Resumen profesional
Datos destacados
Experiencia
Formación
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Fabian Quintero

Resumen profesional

Persona versátil y capaz de simultanear varias tareas. Con amplia experiencia en entornos laborales en los que se valora el compromiso y la capacidad de trabajar en equipo. Me caracterizo por mi dinamismo, proactividad y entusiasmo. Poseo buenos conocimientos operativos y digitales, con excelente actitud para iniciar y buscar nueva experiencia administrativa. Busco desarrollarme profesionalmente.

Datos destacados

6
6
years of professional experience

Experiencia

Auxiliar de cocina-cocinero

CENCOSUD COLOMBIA-JUMBO CALLE 80
Bogotá, Bogotá D.C.
08.2018 - 06.2023
  • Lavado, pelado y corte de vegetales e ingredientes para preparar los diferentes platos del día.
  • Mantenimiento de la limpieza y el orden en la cocina antes, durante y al finalizar cada turno.
  • Preparación y condimentación de las comidas, siguiendo las recetas establecidas por el superior.
  • Control de stock y seguimiento de las necesidades de abastecimiento de materia prima e insumos.
  • Organización del almacén y la cámara frigorífica, para la óptima conservación de los alimentos.
  • Apoyo en la gestión de tiempos y coordinación de la presentación de los platos.
  • Limpieza, corte y procesamiento básico de aves, carne y pescado siguiendo las instrucciones.
  • Colaboración en la elaboración de menús y platos especiales bajo supervisión.
  • Mantenimiento de la limpieza y orden en la cocina y áreas de trabajo.
  • Colaboración en el diseño y mejora de la presentación de los platos al cliente.
  • Cumplimiento con los estándares de la empresa en materia higiénica sanitaria.
  • Apoyo en todas las tareas asignadas por el personal de cocina para asegurar un servicio exitoso.
  • Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
  • Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
  • Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.
  • Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
  • Colaboración en la gestión y formación del personal de cocina.
  • Compra de productos frescos y de alta calidad.
  • Cumplimiento de estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias en la cocina.
  • Liderazgo y entrenamiento de equipos de cocina para mantener estándares culinarios elevados.
  • Gestión de la relación con inspectores de sanidad y cumplimiento de auditorías internas.
  • Supervisión del equipo de cocina, incluido el reclutamiento y la formación de nuevo personal.
  • Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
  • Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
  • Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.

Auxiliar de cocina

G.H.L SONESTA BOGOTA-TEMCO S.A.S
Bogotá, Bogotá D.C.
07.2023 - 05.2024
  • Limpieza, corte y procesamiento básico de aves, carne y pescado siguiendo las instrucciones.
  • Preparación de ingredientes básicos para la elaboración de platos diversos.
  • Control de stock y seguimiento de las necesidades de abastecimiento de materia prima e insumos.
  • Realización de cortes precisos de carne, pescado y verduras, técnicas básicas de corte.
  • Asistencia en el control de calidad de los productos antes de su preparación.
  • Participación en la planificación y organización de eventos y banquetes especiales.
  • Contribución en la mejora continua de procesos y métodos de trabajo en la cocina.
  • Asistencia en la recepción y almacenamiento adecuado de mercancías y suministros.
  • Presentación de los platos de acuerdo a las indicaciones de cocina.
  • Preparación de salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones de cocina.
  • Apoyo en todas las tareas asignadas por el personal de cocina para asegurar un servicio exitoso.
  • Colaboración en el control de stock de productos y en la elaboración de listas de compras.
  • Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección.
  • Control de las caducidades de los alimentos y verificación de su buen estado.
  • Apoyo a otros equipos de trabajo durante las horas de mayor afluencia de clientes.
  • Limpieza de mostradores y superficies para evitar cualquier tipo de contaminación.
  • Preparación de ingredientes y alimentos para cocinar o hacer presentaciones de platos fríos.
  • Montaje de la parrilla y preparación de los insumos y utensilios necesarios.
  • Manejo de parrilla de gas, leña y carbón para la preparación de los productos.
  • Tareas de limpieza, orden y mantenimiento de herramientas, maquinaria y utensilios de cocina.
  • Preparación de platos a base de verduras, carnes, pescados y mariscos.
  • Realización de procesos operativos de preelaboración como descongelamiento y marinado, entre otros.
  • Control de inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos de parrilla.

Auxliar de cocina -Administrativo

Faranda Collection Bogotá
Bogotá, Bogotá D.C.
06.2024 - 01.2025
  • Control del inventario, del stock de alimentos e insumos y de la rotación de productos.
  • Organización de la cocina y gestión de la limpieza de las áreas de trabajo.
  • Verificación del correcto emplatado y presentación de los alimentos antes de ser llevados a los comensales.
  • Trato amable a los comensales y gestión cordial de incidencias y reclamos.
  • Tareas administrativas relativas al control de personal, alimentos y suministros, entre otras.
  • Gestión del presupuesto de la cocina, control de gastos y del aprovechamiento de los recursos.
  • Compra de todos los alimentos, utensilios y suministros necesarios para la cocina.
  • Delegación de tareas al personal para cumplir con la producción y los tiempos.
  • Contacto cercano con proveedores y productores locales para la solicitud de materia prima.
  • Realización de compras de ingredientes frescos y negociación con proveedores para obtener los mejores precios.
  • Diseño y ejecución de platos para eventos especiales, banquetes y servicios de catering.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
  • Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
  • Supervisión de la presentación y calidad de platos para garantizar experiencia excepcional.
  • Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
  • Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
  • Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
  • Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
  • Apoyo en tareas generales de la oficina.
  • Manejo de software Zeus para solicitudes de traslado, consumo, compras y requisición de insumos.

Formación

Bachiller Academico - Bachiller

I.E.D Carlos Abondano Gonzalez
Sesquilé Cundinamarca
01.2006 - 12.2017

Tecnico profesional en procesos de AyB - Gastronomia

Fundacion Universitaria San Mateo
Bogotá
08.2018 - 06.2021

Gastronomo Profesional - Gastronomia

Fundacion Universitaria San Mateo
Bogotá
08.2018 -

Enfatiza tus habilidades clave

  • Trabajo en equipo
  • Proactividad e iniciativa
  • Excelente capacidad de comunicación
  • Planificación
  • Responsabilidad
  • Adaptabilidad
  • Buena comunicación
  • Cooperación
  • Planificación de tareas
  • Responsabilidad y compromiso
  • Actitud proactiva
  • Organización del trabajo en cocina

Cronología

Auxliar de cocina -Administrativo

Faranda Collection Bogotá
06.2024 - 01.2025

Auxiliar de cocina

G.H.L SONESTA BOGOTA-TEMCO S.A.S
07.2023 - 05.2024

Auxiliar de cocina-cocinero

CENCOSUD COLOMBIA-JUMBO CALLE 80
08.2018 - 06.2023

Tecnico profesional en procesos de AyB - Gastronomia

Fundacion Universitaria San Mateo
08.2018 - 06.2021

Gastronomo Profesional - Gastronomia

Fundacion Universitaria San Mateo
08.2018 -

Bachiller Academico - Bachiller

I.E.D Carlos Abondano Gonzalez
01.2006 - 12.2017

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Fabian Quintero