025
- Elaboración de platos nutricionales personalizados para los pacientes de acuerdo a su patología.
- Mantenimiento y limpieza diarios de las instalaciones y utensilios de trabajo.
- Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones del ingeniero de alimentos.
- Desinfección y limpieza profunda de vajilla y utensilios de cocina.
- Realización de operaciones básicas de corte de carne, pescado y verduras.
- Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
COCINERO DE PRIMER NIVEL
HOTEL CASABLANCA SAN ANDRES ISLA
San Andrés isla
12.2023 - 12.2023
- Elaboración de esculturas en fruta, verduras y hielo para decoración.
- Colaboración con los ayudantes en la preparación de platos y otras tareas de cocina.
- Elaboración de platos específicos de la carta con la calidad esperada.
- Seguimiento y mantenimiento de los protocolos de trabajo para evitar accidentes laborales.
- Control del material de la cocina, garantizando el cumplimiento de las normas de higiene, salud y seguridad alimentaria.
- Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
Cocinero
Super Tiendas Olímpica
Sincelejo
11.2017 - 01.2020
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
Formación
Bachiller Academico -
Liceo Moderno del Litoral
Sincelejo, Sucre 01.2015 - 12.2015
Técnico en Gastronomía -
Fundetec
Sincelejo, Sucre 01.2016 - 07.2017
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Proactivo
- Comunicación efectiva
- Planificación estratégica
- Recetas desde cero
- Orientación al resultado
- Atención al detalle
Cronología
COCINERO
AMAWATERWAYS
02.2025 - 12.2025
Preparador de alimentos
Clinica Salud Social
01.2024 - 01.2025
COCINERO DE PRIMER NIVEL
HOTEL CASABLANCA SAN ANDRES ISLA
12.2023 - 12.2023
Cocinero
Super Tiendas Olímpica
11.2017 - 01.2020
Técnico en Gastronomía -
Fundetec
01.2016 - 07.2017
Bachiller Academico -
Liceo Moderno del Litoral
01.2015 - 12.2015