DANIEL ALEJANDRO NARANJO GIRALDO

• Planificar y organizar el funcionamiento diario del área asignada, delegando equitativamente funciones según puestos de trabajo.

Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad (procedimientos, manuales y formatos), BPM (seguridad) y de la Corporación (reglamentos y procedimientos internos) de la cocina a cargo, difundiendo buenas prácticas, recetas estándar, procedimientos, manuales y formatos.

• Preparar los turnos y reportar novedades del personal a cargo de acuerdo a las necesidades de la operación.
• Realizar y controlar el inventario del área, reportar novedades encontradas para el abastecimiento de productos y realizar pedidos de materias primas.
• Verificar y dar seguimiento al cumplimiento de los estándares de calidad de la materia prima asignada al área de pastelería y panadería, informar las novedades presentadas y realizar por escrito el informe respectivo.
• Verificar el funcionamiento diario de los equipos, espacio físico y estado de los utensilios, informar por los medios indicados las novedades presentadas y darles seguimiento.
• Generar propuestas para el desarrollo de nuevos productos con el fin de promover la innovación en las ofertas establecidas.
• Interpretar las necesidades de los clientes internos y externos.
• Revisar los productos en elaboración de acuerdo a las normas y criterios de calidad y realizar la liberación correspondiente.
• Todas aquellas que le sean asignadas por el jefe inmediato, y que en general correspondan al cargo.