Ana Maria Medina Satova
Resumen profesional
Ingeniera de Alimentos en formación con trayectoria en coordinación de calidad y supervisión de procesos en empresas de consumo masivo y sector farmacéutico. Cuento con experiencia sólida en el liderazgo de equipos de trabajo y en el aseguramiento de estándares bajo normatividad INVIMA (Res. 2674, 616 y 0132) . He participado activamente en el acompañamiento técnico para la validación de artes, rotulado nutricional y cumplimiento legal de nuevos productos. Poseo habilidades en la gestión de indicadores (KPIs), manejo de sistemas ERP ( Odoo ) y una alta capacidad para la resolución de novedades en planta, siempre orientada a la mejora continua y la excelencia operativa.
Datos destacados
5
5
years of professional experience
Experiencia
Coodrinadora control de calidad
Alimentos Delcasino
Bogotá, Bogotá D.C.
2025.09 - Actual
- Dirección y supervisión de gestores de calidad y equipo de limpieza y desinfección. Responsable de la planificación de horarios, autorizaciones, plan padrino de inducción y evaluación de desempeño mediante indicadores (KPIs) para retroalimentación inmediata.
- Atención directa de visitas de entes reguladores (INVIMA). Gestión de registros, permisos sanitarios y trámites de agotamiento de etiquetas. Emisión de certificados de calidad y toma de decisiones legales ante novedades en planta.
- Actualización y auditoría de programas prerrequisitos y planes de calidad. Diseño y ejecución del cronograma anual de capacitaciones para toda la compañía, garantizando el cumplimiento de los planes de formación y mejora por área.
- Participación estratégica con I+D en la creación de artes, tablas nutricionales y sellos frontales. Supervisión técnica de proveedores de empaques para validar laminados, tamaños y liberación de materiales in situ.
- Gestión de compras e inventarios de insumos mediante sistema Odoo. Supervisión de trazabilidad total, gestión de no conformidades con proveedores, control de devoluciones y coordinación de servicios tercerizados (Microbiología, Calibraciones y MIP).
- Elaboración de informes de gestión para gerencia y participación en comités de mejora continua. Supervisión del proceso de disposición final de productos (destrucción de marca) y coordinación de saneamiento básico industrial.
Gestora de calidad
Alimentos Delcasino
Bogotá, Bogotá D.C.
2025.02 - 2025.09
- Ejecución de análisis fisicoquímicos (pH, °Brix, temperatura, acidez, consistencia y organolépticos) en salsas y agua potable, garantizando la trazabilidad en bases de datos.
- Verificación y calibración diaria de equipos de precisión (pH-metro, refractómetro, básculas) y control de condiciones ambientales mediante termohigrómetros.
- Operación del detector de metales, ejecución bisemanal del programa de Manejo Integrado de Plagas (MIP) y supervisión de protocolos de nebulización y desinfección de ambientes.
- Liberación de codificado y pesos netos; inspección de producto terminado bajo tablas Military Standard y validación de artes de empaque en conjunto con Mercadeo.
- Supervisión de lavado de manos, botas y estaciones de desinfección; liberación de aseo por áreas y acompañamiento en muestreos microbiológicos bajo la Res. 1407/2022 .
- Administración de inventarios de químicos y dotación técnica; supervisión de proveedores de desinfectantes y verificación de dilutores y dispensadores.
- Distribución, control y verificación del correcto diligenciamiento de registros operativos en todas las áreas de la planta.
Auxiliar en control de calidad
Avena Cubana - Natural Food S.A.S
Bogotá, Bogotá D.C.
2024.09 - 2025.02
- Inspección técnica de materias primas críticas (proteínas, lácteos, empaques) bajo la Res. 2674 de 2013. Ejecución de pruebas de plataforma a leche según la Res. 616 de 2006.
- Realización de auditorías en puntos de venta para verificar BPM, documentación de manipuladores y condiciones de vehículos. Generación de informes de hallazgos y seguimiento a planes de mejora.
- Responsable de la liberación de productos de panadería mediante evaluación de atributos (olor, color, sabor y textura) para garantizar el estándar de calidad antes de la venta.
- Investigación de causas raíz para quejas y reclamos, asegurando respuestas oportunas y gestionando la base de datos para la mejora de procesos.
- Administración y actualización de indicadores de auditoría interna, coordinando con diferentes áreas el cierre efectivo de hallazgos.
- Capacitación para personal de servicio al cliente, sobre protocolos de inspección de la Secretaría de Salud, mediante el desglose técnico del Acta de Inspección, Vigilancia y Control (IVC) para garantizar el cumplimiento de los estándares legales y la mitigación de riesgos en puntos de venta.
Operador logístico
American Professional Carrier Corp
Bogotá, Bogotá D.C.
2023.06 - 2024.02
- Supervisión remota de parámetros críticos de transporte para alimentos y perecederos, garantizando niveles óptimos de temperatura, peso y distribución de carga (estiba) .
- Resolución de problemas logísticos y mecánicos en tiempo real desde Colombia, coordinando proveedores de servicios (carriers) en ruta para asegurar entregas Just-in-Time.
- Seguimiento detallado del tránsito de mercancías mediante aplicaciones de rastreo, analizando paradas y tiempos para mitigar riesgos que afectaran la integridad del producto.
- Coordinación constante entre centros de acopio, conductores y clientes finales en inglés/español, asegurando la sincronización de la carga y descarga.
- Elaboración de reportes de estado de carga y cumplimiento de rutas para garantizar la trazabilidad total del producto hasta su destino final.
Coordinadora de calidad y producción
TECNOSAR S.A.S
Bogotá, Bogotá D.C.
2021.09 - 2023.01
- Responsable directa de la actualización del Sistema de Gestión de Calidad. Logré la obtención de registros sanitarios necesarios para la comercialización legal de los productos.
- Diseñé, monté y supervisé el cumplimiento del 100% de los programas, procedimientos e instructivos de la compañía, garantizando la trazabilidad total.
- Encargada de dirigir y verificar las labores del personal operativo para asegurar la calidad en cada etapa del proceso productivo.
- Rediseñé el sistema de embalaje de los productos, optimizando la protección de la carga y reduciendo daños durante el transporte al cliente.
- Persona autorizada para la creación, impresión y control de artes y etiquetas, asegurando que cada producto cumpliera con la información técnica.
- Ejecución y supervisión de los procesos de envasado, rotulado, embalaje y recepción de materias primas.
- Coordiné la logística de despachos y entregas técnicas.
- Lideré capacitación del plan de prevención y emergencias, para el personal de la empresa.
Aprendiz SENA - Control de Calidad - SST
Frutitos - Industrias Paymer S.A.S
Bogotá, Bogotá D.C.
2020.09 - 2021.04
- Verificación del cumplimiento de la Resolución 2674 de 2013 en planta y puntos de venta.
- Control de Buenas Prácticas de Manufactura y condiciones higiénico-sanitarias del personal e instalaciones.
- Actualización de programas prerrequisitos e informes técnicos para planes de mejora.
- Inspección, inventario y gestión de mantenimiento de extintores y botiquines.
- Identificación de hallazgos y redacción de informes para corrección de no conformidades.
Formación
Bachiller -
Colegio San José
2013.01 - 2018.12
Ingeniería de Alimentos -
Universidad Jorge Tadeo Lozano
Bogotá 2023.01 -
Enfatiza tus habilidades clave
- Trabajo en equipo
- Mejora continua de procesos
- Gestión de proyectos
- Liderazgo de equipos multidisciplinarios
- Pensamiento analítico y KPIs
- Adaptabilidad
- Comunicación estratégica
Idiomas
Inglés
Intermedio
B1
Referencias Laborales
Claudia Aguirre Gamboa
Ingeniera Industrial / Alimentos
Líder SIG
Teléfono: 3123434546
Alexander Tovar
Ingeniero Industrial
Director de Operaciones
Teléfono: 320431967
Cronología
Coodrinadora control de calidad
Alimentos Delcasino
2025.09 - Actual
Gestora de calidad
Alimentos Delcasino
2025.02 - 2025.09
Auxiliar en control de calidad
Avena Cubana - Natural Food S.A.S
2024.09 - 2025.02
Operador logístico
American Professional Carrier Corp
2023.06 - 2024.02
Ingeniería de Alimentos -
Universidad Jorge Tadeo Lozano
2023.01 -
Coordinadora de calidad y producción
TECNOSAR S.A.S
2021.09 - 2023.01
Aprendiz SENA - Control de Calidad - SST
Frutitos - Industrias Paymer S.A.S
2020.09 - 2021.04
Bachiller -
Colegio San José
2013.01 - 2018.12