CAROL DIANA TORO
INGENIERA DE ALIMENTOS
BOGOTA
Resumen profesional
Ingeniera de Alimentos con más de 10 años de experiencia en gestión, coordinación y auditoría de proyectos de seguridad alimentaria y nutricional, así como en la administración de servicios de alimentación masiva (hasta 10,000 raciones diarias). Experta en la implementación, seguimiento y mejora continua de sistemas integrados de gestión de calidad bajo normativas ISO 9001, ISO 22000, HACCP, y normatividad sanitaria vigente. Especializada en el desarrollo y optimización de procesos productivos, control de calidad, gestión de riesgos microbiológicos y químicos en alimentos, y administración de programas sociales orientados a poblaciones vulnerables, incluyendo comedores comunitarios, programas PAE y sectores hospitalarios, carcelarios y universitarios. Competente en liderazgo de equipos multidisciplinarios, auditoría interna, manejo integral de la cadena de suministro alimentaria, y formación técnica en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), con énfasis en innovación y mejora continua para garantizar la inocuidad y calidad de los productos alimentarios.
Datos destacados
1
1
Certification
14
14
years of professional experience
Experiencia
Coordinadora de Producción y Calidad
Ardiko A&S SAS
Bogotá
2015.09 - 2026.05
- Dirección técnica y operativa de proyectos de suministro alimentario para entidades como SENA, UNIDISTRITAL, Registraduría Nacional, Hospitales y proyectos hidroeléctricos.
- Liderazgo en auditoría interna y gestión de sistemas de inocuidad (HACCP) y calidad (ISO 9001, BPM).
- Diseño e implementación de procesos y plantas de producción alimentaria conforme a normatividad sanitaria vigente.
- Elaboración y control documental de Planes de Calidad, BPM, RUC y apoyo en licitaciones públicas y privadas.
- Supervisión y capacitación continua del personal en estándares de calidad e inocuidad alimentaria.
- Desarrollo y seguimiento de indicadores de rendimiento (KPIs) para la producción.
- Análisis y mejora de los flujos de trabajo para incrementar la eficiencia.
- Coordinación de equipos multidisciplinarios para optimizar procesos productivos.
- Coordinación con los encargados de las áreas para el cumplimiento de las operaciones de planta.
- Elaboración de informes de gestión de calidad para la dirección.
- Realización de auditorías internas y externas para asegurar la calidad del producto.
- Implementación de acciones correctivas y preventivas derivadas de no conformidades.
- Colaboración interdepartamental para el cumplimiento de objetivos de calidad.
- Creación de planes de mejora, medidas de contención y otras estrategias de optimización de la calidad.
- Aseguramiento del cumplimiento del sistema de gestión de calidad de la organización.
- Colaboración y participación activa en la transmisión, la implementación y el desarrollo de los procesos de calidad.
Interventora Local – Proyecto SDIS Comedores Comunitarios
CYM Consultores
2014.11 - 2015.04
- Planificación y ejecución de auditorías de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y cumplimiento normativo según Decreto 3075/93, garantizando la inocuidad y calidad en comedores comunitarios.
- Supervisión integral de unidades operativas: evaluación de procesos productivos, almacenamiento, transporte y manejo higiénico de alimentos.
- Elaboración de informes técnicos detallados para comités y contratantes sobre hallazgos, desviaciones y recomendaciones de mejoras.
- Capacitación y soporte técnico a operadores e interventores de campo en normatividad sanitaria, control de puntos críticos y aplicación de planes correctivos.
- Gestión de comunicación y enlace operativo entre localidades, operadores y entidades contratantes para asegurar el cumplimiento contractual.
- Monitoreo estadístico del desempeño y cumplimiento de unidades de servicio, utilizando indicadores de calidad y herramientas estadísticas.
- Auditorías de verificación contractual para garantizar la correcta prestación del servicio conforme a requisitos técnicos y normativos.
- Diseño y actualización de planes, programas y procedimientos vinculados a sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
- Asistencia técnica en procesos licitatorios, evaluando capacidades técnicas, documentación de calidad y gestión de riesgos alimentarios.
- Manejo de contingencias y desviaciones detectadas durante visitas, coordinando acciones correctivas para minimizar riesgos y asegurar la inocuidad.
- Revisión y evaluación de documentación técnica, actas de visitas, planes de mejora, certificaciones de proveedores y evidencias de capacitación.
Interventora Técnico Nutricional
Secretaría de Integración Social
2012.10 - 2014.09
- Ejecución de auditorías nutricionales y de BPM en unidades operativas, seguimiento a indicadores de calidad y elaboración de informes técnicos.
- (Otras experiencias en coordinación, auditoría y mejora de servicios alimentarios en sectores públicos y privados disponibles bajo solicitud)
Formación
Ingeniería de Alimentos -
Universidad INCCA de Colombia
BogotáEspecialización en Gerencia de Proyectos - undefined
Universidad Minuto de Dios
Inglés Técnico -
Universidad Militar Nueva Granada
Enfatiza tus habilidades clave
- Gestión e implementación de sistemas de inocuidad alimentaria
- HACCP
- ISO 22000
- PAS 220
- Auditoría interna en sistemas integrados de gestión
- ISO 9001
- ISO 14001
- ISO 45001
- Planificación
- Coordinación y supervisión de producción en servicios de alimentación de alto volumen
- Control estadístico de procesos
- Análisis de puntos críticos de control
- APPCC
- Diseño y optimización de plantas de procesamiento
- Líneas productivas alimentarias
- Capacitación técnica en BPM
- Sistemas de gestión de calidad
- Seguridad y salud en el trabajo
- SG-SST
- Gestión de proyectos
- Mejora continua
- Metodologías ágiles
- Scrum Master certificado
- Funciones ampliadas en Interventoría Técnico Nutricional y de Calidad
- Planificación y organización del trabajo
- Toma de decisiones
- Formación de personal
- Trabajo en equipo
- Comunicación clara
- Diseño de proyectos
Diplomas
- Certificación Internacional Scrum Master, Scrum Developer, Product Owner, 01/01/25
- Auditor Interno Sistemas de Gestión ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, 01/01/20
- Auditor Interno HACCP, ISO 22000, 01/01/21
- Formación en Gestión del Riesgo según ISO 31000:2018, 01/01/20
- Diplomado en Aseguramiento y Control de Calidad de Alimentos, Universidad de los Andes, 01/01/20
Personalizado
C.C., 52.431.990
Idiomas
Inglés
Básico
A2
Aficiones
Cine, viajar y la musica
Cronología
Coordinadora de Producción y Calidad
Ardiko A&S SAS
2015.09 - 2026.05
Interventora Local – Proyecto SDIS Comedores Comunitarios
CYM Consultores
2014.11 - 2015.04
Interventora Técnico Nutricional
Secretaría de Integración Social
2012.10 - 2014.09
Especialización en Gerencia de Proyectos - undefined
Universidad Minuto de Dios
Ingeniería de Alimentos -
Universidad INCCA de Colombia
Inglés Técnico -
Universidad Militar Nueva Granada