DANIEL ALBERTO LOTE RODRIGUEZ

desempeñe labores tales como liderar una brigada de cocina, planeación y pronostico de servicio de carta, solicitud de materias primas, optimización y supervisión de transformación de la misma.

asegurar la calidad del producto terminado y la entrega del producto al cliente.

Asegurar la operación diaria del lugar, por medio de chequeos preoperacionales y revisiones de equipos e instalaciones de manera periodica.

Ejecutar el servicio según las instrucciones del jefe de cocina, tales como

• Lavado, pelado y corte de vegetales e ingredientes para preparar los diferentes platos del día.
• Organización del almacén y la cámara frigorífica, para la óptima conservación de los alimentos.
• Comunicación al jefe de cocina de las incidencias detectadas en los equipos o la materia prima.
• Elaboración y terminación de los platos diarios para su servicio a los comensales.
• Cumplimiento de los protocolos internos y de las normas de salud y seguridad alimentaria.
• Mantenimiento de la limpieza y el orden en la cocina antes, durante y al finalizar cada turno.

• Preparación de ingredientes para la elaboración de productos de pastelería.
• Decoración de pasteles y otros postres empleando técnicas básicas y avanzadas.
• Mantenimiento y limpieza de utensilios y equipo de pastelería.
• Elaboración de variedad de masas y rellenos según recetas estándar.
• Ejecución de técnicas de cocción y enfriamiento específicas para distintos productos.

• Control de stock y seguimiento de las necesidades de abastecimiento de materia prima e insumos.
• Limpieza, corte y procesamiento básico de aves, carne y pescado siguiendo las instrucciones.
• Control de stock e inventario de alimentos, bebidas y utensilios de cocina.
• Contribución en la mejora continua de procesos y métodos de trabajo en la cocina.
• Elaboración de salsas y guarniciones según indicaciones del chef o cocinero principal.
• Preparación de ingredientes básicos para la elaboración de platos diversos.