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Resumen profesional
Jefe de cocina motivado y creativo. Desarrollo el plan de menús, brindo asistencia y acompañamiento a los cocineros y superviso las materias primas y el producto terminado. Estoy en la búsqueda de nuevos desafíos en la actividad gastronómica.
Profesional experimentado en la dirección de cocina. Mi perfil combina la capacidad de innovación y el sentido de la estética con la selección de productos, la formación del personal y el control de la calidad. Quisiera aportar mis conocimientos al buen servicio de su restaurante.
Responsable de cocina de perfil creativo y dinámico, con experiencia probada liderando equipos y optimizando la productividad del restaurante. Soy una persona proactiva y eficiente, enfocada en elaborar platillos de calidad que reflejen la identidad de la empresa. Deseo contribuir a un equipo unido y motivado.
Datos destacados
7
7
years of post-secondary education
10
10
years of professional experience
Experiencia
Chef de partie
Casino central de oficiales Fuerza Aerea
Bogotá, Bogotá D.C.
2016.08 - Actual
- Estrecha colaboración con otros chefs para garantizar un impecable funcionamiento general de la cocina.
- Control de ingredientes y organización de tareas para la preparación del menú previsto en cada turno.
- Organización de la cocina para mantener la higiene y seguridad en todo momento.
- Planificación del menú y sus costos para garantizar el margen de beneficio presupuestado y minimizar el desperdicio.
- Vigilancia y mantenimiento de un estándar sano y equilibrado en las comidas del personal de cocina.
- Utilización segura y adecuada de las herramientas, los equipos y los electrodomésticos para medir y cocinar.
- Innovación en la concepción de los menús con productos de temporada y otros alimentos solicitados o populares.
- Formación de nuevos integrantes del equipo, compartiendo técnicas y conocimientos.
Sous chef
Agora-Corferias
Bogota, CUN
2025.09 - 2026.04
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Evaluación de los empleados y elaboración de informes de resultados para el chef y la gerencia.
- Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
- Revisión de la presentación de los alimentos y capacitación del personal en las técnicas de emplatado.
- Desarrollo y planificación de menús y recetas innovadoras que superen las expectativas de los clientes.
Chef de cocina
Newrest services
Bogotá, Bogotá D.C.
2025.01 - 2025.08
- Gestión del presupuesto de la cocina, control de gastos y del aprovechamiento de los recursos.
- Creación de nuevos platos y modificación de los platos existentes para agregar más variedad al menú.
- Compra de todos los alimentos, utensilios y suministros necesarios para la cocina.
- Elaboración de cartas y planificación de los menús semanales del establecimiento.
- Delegación de tareas al personal para cumplir con la producción y los tiempos.
- Participación en ferias gastronómicas y eventos culinarios para promover el restaurante y su oferta culinaria.
- Realización de compras de ingredientes frescos y negociación con proveedores para obtener los mejores precios.
Chef industrial
Compensar
Bogotá, Bogotá D.C.
2018.03 - 2019.11
- Supervisión de la preparación y producción de alimentos.
- Cumplimiento de la producción según la programación de los pedidos.
- Mantenimiento de la zona de trabajo en óptimas condiciones.
- Control de etiquetado y fichas técnicas.
- Aplicación de las recetas indicadas por la compañía.
- Conservación y almacenamiento de mercancías conforme a los procedimientos de la compañía.
- Control del cumplimiento de estándares de calidad y las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Elaboración y adaptación de las recetas para el cumplimento con los requisitos en cuanto a valores nutricionales, contenido calórico, sal, etc.
- Propuesta y desarrollo de nuevas alternativas de productos y recetas.
- Mantenimiento de registros detallados de producción y cumplimiento de objetivos de eficiencia.
- Planificación y ejecución de menús para eventos corporativos y banquetes.
Formación
Tecnologo en Cocina - Alimentos y bebidas
Centro Agroecologico y empresarial Sena
Fusagasugá, CUN 2008.09 - 2010.01
Bachiller Academico - Formación Académica
Colegio Ricaurte
Fusagasugá, CUN 1998.02 - 2003.11
Asia a las brasas - Comidas Rapidas
Instituto Mariano Moreno
Bogotá, DC 2019.03 - 2019.04
Enfatiza tus habilidades clave
- Creatividad e iniciativa
- Trabajo en equipo bajo presión
- Disponibilidad horaria
- Flexibilidad
- Al día con las nuevas tendencias
- Estricto control de la higiene del producto
- Atención al cliente
- Manejo de utensilios de cocina
- Habilidades comunicativas
- Sólidas habilidades organizativas
- Pasión absoluta por la cocina
- Profesionalidad
- Orientación al cliente
- Formación de personal
- Liderazgo
Idiomas
Inglés
Básico
A2
Cronología
Sous chef
Agora-Corferias
2025.09 - 2026.04
Chef de cocina
Newrest services
2025.01 - 2025.08
Asia a las brasas - Comidas Rapidas
Instituto Mariano Moreno
2019.03 - 2019.04
Chef industrial
Compensar
2018.03 - 2019.11
Chef de partie
Casino central de oficiales Fuerza Aerea
2016.08 - Actual
Tecnologo en Cocina - Alimentos y bebidas
Centro Agroecologico y empresarial Sena
2008.09 - 2010.01
Bachiller Academico - Formación Académica
Colegio Ricaurte
1998.02 - 2003.11