Andres Felipe Linares Linares

kk

• Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
• Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
• Motivación de los empleados para conseguir un ambiente adecuado y un excelente servicio.
• Evaluación de los empleados y elaboración de informes de resultados para el chef y la gerencia.
• Desarrollo y planificación de menús y recetas innovadoras que superen las expectativas de los clientes.
• Supervisión de la despensa y definición del costo de los alimentos, suministros, uniformes y equipos.
• Organización de tareas y turnos para conseguir un flujo de trabajo dinámico.
• Coordinación de los diferentes chefs para establecer una estructura potente y eficaz del personal.
• Implementación de los estándares de seguridad e higiene de los alimentos de forma eficaz y exigente.
• Diseño y ejecución de platos especiales para eventos y banquetes.
• Realización de pedidos a proveedores y negociación de precios.
• Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Participación en la selección y contratación del personal de cocina.
• Análisis de la satisfacción del cliente para mejorar la oferta gastronómica.
• Coordinación del trabajo del equipo de cocina para asegurar la eficiencia operativa.

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
• Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
• Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
• Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
• Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
• Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
• Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
• Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
• Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos.
• Participación en la planificación y desarrollo de menús estacionales.

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
• Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
• Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
• Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
• Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
• Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
• Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
• Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
• Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
• Supervisión del personal de cocina para asegurar la calidad del trabajo.

• Responsable de garantizar la limpieza de la cocina y el cuidado del equipo de trabajo.
• Producción y mise en place previo al servicio, y preparación y emplatado durante el servicio.
• Coordinación del equipo de cocina para asegurar que la comida se sirve en tiempo y forma.
• Control del inventario y gestión de pedidos de productos necesarios para la cocina.
• Verificación continua de la calidad del producto y de la caducidad de las materias primas.
• Vigilancia del cumplimiento de las medidas de seguridad por parte del personal de cocina.
• Distribución de horarios y funciones para el personal de cocina.
• Creación de nuevas recetas y actualización periódica de la carta.
• Aplicación de técnicas innovadoras en la elaboración y presentación de nuevos platos.
• Colaboración en la planificación y ejecución de caterings para grandes eventos.
• Realización de inventarios periódicos para un eficaz manejo de recursos.
• Desarrollo de menús innovadores para eventos especiales y temporadas.

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
• Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
• Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
• Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
• Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
• Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
• Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
• Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
• Formación y gestión del personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades.