ANDRES FELIPE ROLON ELLES
Resumen profesional
Cocinero creativo e innovador, con cualidades estéticas para la presentación de platos y hábil para renovar menús y reinventar preparaciones clásicas. En formación constante y actualización en nuevas técnicas y preparaciones. Deseo unirme a un equipo de cocina altamente calificado y eficiente.
Datos destacados
2
2
years of post-secondary education
Experiencia
Coninero
El Sabor Costeño
BOGOTÁ, CUN
2014.08 - Actual
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Control de los platillos preparados antes de que se los sirva al cliente.
- Rotación de los productos e ingredientes utilizados en las recetas.
- Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
- Preparación de gran variedad de platillos, salsas y postres.
- Elaboración de platos a la carta y menús especiales para eventos.
- Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
- Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Manejo de técnicas culinarias avanzadas y presentación de platillos.
- Coordinación con otros departamentos para asegurar la satisfacción del cliente.
- Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.
- Desarrollo de habilidades en la cocina internacional y fusión.
- Participación en competencias culinarias y eventos gastronómicos.
- Colaboración en la gestión y formación del personal de cocina.
- Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
- Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
Formación
Bachiller Técnico - Grado 11
COLEGIO ARBORIZADORA BAJA
Bogotá, DC 2019.01 - 2019.12
Técnico en Cocina Nacional e Internacional - Técnico
INCAP
Bogotá, DC 2021.01 - 2022.07
Tecnólogo en Gastronomía - Tecnólogo
Universidad Colombogermana
Bogotá, DC 2022.08 -
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Responsabilidad y profesionalidad
- Trabajo eficaz bajo presión
- Creatividad
- Alta capacidad de trabajo
- Organización del trabajo en cocina
- Preparación de comida variada
- Proactividad
- Coordinación de tareas
- Elaboración de recetas variadas
- Diseño y presentación de platos
- Gestión eficiente del tiempo
- Carnet de manipulación de alimentos
- Especialista en cocina [Tipo]
- Puntualidad, seriedad y compromiso
- Agilidad y eficiencia
- Capacidad para trabajar en equipo
- Seguridad e higiene
- Conocimiento de alergias alimentarias
- Elaboración de postres
- Organización y gestión del tiempo
- Resistencia física
- Técnicas de cocina
- Preparación de platos
- Preparación de alimentos
- Seguimiento de recetas
- Excelente comunicación
Idiomas
Español
Idioma nativo
Inglés
Intermedio
B1
Cronología
Tecnólogo en Gastronomía - Tecnólogo
Universidad Colombogermana
2022.08 -
Técnico en Cocina Nacional e Internacional - Técnico
INCAP
2021.01 - 2022.07
Bachiller Técnico - Grado 11
COLEGIO ARBORIZADORA BAJA
2019.01 - 2019.12
Coninero
El Sabor Costeño
2014.08 - Actual