Diego Mora Contreras
Resumen profesional
Persona con las habilidades necesarias para asumir nuevos retos y responsabilidades con enfoque en el trabajo grupal dinamico y sincronizado . Con arraigado enfasis en la autocritica laboral priorizando la gestion de procesos y la resolucion adecuada de situaciones de presion en el area de trabajo.
Datos destacados
4
4
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Experiencia
Maestro de cocina
Fusion Gastronomica G14
Concepcion, Torre O' Higgins 241
2023.10 - Actual
- Cuarto caliente: Elaboracion de salsas, guarniciones, control de coccion de temperaturas de proteinas en hornos Rational, manipulacion en plancha y cocinillas para eventos corporativos.
- Cuarto frio: Elaboracion de ensaladas c/s proteinas , entrantes como ceviches, tartar, carpaccio, postres a la minuta y pasteleria clasica y contemporanea formato eventos corporativos y a la carta.
- Control de Stock y aplicacion de sistema F.I.F.O para guarniciones y proteinas.
- Elaboracion de Mise en Place.
Maestro de cocina
Verde Secreto
Concepcion, Cochrane 322
2023.01 - 2023.05
- Cuarto caliente: Elaboracion de menu ejecutivo y productos a la carta ; carnes, pescados, mariscos. Elaboracion de productos de panaderia para carta y eventos corporativos.
- Elaboracion de mise en place.
- Control de stock y temperaturas de alimentos aplicando sistema F.I.F.O.
Ayudante de cocina avanzado
Bar Concepcion
Concepcion, Chacabuco 1224
2021.02 - 2021.11
- Cuarto caliente: Elaboracion de proteinas, masas y salsas a la carta en hornos y plancha.
- Desempeño en area de produccion de alimentos , aplicando fichas de control de tempertura de equipos, stock diario y almacenaje al margen de la resolucion sanitaria.
Manipulador de alimentos
Catus Pizza
Concepcion, OBISPO SALAS, 94
2019.06 - 2020.08
- Elaboracion de Masas, pastas, proteinas y vegetales para posterior uso en area de produccion.
- Elaboracion de mise en plase , control de temperaturas en camaras de frio y control de stock semanal.
- Manipulacion en area de produccion a la minuta ; Estirado de masas, horneo y posterior entrega.
Ayudante de pastelero
Versluys
Concepcion, San martin, 654
2019.04 - 2019.06
- Preparación de ingredientes para la elaboración de pasteles y dulces siguiendo los estandares y metas establecidas, aplicando controles adecuados segun resolucion sanitaria.
Formación
Gastronomia Internacional - Hoteleria y turismo
Inacap
Talcahuano 2016.03 - 2018.11
Enfatiza tus habilidades clave
- Capacidad de autocrítica
- Resistencia a la presión
- Capacidad para delegar
- Formación de equipos
- Meticulosidad
Idiomas
Inglés
Intermedio
B1
Francés
Principiante
A1
Cronología
Maestro de cocina
Fusion Gastronomica G14
2023.10 - Actual
Maestro de cocina
Verde Secreto
2023.01 - 2023.05
Ayudante de cocina avanzado
Bar Concepcion
2021.02 - 2021.11
Manipulador de alimentos
Catus Pizza
2019.06 - 2020.08
Ayudante de pastelero
Versluys
2019.04 - 2019.06
Gastronomia Internacional - Hoteleria y turismo
Inacap
2016.03 - 2018.11