Cocinero profesional con sólida trayectoria en la dirección de estaciones de alta demanda (parrilla, plancha y zona fría) y gestión integral de producción gastronómica. Especialista en la optimización de costos mediante el control estricto de mermas y la administración de suministros bajo el sistema PEPS. Experto en garantizar estándares de seguridad alimentaria (HACCP) y en la operación de sistemas de facturación electrónica (POS). Poseo una alta capacidad para la coordinación de equipos en servicios de gran escala, enfocándome siempre en la eficiencia operativa, la estandarización de procesos y la excelencia en la presentación final del producto.
¡Hola! Soy
DAVID ANDRÉS MONTOYA SALAZAR
Resumen profesional
Datos destacados
2
years of professional experience
2026
years of post-secondary education
Experiencia
Grupo SerattaBogota, D.C.
Auxiliar de cocina
2025.10 - 2026.03 (5 education.months_Label)
Resumen laboral
- Gestión integral de la línea de producción (parrilla, sartenes y pizzería), garantizando estándares de calidad y tiempos de servicio óptimos.
- Supervisión de inventarios cíclicos y análisis de mermas, logrando una reducción en el desperdicio de materia prima mediante un prealistamiento eficiente.
- Ejecución rigurosa de protocolos de limpieza y desinfección bajo normativas sanitarias (HACCP/Manipulación de alimentos) antes, durante y después del servicio.
- Optimización del flujo de salida de platos y montaje final, mejorando la experiencia del comensal y la fluidez operativa entre cocina y salón.
NewrestBogota, D.C.
Auxiliar de cocina
2025.06 - 2025.09 (3 education.months_Label)
Resumen laboral
- Ejecución experta de desposte, porcionamiento y limpieza de productos cárnicos, avícolas y mariscos, garantizando el máximo aprovechamiento del producto.
- Supervisión del almacenamiento de productos perecederos bajo el sistema PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) y verificación de estándares de calidad en la recepción de proveedores.
- Cumplimiento de protocolos de limpieza profunda y manejo de maquinaria industrial, asegurando la disponibilidad de equipos en picos de alta demanda.
- Elaboración de salsas madre, fondos y aderezos siguiendo recetas estandarizadas para mantener la consistencia del sabor en el menú.
ACOBogotá, Bogotá D.C.
Operario Sena
2024.05 - 2025.06 (1 education.year_Label & 1 education.month_Label)
Resumen laboral
- Operación de sistemas POS y facturación electrónica, garantizando la precisión en el registro de pedidos y la eficiencia en el procesamiento de transacciones financieras.
- Coordinación logística de recepciones masivas de insumos y utensilios, aplicando estrictamente el método PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) para optimizar la rotación de stock y minimizar mermas.
- Dominio técnico en estaciones de calor (parrilla, plancha, fritura) y zona fría, manteniendo la agilidad operativa y altos estándares de calidad bajo flujos constantes de servicio.
- Supervisión y ejecución de protocolos de limpieza profunda en áreas críticas (almacenamiento, refrigeración y producción), asegurando el cumplimiento de normativas sanitarias vigentes.
Formación
SENABOGOTA
Técnico en cocina from Gastronomía
Resumen académico
PassionfruitBogotá
Curso intensivo en cocina de vanguardia from Gastronomía
Resumen académico
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Cumplimiento de instrucciones
- Adaptabilidad y flexibilidad
- Capacidad para trabajar bajo presión
- Manejo de plancha y fogones
- Perfil colaborativo
- Apoyo general en cocina
- Familiaridad con la cocina Italiana
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Intermedio avanzado
B2
Éxitos profesionales
Éxitos profesionales
- Coordinación exitosa de banquetes y eventos especiales para hasta 500 personas, manteniendo la calidad y el costo proyectado de los insumos.
- Reducción del tiempo de preparación de mise en place en un 12% mediante la reorganización de las estaciones de trabajo y estandarización de recetas.
- Liderazgo de pequeñas brigadas en mi fase de estudio, con un taza de exito del 83% durante los servicios de prueba
Cronología
Auxiliar de cocina
Grupo Seratta
2025.10 - 2026.03 (5 education.months_Label)
Auxiliar de cocina
Newrest
2025.06 - 2025.09 (3 education.months_Label)
Operario Sena
ACO
2024.05 - 2025.06 (1 education.year_Label & 1 education.month_Label)
Passionfruit
Curso intensivo en cocina de vanguardia from Gastronomía
2025.04
SENA
Técnico en cocina from Gastronomía
2025.04