Andrés Felipe Lopéz Velásquez
Resumen profesional
Chef con experiencia demostrable en diversos establecimientos gastronomicos, perfil creativo y dinámico, con experiencia probada liderando equipos y optimizando la productividad del restaurante. Soy una persona proactiva y eficiente.
Datos destacados
19
19
years of professional experience
Experiencia
CHEF PARRILLERO
PLAYA FORTI
CURACAO , Willemstad
2024.08 - 2026.09
- Desarrollo de la oferta gastronómica de parrilla, supervisando inventario, costos de insumos y cumplimiento de normas de higiene.
- Despiece y porcionado de carnes nacionales e internacionales, aplicando técnicas de marinado y maduración para optimizar su presentación y sabor.
- Gestión de diversos tipos de leña y carbón, asegurando temperaturas precisas para una cocción óptima de carnes, pescados y vegetales.
CHEF
NEWREST
MEDELLIN, ANTIOQUIA
2024.02 - 2024.08
- Confección y preparación de especialidades clásicas y recetas de creación propia.
- Control de la calidad de los productos, desde las diversas fases de preparación hasta el emplatado.
- Elaboración, supervisión y control de horarios de cocineros, limpiadores y demás personal a cargo.
- Formación al personal sobre la elaboración, cocción, decoración y presentación de los platos.
WFM Analista
TELEPERFORMANCE
Medellín, ANTIOQUIA
2020.10 - 2024.01
- Gestión de los niveles de servicio para garantizar la satisfacción del cliente.
- Supervisión del tiempo de las llamadas para optimizar la eficiencia operativa.
- Identificación de puntos críticos en procesos operativos
- Enviar informes de cumplimiento de metas
- Actualización del estatus de los agentes conectados para mantener la comunicación continua.
ADMINISTRADOR SERVICIO DE ALIMENTOS
GISAICO S.A
- Planificación y dirección de la producción de alimentos en grandes volúmenes.
- Dirigir la producción de alimentos de servicios diarios.
- Supervisión y gestión del personal de cocina para optimizar el rendimiento.
- Control y liberación de productos para asegurar la calidad en la distribución.
- Manejar costos e inventarios
- Elaborar minuta semanal de alimentación
- Realizar pedidos de acuerdo a la minuta
- Planear turnos.
COCINERO
BARBACOA BURGUER BEER
- Selección de víveres para asegurar la calidad en la preparación de alimentos.
- Preparación de alimentos conforme a la programación establecida.
- Pesaje y distribución de alimentos para una adecuada organización.
- Otras funciones que le asigne el jefe
JEFE DE COCINA
EN CASA DE OLIVA RESTAURANTE
- Supervisión y gestión del personal de cocina para asegurar un rendimiento eficiente.
- Planificación y dirección de actividades de preparación y cocción de alimentos.
- Optimización de recursos para alcanzar los objetivos operativos establecidos.
- Determinación de cantidades necesarias de alimentos y provisiones.
JEFE DE SECCION, CHEF
ALMACENES JUMBO (CENCOSUD)
2016.04 - 2017.04
- Gestión de la producción de alimentos en grandes volúmenes para garantizar calidad y eficiencia.
- Coordinación de la producción de alimentos para servicios diarios, asegurando un servicio fluido.
- Supervisión del equipo de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo y eficiente.
- Planificación de turnos para optimizar la operación del equipo.
- Verificar y liberal productos para su distribución.
JEFE DE COCINA, CARCEL BELLAVISTA
SERVICIOS DE ALIMENTACION FDB
2014.12 - 2015.08
- Supervisión de la producción de alimentos para 18.000 servicios diarios, asegurando la consistencia en el servicio.
- Gestión de la producción de comida en grandes volúmenes para garantizar calidad y eficiencia.
- Planificación de turnos del personal para maximizar la eficiencia en la producción.
- Coordinación del personal en el área de cocina.
- Verificar y liberal productos para su distribución.
SUBCHEF
RESTAURANTE (3 SIBARITAS)
2013.02 - 2013.11
- Supervisión y gestión del personal de cocina para asegurar un rendimiento óptimo.
- Supervisión y asignación de recursos para optimizar la operación.
- Planear y dirigir las actividades de preparación y cocción de los alimentos.
- Estimación precisa de los requerimientos de alimentos y provisiones para operaciones eficientes.
- Planificación de menús creativos y equilibrados que satisfacen las necesidades del cliente.
- Estandarizar recetas
- Calcular costo de ingredientes
- Ejecución de tareas asignadas por el supervisor según necesidades operativas.
COCINERO PASTELERO - COCINERO JEFE DE ESTACIÓN
MISTYQUE RESTAURANTE
2012.06 - 2012.12
- Horneado de diferentes tipos de panes, tortas y postres para satisfacer pedidos.
- Selección de víveres para asegurar la calidad en panadería, pastelería y repostería.
- Distribución y pesaje de ingredientes para optimizar la eficiencia en la cocina.
- Preparación de alimentos siguiendo estrictamente la programación establecida.
- Ejecución de tareas adicionales asignadas por el supervisor en la cocina.
COCINERO
CASA DE BANQUTES EL ROMERAL
2010.01 - 2010.06
- Ejecución de la preparación de alimentos según las pautas establecidas.
- Control de pesaje y distribución de alimentos para asegurar calidad.
- Selección de víveres adecuados para la óptima preparación de los platillos.
- Realización de tareas adicionales asignadas por el supervisor
COCINERO
IN SITU RESTAURANTE
2009.06 - 2009.12
- Elaboración de alimentos según la planificación establecida.
- Pesaje y distribución de ingredientes para la correcta preparación de platos.
- Seleccionar víveres para la preparación de los alimentos
- Ejecución de tareas asignadas por el supervisor.
AUXILIAR DE COCINA
PRONTO FUSION RESTAURANTE
2009.01 - 2009.06
- Preparación de alimentos según la programación establecida.
- Control de porciones y distribución adecuada de los alimentos.
- Selección de víveres para optimizar la calidad de los platos.
- Ejecución de diversas actividades según instrucciones del jefe.
PIZZERO
LA PIZZERIA DE ENVIGADO
2007.07 - 2007.12
- Coordinar la selección de víveres para optimizar la preparación de alimentos.
- Realizar el pesaje y distribución de alimentos de manera eficiente.
- Ejecutar la preparación de alimentos siguiendo la programación establecida.
- Ejecutar diversas tareas asignadas por el supervisor
Formación
Bachiller Académico -
Institución Educativa Juan de la Cruz
MedellínTecnólogo en cocina - undefined
Sena
MedellínDiplomado en Gerencia de Alimentos y Bebidas - undefined
Instituto Superior de Artes Culinarias (INSARC)
MedellínTécnica profesional en procedimientos administrativos - undefined
CESDE
MedellínDiplomado en Excel Avanzado - undefined
Comfenalco Antioquia
Enfatiza tus habilidades clave
- Gestión de equipos
- Planificación y organización
- Gestión de inventarios
- Dominio de Microsoft Office
- Capacidad analítica
- Resolución de problemas
- Trabajo bajo presión
- Adaptabilidad
Personalizado
Número de identificación: 1'017.167.740
Cronología
CHEF PARRILLERO
PLAYA FORTI
2024.08 - 2026.09
CHEF
NEWREST
2024.02 - 2024.08
WFM Analista
TELEPERFORMANCE
2020.10 - 2024.01
JEFE DE SECCION, CHEF
ALMACENES JUMBO (CENCOSUD)
2016.04 - 2017.04
JEFE DE COCINA, CARCEL BELLAVISTA
SERVICIOS DE ALIMENTACION FDB
2014.12 - 2015.08
SUBCHEF
RESTAURANTE (3 SIBARITAS)
2013.02 - 2013.11
COCINERO PASTELERO - COCINERO JEFE DE ESTACIÓN
MISTYQUE RESTAURANTE
2012.06 - 2012.12
COCINERO
CASA DE BANQUTES EL ROMERAL
2010.01 - 2010.06
COCINERO
IN SITU RESTAURANTE
2009.06 - 2009.12
AUXILIAR DE COCINA
PRONTO FUSION RESTAURANTE
2009.01 - 2009.06
PIZZERO
LA PIZZERIA DE ENVIGADO
2007.07 - 2007.12
Diplomado en Excel Avanzado - undefined
Comfenalco Antioquia
Técnica profesional en procedimientos administrativos - undefined
CESDE
Diplomado en Gerencia de Alimentos y Bebidas - undefined
Instituto Superior de Artes Culinarias (INSARC)
Tecnólogo en cocina - undefined
Sena
JEFE DE COCINA
EN CASA DE OLIVA RESTAURANTE
COCINERO
BARBACOA BURGUER BEER
ADMINISTRADOR SERVICIO DE ALIMENTOS
GISAICO S.A
Bachiller Académico -
Institución Educativa Juan de la Cruz