Humberto Redondo
cartagena de indias ,cartagena
Resumen profesional
Cocinero creativo e innovador, con cualidades estéticas para la presentación de platos y hábil para renovar menús y reinventar preparaciones clásicas. En formación constante y actualización en nuevas técnicas y preparaciones. Deseo unirme a un equipo de cocina altamente calificado y eficiente.
Datos destacados
10
10
years of post-secondary education
7
7
years of professional experience
Experiencia
Cocinero
IBERNOR S.L
valencia, valencia
2023.06 - 2023.10
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
Cocinero
NAVESCO S.A
Barranquilla, ATL
2022.12 - 2023.05
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
Cocinero
panoda line
Cartagena de Indias, BOL
2017.09 - 2018.01
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Mantenimiento de la higiene y limpieza en la cocina, cumpliendo con las normativas de seguridad alimentaria.
- Elaboración de platos para personas con dietas especiales, como celíacos y veganos.
- Definición de los ingredientes necesarios para preparar los menús semanales.
Cocinero
coremar offshore
Barranquilla, ATL
2016.09 - 2017.05
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Creación de menús semanales de acuerdo con el perfil del restaurante.
Formación
Especializacion en cocinero profesional - cocina
Escuela de cocina de sevilla
sevilla españa 2009.03 - 2012.03
Tecnico administracion financiera y de sistemas - finanzas
unitep
Cartagena de Indias, BOL 2005.02 - 2006.12
cursos omis - marineria
Emtremares
cartagena de indias 2022.10 - 2027.10
Enfatiza tus habilidades clave
- Diseño Y Presentación De Platos
- Elaboración De Recetas Variadas
- Creatividad
- Organización De La Cocina
- Excelente Comunicación
Cronología
Cocinero
IBERNOR S.L
2023.06 - 2023.10
Cocinero
NAVESCO S.A
2022.12 - 2023.05
cursos omis - marineria
Emtremares
2022.10 - 2027.10
Cocinero
panoda line
2017.09 - 2018.01
Cocinero
coremar offshore
2016.09 - 2017.05
Especializacion en cocinero profesional - cocina
Escuela de cocina de sevilla
2009.03 - 2012.03
Tecnico administracion financiera y de sistemas - finanzas
unitep
2005.02 - 2006.12