DAVID NARVAEZ CABRERA
Pasto ,Nariño
Resumen profesional
Profesional con gran experiencia y con sólida trayectoria en gestión de proveedores, cuento con conocimientos especializados para optimizar procesos, reducir costos y maximizar la rentabilidad.
También habilidad para la planificación de adquisiciones, análisis de mercado y control de presupuestos sin afectar la calidad. Destaco por mi capacidad de liderazgo en los equipos de trabajo, solución efectiva de problemas y mejora continua del ambiente laboral con el fin de sacar lo mejor de cada empleado.
Siempre enfocado en el desarrollo profesional y la búsqueda de estrategias para mejorar la competitividad de los negocios.
Datos destacados
4
4
years of professional experience
Experiencia
Jefe de compras
Buñuelos días
Pereira, Risaralda
2025.10 - 2026.01
- Gestión, evaluación y selección de proveedores, negociación de precios y condiciones.
- Atención personal de incidencias y reclamos, obsolescencias y devoluciones a proveedores.
- Control del aprovisionamientos y disponibilidad de productos en tiempo y forma.
- Control del presupuesto y verificación de la documentación de las compras realizadas.
- Actualización de la base de datos de materiales, productos y servicios, y control de stock.
- Programación y organización de inventario periódico.
- Control de reportes periódicos de consumo y análisis de resultados en términos de rentabilidad.
- Coordinación de auditorías internas para asegurar la transparencia en los procesos de compra.
- Elaboración de informes sobre el rendimiento del departamento de compras.
- Control de los sistemas de inventario (Zeus), gestión de órdenes de compra y manejo de recursos destinados a insumos.
Administrador de restaurante
Dolce Amatto Gelato
Pasto , Nariño
2025.07 - 2025.10
- Control y reducción de costes operativos para maximizar la rentabilidad del restaurante.
- Administración de inventarios y pedidos de suministros para evitar desabastecimientos.
- Negociación con proveedores para obtener precios y condiciones favorables.
- Realización de análisis financieros y reportes de gestión para evaluar el desempeño del restaurante.
- Diseño y actualización de menús, considerando tendencias gastronómicas y preferencias de clientes.
- Creación de un ambiente de trabajo positivo y motivador para el equipo.
- Coordinación de horarios, turnos y tareas del personal para garantizar una operación fluida.
- Planificación, organización, gestión y control de la operatividad del restaurante.
- Planificación del menú en consulta con jefe de cocina y cocineros.
- Manejo de recursos y caja registradora.
Auxiliar de calidad
Café Obraje
Pasto, Nariño
2025.02 - 2025.07
- Cumplimiento de los parámetros de calidad y cantidad según las especificaciones técnicas definidas en los procesos de cocina.
- Realización de pruebas de calidad de productos en desarrollo.
- Verificación del etiquetado y empaque de productos para garantizar la exactitud de la información. (PEPS)
- Elaboración, preparacion y empaque de productos al vacío.
Jefe de cocina
Café la catedral
Pasto, Nariño
2024.03 - 2024.12
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Implementación de formatos y protocolos de cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
- Selección de proveedores y negociación de precios competitivos.
- Implementación de manual del puesto de trabajo.
- Innovación en técnicas culinarias y presentación de los platos para aumentar la satisfacción del cliente.
- Realización de análisis y ajustes en las ofertas del menú basados en el feedback de clientes.
Cocinero Senior
Aldea Creativa Shirakaba
Pasto, Nariño
2023.03 - 2024.02
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Participación en la planificación y desarrollo de costeo y receta estándar
Auxiliar de pastelería
Macadamia SAS
Pasto , Nariño
2022.02 - 2023.02
- Preparación de ingredientes para la elaboración de productos de pastelería.
- Apoyo en la gestión de inventarios y pedido de suministros necesarios.
- Apoyo al maestro pastelero en la preparación de diferentes productos.
- Control del stock para reponer ingredientes y materiales de trabajo.
- Recepción y almacenamiento adecuado de insumos y materias primas.
Formación
Profesional en gastronomía - Virtual
Fundación universitaria San Mateo
Bogota2026-11
Bachiller académico - Secundaria
I.E.M LUIS DELFIN INSUASTY RODRIGUEZ INEM - PASTO
Pasto 2012-12
Enfatiza tus habilidades clave
- Control de inventarios
- Alta capacidad resolutiva
- Atención a los detalles
- Reducción de gastos
- Gestión de presupuestos
- Liderazgo
- Gestión de documentos
- Desarrollo de políticas corporativas
Información adicional
Referencias
Christian Ruales
3155924255
Gerente Técnico Emas Pasto by Carolina
Jhonatan Salazar
3166453950
Director administrativo BFR
Cronología
Jefe de compras
Buñuelos días
2025.10 - 2026.01
Administrador de restaurante
Dolce Amatto Gelato
2025.07 - 2025.10
Auxiliar de calidad
Café Obraje
2025.02 - 2025.07
Jefe de cocina
Café la catedral
2024.03 - 2024.12
Cocinero Senior
Aldea Creativa Shirakaba
2023.03 - 2024.02
Auxiliar de pastelería
Macadamia SAS
2022.02 - 2023.02
Profesional en gastronomía - Virtual
Fundación universitaria San Mateo
Bachiller académico - Secundaria
I.E.M LUIS DELFIN INSUASTY RODRIGUEZ INEM - PASTO