Resumen profesional
Datos destacados
Experiencia
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
Cronología
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Dania Carolina Durán Perez

Dania Carolina Durán Perez

Resumen profesional

Responsable de cocina de perfil creativo y dinámico, con experiencia probada liderando equipos y optimizando la productividad del restaurante. Soy una persona proactiva y eficiente, enfocada en elaborar platillos de calidad que reflejen la identidad de la empresa. Deseo contribuir a un equipo unido y motivado.

Datos destacados

8
8
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education

Experiencia

Lider de partida

EL CIELO BASICO S.A
Medellín
12.2021 - 07.2025
  • Estricto cumplimiento de los protocolos de seguridad e higiene personal y manipulación alimentaria.
  • Gestión del equipo a cargo, coordinando los turnos y asignando las tareas.
  • Preparación a diario de todos los ingredientes necesarios prestando atención a las cantidades usadas y su reposición.
  • Control de la conservación y el aprovechamiento correcto de los ingredientes y alimentos cocinados.
  • Optimización de los procesos en cocina para preparar platos en menor tiempo sin perder la calidad en los mismos.
  • Planificación junto al chef de los platos que configuran la carta y los menús diarios y de fin de semana.
  • Propuesta de platos alternativos usando diferentes técnicas de cocina y una presentación creativa.
  • Supervisión de que los platos se preparen a la perfección, con una presentación y calidad exquisita.
  • Encargado de realizar el inventario general de la cocina y de los pedidos de materia prima y materiales necesarios.
  • Formación continua del personal a cargo en nuevas técnicas culinarias.
  • Diseño y ejecución de estándares de presentación de platos.

Jefe de cocina

TINTATINTO
Cúcuta
10.2020 - 03.2021
  • Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
  • Solución rápida de cualquier problema o incidencia surgidos en la cocina.
  • Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
  • Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
  • Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
  • Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
  • Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
  • Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
  • Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
  • Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
  • Dirección de la operatividad diaria de la cocina en los horarios establecidos.
  • Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
  • Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
  • Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
  • Preparación de cartas y menús para restaurantes, bares y catering a domicilio.

Cocinera A

MARRIOTT MEDELLIN
Medellín
03.2019 - 03.2020
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
  • Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
  • Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
  • Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
  • Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
  • Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
  • Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
  • Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
  • Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
  • Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
  • Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
  • Participación en la planificación y desarrollo de menús estacionales.
  • Manejo de técnicas culinarias avanzadas y presentación de platillos.
  • Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.

Auxiliar de cocina

GRUPO SUITES S.A
Medellín
09.2017 - 02.2019
  • Cumplimiento de los protocolos internos y de las normas de salud y seguridad alimentaria.
  • Elaboración y terminación de los platos diarios para su servicio a los comensales.
  • Comunicación al jefe de cocina de las incidencias detectadas en los equipos o la materia prima.
  • Organización del almacén y la cámara frigorífica, para la óptima conservación de los alimentos.
  • Control de stock y seguimiento de las necesidades de abastecimiento de materia prima e insumos.
  • Control de stock e inventario de alimentos, bebidas y utensilios de cocina.
  • Asistencia en el control de calidad de los productos antes de su preparación.
  • Contribución en la mejora continua de procesos y métodos de trabajo en la cocina.
  • Apoyo en la gestión de tiempos y coordinación de la presentación de los platos.

Formación

Técnico en cocina - gastronomia

SENA
Cúcuta, NSA
01.2017 - 01.2018

Bachiller -

Instituto Pedagógico Colombia
Cúcuta, NSA
01.2012 - 01.2014

Enfatiza tus habilidades clave

  • Trabajo bajo presión
  • Resolución de problemas
  • Liderazgo y trabajo en equipo
  • Agilidad y flexibilidad en el trabajo
  • Creatividad
  • Coordinación de equipos

Cronología

Lider de partida

EL CIELO BASICO S.A
12.2021 - 07.2025

Jefe de cocina

TINTATINTO
10.2020 - 03.2021

Cocinera A

MARRIOTT MEDELLIN
03.2019 - 03.2020

Auxiliar de cocina

GRUPO SUITES S.A
09.2017 - 02.2019

Técnico en cocina - gastronomia

SENA
01.2017 - 01.2018

Bachiller -

Instituto Pedagógico Colombia
01.2012 - 01.2014

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Dania Carolina Durán Perez